海岸线文学

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第188章（第2页）

第186章聚仙楼菜品更新换代

这时候，何雨柱抄起热气腾腾的蛋挞，当着何大清的面咬了一大口。

“嗯！真香！”

香喷喷的蛋挞，冒出汩汩奶油香味。酥脆爽口的起酥皮嚼起来脆脆的，里头的蛋挞黄柔软又香甜。竟让人看得生生咽了咽喉。

马华吞了吞喉咙。

刘岚也吞了吞喉咙。

何雨柱捧着蛋挞在何大清面前晃了一圈，何大清竟然也不争气地吞了吞喉。

“这什么玩意儿？”

“把港市的点心搬来咱们聚仙楼？中不中式，西不西式的。不妥当！”

何大清嘴里嫌弃着，但当他看见何雨柱闭着眼猛吸了一大口蛋挞香后，何大清终于忍无可忍，一把夺过何雨柱手里的新蛋挞。

“别整什么花里胡哨的！”

“得看味道咋样！”

何大清嘴里嫌弃，但身体还是正直的，尤其他这双不听使唤的手，竟然生生没克制住，把蛋挞往嘴里塞去。

所有学徒屏住呼吸，好奇又期待地盯住何大清的神情。

“何老师傅，味道怎么样？”

“何老师傅，您说话啊。”

“这到底好不好吃啊，可急死人了。”

……

何大清闭着眼，足足嚼巴了1分钟，又回味了1分钟。这才惊喜地瞪圆眼，想要夸，又碍于面子没有夸，指着蛋挞竟然没说出话来。

何雨柱帮着何大清说，“爸，特别好吃是不是！”

“吃完一桌热气腾腾的谭家菜后，再来一小块蛋挞，那简直是人间美味是不是。”

何大清瞪了何雨柱一眼，想要怒斥他嘴贫。但何大清最终什么都没说，只是冷冷道。

“柱子，你先把谭家菜学全了，再整这些有用没用的。别把老本都忘记。”

谭家菜是何家的祖传手艺。

众人听着何大清这么说，立马心里赞许，觉得有道理。

何雨柱是得把祖传手艺练妥了再做创新，不然就是忘本啊。

哪里知道……

何雨柱竟然撸起袖子就掌勺起来。

大火舔着锅底，他一边颠锅备菜，一边熟练讲解。

“谭家菜咸甜适口，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂、因而味道鲜美！”

“谭家菜有菜品近三百种，以发制烹调海味菜最有名。尤其是谭家菜中的清汤燕菜更有其独道之处。糖、盐各半，以甜提鲜，以咸提香。”

“谭家菜的另一个特点，是讲究原汁原味。吃鸡就要品鸡味，吃鱼就要尝鱼鲜，绝不能用其他异味、怪味来干扰菜肴的本味。”

“在焖菜时，绝对不能续汤或兑汁，否则，便谈不上原汁了。更要注重用吊制的高汤来烹制。”

……