海岸线文学

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第14章 凉皮2（第1页）

若是弄个面摊儿的话就算不去县城在镇上，也得需要一定的成本投入。

食材，炊具，还有给顾客吃面用的碗筷等等，粗略一算的话至少得先投入个几十块。

对于红玉这个穷人而言投入几十块那也是一笔巨款呢，还是算了算了，最好是做那种投入少的买卖把第一桶金给赚了。

做什么呢？

无尽的黑暗里，红玉眸光微转很快有了主意，就做凉皮。

红玉在镇上赶集的时候发现卖咸菜的摊位前也有很多顾客。

摊子上卖的咸菜就是腌黄瓜，腌的芥菜疙瘩，还有腌的胡萝卜。

凉皮是三秦大地的特色小吃，红玉对这样吃食很是喜欢，在原主留下的记忆里就算是在沂州市里暂时也没有卖凉皮的。

红玉在上一世曾看到一条新闻一对来自黄土高坡的夫妇，他们春末夏初来到鲁省这边卖凉皮，等国庆节以后就去温暖的江南继续摆摊儿。

如此周而复始十来年，夫妇俩靠卖凉皮供两个儿子读完研究生，还帮他们在老家省会买了婚房。

他们家的凉皮只要是吃过一次的，食客们就会念念不忘。

黑暗里，红玉蹑手蹑脚的爬起来，穿好衣裳她打开手电筒到了外面。

红玉把煤油灯点上，然后把从供销社买的面粉拿出来一些放在一个黑色瓷盆里发上。

红玉打算做凉皮，她没有把握能做成，不是她没把技术掌握好，而是手边的家伙是儿都太简陋。

雄鸡一唱天下白，林红英醒来发现身边没有姐姐红玉了，她睡眼惺忪的下床，天还没完全亮呢，下弦月还挂在树梢上。

林红英想去一趟茅厕，然后回来继续睡一会儿。

林红英一出屋看到红玉正蹲在斑驳的月光下做什么，她靠近了一看红玉正在那洗面。

“姐姐，你在洗什么？”林红英瞬间睡意全无，她明明看到红玉洗的是什么却还是不敢相信自己看到的。

“我在洗面团儿啊，英子，天还早呢你再睡会儿，等你起来姐姐给你拿好吃的。”红玉手里洗面的动作没停。

洗面是做凉皮很重要的一道工序，把发好的面团放在水里反复的洗涤，把面粉里的淀粉彻底洗出来，洗出来的淀粉水留着备用，面团儿多咱洗的水发清也就洗好了，这会儿的面团儿成了面筋。

洗出来的淀粉水也就是面浆放置几个小时，然后放在盘子里下锅蒸。

这个季节，家里也没个冰箱，红玉不能保证面浆放几个小时会不会酸了，总得先试一下。

林红英带着满肚子疑惑去了一趟茅厕，困意重新袭来于是就回屋继续躺着睡觉。

红玉继续蹲在那认真洗面，大黄在不远处陪着她，温柔的月光下大黄那双眼睛分外的水汪汪。

等林红英再次从床上爬起来时太阳早就晒屁股了，而红玉早就把面浆蒸成凉皮了，这会儿油都快刷完了。