海岸线文学

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第138章 煎肉饼炒肉片（第2页）

那边锅里肉饼差不多了，沈芜给翻了个面朝里头放了一两勺水继续。

其实肉饼早熟了，不过这面是一开始的焦底儿，她怕小孩子吃着扎嘴，两面都放水再闷一边才放心。

把锅里的肉饼搞出来，沈芜就放在一边的破桌子上拿碗盖着。

锅里添上顾昼退火的柴，她要炒小葱肉片了。

借用才出锅的油，葱姜蒜下锅爆香，肉片也紧跟着进锅，她比较喜欢带着焦焦的肉片，于是一下锅只把肉片按散但是不翻炒，看着肉边紧缩皱起，她才开始翻。

底面不是平底的受热没那么均匀，肉片一半焦一半软的，沈芜就拿勺子底去按压肉片，让肉片和锅底充分结合。

锅里肉焦面不会那么快，沈芜就趁着这时机把背篓里跟笋一起洗干净的野葱拿出来。

野葱洗的跟现代的小香葱似的，带着根被她漂洗的极其干净。

因为案板在晾干，她直接将葱根掐掉，又拿净水洗了一遍放到灶边还没撤下的肉片碗里备着。

锅里的肉片底儿焦的很不错，沈芜又翻了几番让没有煎到的部分朝着锅底，就停了手等着肉片再起焦。

看到肉片全都焦的很不错，她连忙把葱掰成两段扔下去翻。

野葱虽细但是味儿巨足，只翻了一两下那葱香就被激发了出来。

把葱炒到快要软和的程度沈芜才停手，拿筷子夹了块儿肉片尝试味道，竟然刚刚好，不过为了配合面条还是得咸一些，于是往锅边儿溜了两勺酱油，也就是现代吃的生抽进去。

锅热的厉害，生抽就滋啦作响，沈芜趁着热赶紧把肉和生抽翻匀了，才拿勺子盛到小盆里。

接着热锅她又舀了旁边锅的一点热油，把葱跟蒜扔进去起香味后，连忙放了空心菜进去。

蒜香空心菜巨巨巨好吃，没想到都快秋末了，她还能碰上买的空心菜。

因为是蔬菜锅又热输的很快，没一会儿菜就软榻下去，沈芜尝了尝已经熟了，赶紧扔下去好些拍碎的蒜进去翻。

翻了几翻后朝里放了些盐巴和生抽，然后才把锅里的菜捞出来。

一下炒两个菜热得很，她把锅里放上水烧着，将菜挨个端到堂屋桌上。

屋里顾薇陪着小弟在床上趴，顾昼好像在翻东西，因为沈芜进来的脚步轻，炒的菜都是被盖的严严实实，他们竟没发现沈芜来过。

回到厨房，案板上的水已然有些干了，沈芜摸着还有些湿，拿干净的笼布擦了擦，将原先切菜肉的那面朝下。

她洗干净手，把盆里的面掏出来拿到桌上，又舀了几勺面粉过来放上去。

因为天气热，面隐隐有发起来的趋势，沈芜要是在等会儿，面怕不是要发了。

她也饿了，连忙揉搓起面团来，直至面团紧实光滑才停手开始按饼儿。

擀面条是她的老手艺，也就是十来分钟左右，就把面团擀成了零点五厘米左右的面片。

沈芜把面片以差不多宽度叠压好，拿着刀就开切。

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