海岸线文学

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第74章 猪肉脯（第1页）

下午，宋芫背着背篓出门一趟，假装是去镇上买东西，实际上是找了个阴凉的地方，闭上眼，意识进入空间。

昨晚他担心买田的钱不够，还打算去镇上卖肉，就把冰箱里的肉都拿了出来，放在洗碗池里。

昨日拿出十斤肉，凌晨又刷新了，加起今日的，总共有二十斤五花肉。

如果不够，明天还能再刷新十斤。

总之猪油肯定是不缺的。

五花肉三肥七瘦，肥的不算太多。

他把肥肉都切了出来，用簸箕装着。

切完肥肉，还多出了十几斤猪肉，宋芫有些苦恼。

吃是肯定吃不完的，现在晒腊肉也不合适。

做什么好呢。

他忽然想到可以做成肉干。

对了，干脆就烤猪肉脯吧，嘴馋了还能当零食吃。

宋芫也算是个急性子，想到什么，就要立马去干。

制作猪肉脯要用到酱油、料酒、糖跟盐、还有蜂蜜和黑胡椒粉。

除此外，还要红曲粉上色。

红曲粉放哪里了？

他记得厨房里有红曲粉的，再找找看。

把橱柜都翻了一遍，总算在角落里找到一袋子红曲粉。

做猪肉脯其实很简单，他偶尔有空的时候，也会烤几斤当零食吃，送亲戚朋友也很合适。

先把瘦肉都剁成肉末，这一项很耗精神力，不过厨房有绞肉机，直接将瘦肉放进机子里，绞成肉末。

肉全部打好后，接着放调料，然后将肉顺着一个方向，搅拌至粘稠上劲。

做完这些，他把肉馅平铺到锡纸上，再把肉馅压成薄厚均匀的薄薄一层。

把压薄的肉饼放到烤盘中，在上面刷了一层蜂蜜，撒了点芝麻，送进烤箱里开始烤。

随着时间一分一秒过去，猪肉脯的色泽逐渐变得金黄，最后呈现出诱人的红褐色。

半个小时后，他戴上防烫手套，将托盘端了出来。

一滴滴油渍从肉片中渗出，滋滋作响，猪肉脯的香气弥漫在整个厨房。

他迫不及待地夹起一块猪肉脯，吹了吹气，稍微凉一点，就轻轻撕开。

撕开时，能明显感觉到肉质的紧实，每一片肉脯都既有肉的韧性，又有烘烤后的香脆，咬下去的瞬间，肉香四溢，越嚼越香。

吃着让人上瘾。

宋芫一边嚼着肉脯，又接着烤下一盘。

烤了十几盘，才总算把肉全部烤完了。

最后称了下重量，十几斤猪肉烤出来八斤的猪肉脯。

还有半斤都进他肚子里了。