海岸线文学

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第二百七十八章 谁家大厨烧菜这样香（第1页）

自家食府的午市，宋玉枝还是准备实行现代的那种半自助模式。就是把菜全部炒出来，装入托盘，整整齐齐摆放在大托盘里，摆在柜台上，写清楚每个菜的价钱。让客人自行甄选，选好了就递出餐盘，让柜台后的伙计帮忙打菜，然后去收银台找宋知远结账。另外，食肆肯定还得开通点餐服务。宋玉枝已经准备好了菜单。跟之前在码头的固定摊档上一样，她还是让周氏帮忙画了出来。不同的是，这次宋玉枝并不吝惜成本，买了彩色颜料，又给足了周氏时间慢慢去画。所以这次出来的菜单，色彩缤纷，图样精致，从视觉上就非常诱人。比较可惜的是，一楼因为柴炭不断，比较闷热，菜单张贴在墙上很容易褪色陈旧。宋玉枝也不想让周氏在兼顾针线铺子的同时，每个月还得抽出时间给自己画一批。便把一沓菜单装订成册，交给宋知远放在一楼的小柜台上保管。进灶房之前，宋玉枝把小伙计们聚集在一处，让他们再熟悉一遍自家的特色菜。虽然客人都要经过收银台，都能看到这菜单。但也有吃过现有菜色，觉得不错，才想着去点特色菜的。到时候他们招来身边的伙计，询问宋记有啥特色菜？小伙计不得如数家珍地介绍一番么？总不能一问三不知的。纸张在古代不便宜，普通的也要一文钱一张。如同宋玉枝选用的这种厚实的硬纸，一张就得好几文。更别说上头还用到了彩色颜料，画上了精致的图样……几个小伙计才刚用过朝食——宋记开张第一日，晨间生意虽算很不错，但还不到火爆的程度，比较有特色的奶黄包、云朵糕那些都卖空了，但常见的粥汤和馒头、花卷之类还剩一些。宋玉枝就把剩下来的这些，分给伙计们当成员工餐。他们生怕自己洗手不细致，碰脏了这宝贝的菜单，便也不伸手去碰，而是让宋知远一页页翻给他们，介绍给他们听。看小伙计们还跟素日里一样认真，宋玉枝喊上叶儿和葵儿，往后院灶房去了。一边开工，宋玉枝少不得关心她们热不热？累不累？有没有哪里不舒坦？晨间那会儿，其他伙计都能轮流去二楼当跑堂，自家这俩徒弟却得一直守在一楼。毕竟事关火候，尤其是粥汤那些，得放个会厨的人看着，随时搅拌和添水。不然粥都得熬成干饭了！叶儿立刻道：“我在家做惯了活计的，热是有一点，但一点不累，更没有不舒坦。”她说的是真话。村户人家的女孩哪有那么娇贵呢？尤其是她在金家的时候，天不亮就要开始做活，上山捡柴、打猪草、喂鸡喂鸭……甚至还得去田里干粗重活计。反观她今晨，就是负责给人打吃食，看看火，做点只需要动手的活计。宋玉枝还在柜台后给她们配了凳子，高矮都有，让她们在没客人的时候，怎么舒坦就怎么歇！另外宋玉枝给他们提供的朝食，就是对外售卖的精细吃食。要是搁村里，不到逢年过节，叶儿都吃不上这样的白面！更别说，那些吃食都出自宋玉枝的手，哪怕只是最普通的菜粥，都好吃的不像话！叶儿是真的一点都没觉得累，反而觉得自己像闲了半天，白吃了一顿好饭似的。所以一跟着宋玉枝进灶房，叶儿就迫不及待地撸了袖子，等着分配活计了。宋玉枝先让她去洗菜摘菜，又看向葵儿。这可是个在家金尊玉贵的宝贝疙瘩！葵儿的状态确实远不如叶儿，小脸热得绯红，她娘精心给她梳的发髻，在布巾的包裹下度过了一个早晨，也已经变得没型儿了。但小姑娘精神头很好，眼睛亮晶晶地回答道：“热，也累！但跟师父从前待惯的小摊档比，这点热、这点累实在不算啥。我能坚持！”两个徒弟都讨喜的很，宋玉枝不由笑了笑，又叮嘱过她们若是真的不舒坦，没必要强撑，一定要说。而后便开始烧菜，让她们留心仔细看好！*巳时中，也就是十点左右。在这个时代有吃午饭习惯的百姓，就开始考虑中午吃什么了。长缨街上首饰铺子里的齐掌柜也是如此。他最想去的，当然还是吉祥酒楼，他家大厨的手艺属实没话说，天南地北的各色菜式，就没有不拿手的。就算想不到有什么特别想吃的，只管让那大厨随便做来，也绝对好吃得让人停不下嘴。无奈他虽然薪俸不低，一个月能挣五两银子。却还有一大家子要养活，不年不节的，哪里轻易舍得花费几百文钱，去吃一顿午饭呢？眼瞅着没什么客人，齐掌柜把铺子里贵重的珠宝锁进柜子，而后交代伙计们警醒一些，便准备出铺子散散，顺带随便寻摸一样吃食。也是凑巧，刚出铺子，他迎面就遇上了一个熟人。对方也是首饰铺子里的掌柜。两家铺子做着同样的营生，位置还这么近，自然而然地就成了对家。更凑巧的是，齐掌柜和对方是同一年来长缨街附近谋生。齐掌柜一开始还是去的对家应聘，没被聘上，才改投了现在这铺子。两个掌柜都是给各自的东家做工而已，互相谈不上是死敌，但终归不算交情好，时常针锋相对。现下打了个照面，齐掌柜朝对方拱了拱手，不阴不阳地打起招呼：“好巧啊，杨掌柜。您这是准备出去用饭？去哪家呀，莫不是要去吉祥酒楼？”那杨掌柜今日瞧着心情正好，并不恼怒，笑道：“确实是准备出去用饭，不过不是去吉祥酒楼。而是准备去一家新开的食肆，那家没什么名气，是我晨间恰好路过，在那里用了朝食，还打包了一份给我家小孙子，我们都觉得味道很不错，不输吉祥酒楼。我还在那里存了五两现银，午饭就准备过去一并用了……”爱吃的人就没有不图新鲜食肆的。齐掌柜听得兴致勃勃，却听杨掌柜说到这儿就不往下说了，只随意拱了拱手，说怕去晚了不赶趟，而后就脚步匆匆地走了个没影儿！可怜齐掌柜刚被吊起了胃口，却没被告知关键信息。这上哪儿找那家没有名气的新开食肆啊？！齐掌柜越想越气，一边继续遛弯儿，一边骂骂咧咧地嘟囔：“新开的食肆，哪里能和吉祥酒楼相提并论？也不怕风大闪了舌头！这姓杨的也是傻子！一下子存进去一个月的工钱，也不怕人家跑路……该死，怎么就不告诉我在哪里？！”走着走着，齐掌柜顾不上骂了——“红烧肉、宫保鸡丁、爆炒肉片、红烧茄子……乖乖！哪家大厨把菜烧的这样香？！”齐掌柜狂咽口水，赶紧循着香味寻过去。