海岸线文学

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第167章 品酒师（第1页）

遇到这么个宝贝可不容易，王仁智可不敢让她那么随意，万一那天出个什么意外损失就太大了，不过嘴上他说的还是很好听：“这还不容易吗？小菜一碟，只要你喜欢，今后给你管够。”唐家寨自己酿的酒，别的牛不敢吹，管谁喝个够绝对没问题。

金春兰那敢让王仁智给她管酒喝，反过来她得想方设法弄来孝敬给王仁智才对，她急忙推辞道：“奴婢不敢，奴婢应该孝敬老爷。”王仁智现在那有心情和她推来让去相互客气，虽然现在外人以为王仁智每天生活的悠闲自在，但是了解他的人都清楚他比任何时候都忙。以新年期间为例，他不是在指导商雅兰就是在教授郑媛媛，其它的时间还要忙他的研究工作，只是现在的难度越来越高，已经有很长一段时间未出成果。事前王仁智已经交待给郑媛媛，让她在这里负责倒酒，详细记录金春兰对酒的评价，以作为王仁智将来给酒定价的参考依据。

“媛媛，倒酒。”王仁智对郑媛媛说道，郑媛媛闻言从桌上拿过两个酒杯，转身给他们倒了两杯，分别放在两人面前。金春兰刚才看见郑媛媛端过来那么多酒杯就挺纳闷，三个人喝酒那用得了这么多酒杯，一人一个多好，何必弄的这么麻烦，这时她才明白原来只有她和王仁智两个人喝酒。王仁智没有马上让金春兰动酒杯，而是对她说道：“今天请你不是单纯喝酒，你品尝过后要对酒有个评价，确切的说是专程请你来品酒。”

金春兰不明白品酒有啥可品，好喝就是好喝，你出什么价自然喝什么酒，她哪里知道这些酒是出自唐家寨自产，目前还未推向市场，王仁智已经确定价位，发现她有这个天赋后请她过来帮助自己最后确定价位。金春兰疑惑的轻声轻吟道：“品酒，酒有什么可品？”王仁智见她有些不明白，于是引导她道：“你首先不要闻也不许品尝，先用眼睛观察，然后告诉我这杯酒的好坏，价值应该是多少金币一斤。”

金春兰一听，立马笑道：“不怕老爷笑话，有些酒我确实不喝用眼睛就能判断大概值多少金币，我在家就经常做这种试验，还真的差不了太多。年夜饭那天晚上我当着老爷和那么多奶奶没敢，就是闻了闻，老爷那个酒真好，十个金币简直太值了。”王仁智一听金春兰的话，就知道她是个天生的品酒师，自己观察的一点没错，于是说道：“你可能不知道品酒是一门学问，有些人穷极一辈子也学不到皮毛，有个别人天生就具备品酒师的潜质，稍加培训就是一个高级品酒师，而你就恰好是这种人。”金春兰这时多少有些听明白今天让自己过来的目的，第一次听说会喝酒品酒还有这么大作用，自从米广全做出投靠百草堂的决定之后，所发生的变化她看的清清楚楚，米氏依托百草堂正在恢复元气。

不需要自己有任何付出，就可以对百草堂有所回报，米广全自从投靠百草堂后获得很多利益，给百草堂的回报只是那些在百草堂为婢的儿媳孙媳充当免费劳动力，金春兰感觉终于得以报效百草堂，她难免有些激动的说道：“既然老爷说我天生就具有这个特长，我愿意每天来百草堂给老爷品尝鉴定，只是怕我的能力不行，给老爷造成损失，一切还请老爷做主。”

王仁智道：“那些闲话等会儿在说，我们现在把这些酒的品质确定一下。”金春兰一听，王仁智的话说的是这些酒，而不是一种两种，她没经过这些事情，不知道需要的时间长短，怕耽误王仁智的时间，忙说道：“奴婢听老爷吩咐。”说完话端起桌上这杯酒仔细端详，一边看嘴里一边说道：“刚才倒酒时我没看见，无法从气泡上做出判断，这杯酒清澈透明，没有悬浮沉淀之物，色泽比较正，稍有挂杯感，从外观上看我认为非常不错，我看等同于平时难得一见聚贤阁十个金币一瓶的那种酒。”金春兰用眼睛看后给出她的评价，然后继续闻香品味，竟然一板一眼就似经过培训的品酒师一般，一一给出相应的评语。

郑媛媛在一旁认真把金春兰的评语一一记录在案，她知道这是今后定价的重要参考资料，虽然在这之前王仁智已经给出各个种类的定价。在郑媛媛心里王仁智无所不能，今天请金春兰品酒前王仁智吩咐她提前做了些准备工作，每个种类的酒不下五瓶，沏了一壶茶准备给金春兰漱口，痰盂就摆在她脚下。王仁智能够如此重视，郑媛媛认为请金春兰品酒不是件小事，因此她也格外小心谨慎，绝不因为自己干扰到金春兰。

王仁智指着茶杯对金春兰说道：“你先漱漱口。”然后等金春兰漱口过后与她就酒的观感、香型、口感、后味、窖藏、发酵等等问题和她交流。这一交流王仁智发现，金春兰聊起酒来就酒的口味滔滔不绝，什么圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、苦辣、纯净、醇厚、细腻等等非常细致。可她对于酿酒却如同是个白丁，从酒曲的制作到破碎、糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾兑等生产工艺她表示自己都不清楚，知道她仅仅在品酒上对自己有所帮助。王仁智的酿酒手艺来自于两位爷爷家传，只不过他是青出于蓝而胜于蓝，对于唐家寨所酿的芦河老窖品质优异，他感谢上苍让自己意外得到那股泉水。

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酿酒的配方他可以通过自己不断探索提高技艺，生产工艺同样可以在生产过程中摸索提高，但是优质的水源却是可遇不可求，使他得以酿造出佳酿。郑媛媛上的第二杯酒金春兰给出的各方面评语都很一般，她最后很是纳闷的问道：“老爷刚才那个酒虽然不错，但是远比不上年夜饭那晚的酒，现在这个就更差了，既然老爷酿酒，为什么不都酿好酒呢？依我现在看这个值三个金币一斤，年夜饭那个值三十个金币一斤，一斤顶十斤的事，都酿成好酒不好吗？”

王仁智笑着回答她道：“那有你想的这么简单，酿酒是件比较麻烦的事情，仅仅是酒曲制作就分大曲小曲，然后才是配料、粉碎、浸润、蒸煮、发酵、糖化、蒸馏、贮藏、勾兑等等。我今天不给你说其它工序，就是最后一道蒸馏工序，就要经过八次蒸馏，才能几乎完全把酒蒸出来，不然就会造成浪费。每一次蒸馏出来的酒都不同，不然那儿来的头酒、大曲、二曲一说？你想一想，每一次蒸馏出来的酒能一样吗？自然有等级之分。就这样还不算完，后边还要经过贮藏、勾兑，不然的话头道蒸馏出的酒没几个人敢喝，劲特别大，唯有经过勾兑才成为最后所谓的好酒。”

金春兰根本不知道如何生产酒，王仁智这么一讲，她顿时惊奇的问道：“按照老爷这么说，那这些酒都是老爷自己生产的不成？”王仁智看着恍然大悟的金春兰道：“不是自己生产的酒我又何必鉴定？让你来品酒鉴定就是给我提供参考，便于给酒最后定价。”金春兰手捂胸口一时接受不了，心道：哎呦我的妈唉，老爷竟然自己能生产酒，并且还是这么好的酒，真要是一斤三十金币，那一百斤岂不是三千金币？她不知道唐家寨目前的产能，以为一百斤酒已经非常多了，殊不知唐家寨现在两套蒸馏设施，日生产能力达到四百斤，如果需要的话，加班加点产能可以扩大三倍，当然如果再上几套设备的话月产十万斤也不是没有可能。

虽然目前唐家寨只有两种系列的酒，但是每个系列都分为几个档次，王仁智以老窖、大曲、二曲、小烧、命名，其中最好的分别以芦河醇、雅丹醇命名。等金春兰品了四种酒以后，王仁智没让她继续，一次性的品酒过多怕她有失误，他把这个任务交给郑媛媛，每天配合金春兰品酒。金春兰负责品酒，郑媛媛负责记录，他让金春兰以打分的形式从外观观感、入口后口感、品尝后的后味等等方面分别打出分数，省得自己每次都要陪着她。王仁智已经定出价位，有了金春兰的帮助他相信更加接近酒的本身价值定位，缺乏分析仪器，他没有更好的方法，只能凭自己和金春兰的经验。

遇见金春兰这个品酒师很难，王仁智交待她千万注意保护，把日常生活中需要注意的事项一一交代给她，好不容易才捡到的这个宝，一定要保护好。金春兰本以为王仁智就是让自己来协助他最后确定酒的价格，令她非常意外的是，王仁智把这当做一个工作交给她，平时她该干啥干啥，需要她品酒时随叫随到。令她惊讶的是，给她的待遇非常高，一个月一百金币，她和米氏那么多人在百草堂为婢，从未有过什么待遇，只是年底有份压岁钱。一百金币在现在的王仁智来讲算不上啥，可是普通劳动力辛辛苦苦一年才几十金币，金春兰一个月的收入比两三个人一年的年收入还高。

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