海岸线文学

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第41章 想要吃到甜必须先吃到苦（第1页）

“我小时候就非常喜欢那里卖的一种软糖，好像是叫高粱饴的。”

老憨得意的说道：“我过一会儿就给我做三种糖，其中就有一种软糖，不过应该叫红薯饴糖才对吧……”

三个人说笑之间，一个时辰就过去了。整整过了一个时辰，老憨用勺子试了一下锅里糖浆的粘稠度，点头说可以了。于是停了火，拿过事先准备好的罐子，很小心的，一勺一勺把糖浆装进罐子里。满意的说：“好东西呀，这次做的麦芽糖很不错，能做出不少的好药材。”

锅里还剩下不少，老憨把一多半都铲进了一个盆里，然后烧火，继续熬煮锅里剩下的那一点麦芽糖，不停的熬，不停的搅拌，不停的加入地瓜淀粉，还有一些白糖。

这工作其实是很累人的，一会儿工夫，老憨的额头上居然出现了密密的汗珠，可是他却不同意女人替换他，因为加了淀粉和白糖之后，一不小心就会糊锅的，搅拌的时候既要拌匀，还要把锅底儿每个地方都铲到。

终于老憨让女人停火了，锅里的糖变得粘稠无比。老憨把那些糖铲进了一个，铺了熟淀粉的木盘子里，轻轻的按压，铺平整个木盘，拿到外面去晾了一会儿，铺的不是很厚，只晾了一会儿就凉透了。

凉透的糖被倒在案板上，切成了一个个的长方条。老憨拿起一个捏了捏，很满意的点点头说：“看来我的手艺还没有落下，火候掌握的刚刚好，如果熬的欠了，会粘牙粘手，如果熬得过了，就会硬邦邦的，那就不叫糖了。”

小女人先尝了一块儿，高兴的说道：“是高粱饴，我小时候很喜欢吃的那种高粱饴，就是这样子的！”

老憨却笑着摇头说：“用高粱和麦芽混合发酵，做出来的麦芽糖，才能做成高粱饴的。我们这个是用红薯和麦芽混合发酵的，应该叫红薯饴才对。”

小女人却固执的说道：“这就是高粱饴呀，我小时候吃的，就是这样的！”

大女人也尝了一块儿笑着说：“的确是高粱饴，只不过更甜了一些，我觉得更好吃了。”

老憨仍然笑着说道：“不是用高粱做的，就不能叫高粱饴，还是叫软糖更好一些……”

大家说笑着，赶紧把这些软糖收拾起来，再做酥心糖。

盆子里那一些麦芽糖已经有些凉了，但是一拿出来才发现，里面其实还很热的，老憨却不再等了，用手熟练的拔起糖来。

拉成长条对折，再拉成长条，再对折。反复进行着相同的动作，这显然又是力气活。

也不知拉长对折了多少次，糖越来越硬了，越来越白了。点燃一个炭火盆，一边烤着一边拉长对折。终于糖已经变得很白了，比原来的体积大的多了。

老憨就把糖分成了两部分，一部分团成了个团儿，用手压出了一个大窝，像是一个特大号的窝窝头，窝里填上提前准备好的碎花生，尽量填的紧实一些，用手封好口，一点一点的慢慢往长里团，最后用手攥着，慢慢的加一些力气，逐渐的把糖拉成了手指粗细，女人用剪刀剪成一节节的糖，放在木盘上，拿到外面被冷风一吹，就变成了酥脆的夹心糖。

另外的一部分，也用同样的方法拉成了长条，剪成了一节节的糖，只是里面没有夹心。却被放在芝麻里打了个滚儿，再拿出来的时候，糖上面粘了密密麻麻一层芝麻，一下子好看太多了。

终于忙完了，三种糖都做好了，整整用了一天的时间，还真不是容易事情。

不过这一次做的糖还是很不错的，软糖很软很成型，还不粘牙，不粘手。酥心糖里面的夹心儿夹的很均匀，吃起来也很酥脆。芝麻糖做的最漂亮，孩子们最喜欢的却是芝麻糖。

老憨仔细检查着做出来的那些糖，对酥心糖不是特别满意：“里面的酥心味道欠了一点儿，下一次多加一点花生油，再多加两把白糖。”

小女人很满意的说：“这就很好吃了，我们什么时候做冰糖啊！”

老憨苦笑着说道：“冰糖，我不会做。冰糖，白糖，红糖之类的都是用甘蔗榨汁做出来的，只有南方才能种得出甘蔗，我们这里只能做这种麦芽糖啊……”

这一下两个女人都愣愣的看着老憨问道：“那甘蔗是什么呢？”

老憨想了一下才说道：“啊，甘蔗呀……应该跟我们庄稼地里的玉米杆子差不多吧，不过上面不会长玉米棒子，嗐！其实我也没见过到底什么样……”

大女人似乎明白过来了，点头说：“这我倒是明白了，我们玉米地里也有长不出玉米棒子的玉米杆儿，仔细嚼一下杆子里边的汁水，的确有甜味儿，大家都叫那种玉米杆子甜秸秆，应该是差不多的东西吧……”

小女人也恍然大悟：“原来冰糖是甜秸秆做的，甜秸秆太少了，还长不出玉米，玉米地里一旦有这东西，都被拔出来，喂给牲口吃了……”

老憨摇摇头说道：“应该差不多，但绝对不一样，是另外一种庄稼，书上形容这种庄稼，是金玉其外，败絮其中。意思是这种庄稼外面很好看，就像金子玉石一般，里面却不好看，像破败的棉絮一样，棉絮一样的东西里的汁水，就可以熬制出冰糖，白糖，砂糖之类的东西……嗐，这也都是我听别人说的，南方的天气闷热，阳光照的厉害，才会长这种庄稼的，我们北方没有，还真是没见过……”

女人们这才明白，原来这世界上的糖不是一种啊，还有这么多的说法，连自己当家的男人都不能完全搞明白。

不过有什么关系呢？现在做出来的这些糖就很有用处了，赶紧收起来，可不能让这些孩子们多吃，忙活了这么多天，容易吗？

后来，一直到很多年之后，家里还保留着做糖的习惯，只不过那时候早已不用老憨亲自动手了，主要是孩子们动手做的。

用老憨的话来说就是，做人不能忘本。想要吃到甜，必须先吃到苦，不辛辛苦苦的做糖，哪有甜甜蜜蜜的糖吃？

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