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第320章 我给你泡杯茶(第2页)

“别站着说话,坐,那有位置,我给你泡杯茶,正好也可以醒醒酒。”刘宏年说道。

他桌上就有茶壶,往里面加了些茶叶,又倒了一些开水,给陈平泡了一杯茶,又给自己泡了一杯。

两个人坐下来接着聊。

“酒水的事情其实倒也没有那么急,黄金酒厂的产量肯定会提升,到时候省旅游事业管理局这边批发的酒水会增加,江城饭店也会分到更多的黄金酒,可以解决顾客的需求。”刘宏年说道。

“现在江城饭店遇到的问题,还是顾客太多了,饭菜上得慢了,有些顾客有情绪,因为这个事情,每天几乎都会发生争吵,影响江城饭店的声誉。”

生意不好的时候头疼,生意太好了,同样也头疼。

江城饭店现在面临的就是生意太好了,服务跟不上,结果导致不少顾客有情绪。

正好陈平到江城饭店来吃饭,所以刘宏年就想要问问陈平关于这方面的看法和意见,看看能不能够有一个比较好的解决方式。

“做生意,还是要以和为贵,即便有时候顾客无理取闹,也得要自己受着气,让顾客将情绪发泄出来,这样其他的客人才愿意到店里来消费。”陈平说道。

“顾客多了,后厨忙不过来,等的时间过长了,有情绪也是能够理解的,这个问题其实也比较好解决,主要从三个方面去做。”

“第1个就是增加后厨的人选,提前备菜,加快上餐的速度,将后厨的工作效率提升。”

“这个已经在做了,后厨增加了不少的人。”刘宏年说道。

他并不是发生了问题之后没有解决,的的确确是想了办法在解决,只不过效果没有那么好。

“除了在后厨方面增加人手,提升工作效率,加快上餐生的速度外,还应该提升工作人员的收益,将他们的收益跟饭店的收益挂钩,饭店赚的钱多了,他们的收入就高,饭店赚的钱少了,他们的收益就降低,这样他们在工作中才会更加的积极,遇到一些有情绪的顾客,也会压下自己的脾气,为了收入,始终对顾客笑脸相迎。”陈平说道。

国营单位,特别是服务行业,最大的毛病就是工作人员的态度问题,要解决这个问题,最好的方式就是让工作人员的收益跟服务态度挂钩。

“这的确是一个好法子,不过员工工资方面的问题,我一个人决定不了,还得要上报,请上面的领导做出批示才能够解决。”刘宏年说道。

哪怕是江城饭店的负责人,但是很多地方说的话也不算数。

这也是国营单位的一个通病,好多地方都需要上级领导同意后才能做,特别是涉及到人事和工资收益方面的问题,就更是如此。

越是大城市,越是大单位,上级领导越是多的,这种情况就越是普遍。

而领导又不止一位,意见一致还好说,意见不一致,就有的吵。

对于这种情况,陈平能够看得出来,不过他只是提建议,至于采不采纳,过程中有什么困难,落实不落实到实处,这些他都管不着,也没有理由去管。

陈平接着说道,“除了上面两个法子之外,还有一个法子,就是免费给候餐的顾客提供一些饭前的小零食,瓜子、花生、蚕豆,茶水之类的,提前摆上,这样在等餐的过程中,顾客也能够吃点东西,喝点茶水,聊聊天,不至于那么无聊。”

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