海岸线文学

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一百二十八老饕之意不在食（第2页）

秦竞溱接着问：“比之东坡肉如何？”

欧阳戎目不斜视：“各有千秋，皆美味也。”

秦竞溱不依不饶追问：“比之权贵人家弃之如敝屣的猪肉，此菜尊否？格调高否？”

欧阳戎颔首：“色、香、味、观感俱全，格调极高，自然尊贵。”

秦竞溱突然拿起青花瓷盘，把盘子里面剩余的金灿灿蟹壳蟹螯，倒在了盛放过东坡肉的空荡荡菜盘里：

“但底色不过就是一堆糟蟹烹饪出来罢了，在扬州那边，每到秋日时节，江河边的泥滩里，此蟹遍地横跑，满身泥泞，灰不溜秋。

“老夫也是去了扬州才知道，那里的食肆小摊上，这些糟蟹多得是，一抓一大把，大路货罢了。

“瞧着并不比良翰市井买的猪肉，尊贵多少。”

欧阳戎哑然。

秦竞溱笑问：“良翰可知，这么一盘糟蟹，镂空龙凤蟹之名如何得来？”

“不知。”

秦竞溱语气悠长：

“说来，此菜还要追溯到百年前。

“当年，曾有一艘堪称水上宫殿的四层豪华大龙舟沿着大运河，从北往南，一路下江南，停泊扬州。

“此龙舟自带正殿、内殿及朝堂，有一百二十个房间，装潢得金碧辉煌，后面还跟随着大小船只五千多艘，搭载诸王、妃嫔、官员和大量随从十万余人……”

“传闻这便是随疯帝巡游大运河时的庞大阵仗。

“这位主的是非功过暂且不说，帝王出行铺张浪费自是难免，野史却记载他口味极刁挑食，据说逗留扬州期间，地方官员为了巴结讨好，以风土食品糟蟹进献，结果，疯帝看见他们直接端出一盘青灰色的螃蟹，当即怒颜，要将进献者与厨子全部斩首。

“后来，一位厨子主动站了出来，将蟹壳面逐一拭净，贴上这些镂刻出龙凤花云图案的金箔，装饰得熠熠生辉，重新端至圣前，书上记载，帝甚悦，动筷尝之，再问其名，厨子曰：镂金龙凤蟹。获赏千金，入行宫膳房。

秦竞溱眯眼道：

“可这位疯帝真的会喜欢这种半生不熟、咸鲜味的南方土产吗？

“老夫觉得不一定。毕竟这种糟货仅在南方流行，江南人特别偏爱糟渍味道，近海湿热，海产丰富，食物容易腐烂。而代表北食的北地关中，显然对糟货缺乏兴趣……但是为何同一盘菜，改头换面，取个新名，前后待遇如此不同？菜还是那道菜。”

高大老者自问自答的点了点头：

“呵，因为华丽的‘镂金龙凤蟹’无疑更能彰显皇帝的尊贵啊。良翰，不管前朝还是现世，想做点事，统筹上下，莫不如此。”

“可这天下，能做出美味食材的厨子不少，但是像这位另辟蹊径、会绕圈子的厨子却不多。甚至后一种厨子，可能是前者永远也学不来的，因为这种变通天赋，很多时候只可生来自带……

“老夫听完此菜逸事后，时常苦想，若是全天下的厨子都像这位变通厨子一样，人世间何愁美味难寻？王侯将相、豪杰寒士、农夫商贩……大多数人都能吃饭不愁了吧。

“这样的厨子，谁的口味都可以照顾的到，对付帝王他有主意，面对百姓亦有良策。”

“这么看，哪是厨子，不就一裱糊匠？”欧阳戎笑说。

“没错，就是裱糊匠。”秦竞溱点头。

“总有巧妇难为无米之炊的时候。”欧阳戎点头。

“可米不就在这吗？”

秦竞溱伸手拍了拍盛装过东坡肉的瓷盘边沿：

“若是还按照以往那种猪肉做法，此等好食材永远都难上台面，所幸，它遇到了良翰这样的好厨，一道东坡肉，足以留名，说不得百年之后，也是众人追捧的江南名菜，就像这一盘镂空龙凤蟹一样。”

欧阳戎默然，饮酒不语。

少顷，家宴结束。

欧阳戎与谢令姜在门口亲自送别秦竞溱、秦缨这对爷孙女，园林内的铁甲亲卫也随着他们离去。