海岸线文学

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第五十三章 腌制青梅（第1页）

李明浩把青梅酒抱到里屋后，重新在屋子里抱了一个小上一号的坛子出来。

这个小一点的坛子里面是去年腌制的酸梅汁，青梅已经吃完了，剩下了半坛子的青梅汁，这些梅汁开始好东西，无论是要做菜，还是冲水都酸甜可口。特别是夏天，吃西瓜的时候，切开的西瓜，表面上用这些青梅汁洒上去，更加的有味道，甜中带的拿一丝酸味，真的让人回味无穷。而且有解暑的功效，特别是小孩子，没有胃口，弄上一小勺冲上热水，或者是拿出一粒腌制好的青梅，洒上些许白糖，这样吃下去，保证下一餐吃的饱饱的。是家家都有都必备的。

把抱出来的坛子放到一旁，李明浩把早已经洗干净的另一个坛子也拿过来，和泡青梅酒一样，先在坛子的最下方，铺上一层的青梅，然后这一回，洒上的不再单单的白糖，而是白糖和盐各一半，量也要比泡青梅酒是时候少上许多，只是薄薄的一层就行，就这样，慢慢的往上，直到铺满为止，或者是青梅完后。

这一回，李明浩从山上摘下来的青梅比较多，把坛子装得满满的，还剩下几颗装不下去。

并不是这样装满就可以，腌制青梅。最重要的就是后面出现的东西。

李明浩把刚才抱出来的坛子打开。

“真的好酸。”一股扑鼻而来的酸味钻进李明浩的鼻孔中。

这些都是陈年的老青梅汁，李明浩也不知道有都是年，听他母亲说，好像是从他爷爷奶奶那一辈就有了。虽然每年都会用掉很多，但是或多或少还是有剩下来的。

如果，腌制青梅的时候，不倒上像这样的陈年梅汁，味道肯定要差上许多，而且，第一年是不能吃的。要放上几年，才会出现一打开坛子的封口就有这样一股特别的酸味，让人闻了感觉胃口大开。

李明浩把这坛子里的青梅汁慢慢的往另一个坛子倒了下去，动作都是小心翼翼的，怕洒出，就太浪费了。

“妈，坛子里的梅汁装不满怎么办。”李明浩把半坛子的去青梅汁全部都倒进坛子后发现，好剩下一大半的青梅没有被梅汁浸泡到。

“哦，没事，你到里屋去，那里面有一个白色的玻璃瓶子，路面还有梅汁，倒下去应该就够用了。”听到李明浩的喊声，张华在厨房里说道。

“好的，妈，我知道了。”听到张华这么说，李明浩重新进入到房间内，在堆放瓶瓶罐罐的房间中，找到了一个白色的玻璃瓶子，淡黄色的液体看起来挺漂亮的，不过和李明浩刚才从坛子里倒进去的颜色有些不一样，他不大敢肯定，这就是青梅汁。

“妈，这颜色怎么不一样啊。”李明浩在房间里又找了找，除了在个是瓶子外，没有发现其他的。

“哦，这个是那天有人到村子里卖的，肯定比不上咱们自己家的。”张华从厨房里走了过来，笑着对李明浩说。“你闻闻看，味道是不是一样。”

“嗯，还真的有青梅汁味道。”李明浩打开的瓶子的盖，放到面前闻了闻，的确是青梅汁独有的那一种酸味。

“你把这些倒进去就好了，然后洗洗手，晚饭也可以吃了。”张华看到没什么问题，转身回到厨房里忙。

“我知道了。”李明浩也拿着瓶子走出了房间。来到院子。

“东西还是自己家的好。”李明浩把买来的青梅汁和自己家的对比一下，有感叹的说。

不对比，光闻味道倒是差不多，但是一旦两者有了对比，颜色上要差上不少，买来的这些青梅汁，说淡黄的颜色，而李明浩自己家的是一种浓稠的褐黄色，颜色虽然没有买来的那样颜色好看，但是，同样是青梅汁，难度也浓稠上好几倍，自然口感也要好上许多。

和张华说的没错，把整瓶子梅汁到了下去，刚好装满了。

见全部的青梅已经被梅汁完全浸泡，就算是好了，接下来就是封口了。

和封住青梅酒的坛口一样，李明明同样找来了一张干净完好的薄膜纸，贴紧在坛子的开口处，再用细小的绳子，在坛口绕上几圈，绑紧。然后才盖上盖子。

要把坛子的开口封紧，是怕空气中的微生物漂到里面，和里面的东西发生反应，腌制的青梅就变味了。而且这样密封起来，存放的时间刚久，而且密封度越好的，以后等坛子打开，味道更加的正宗。

把封好口的坛子抱进屋内，就被他母亲张华催促去洗手好才晚饭。