海岸线文学

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第63章 水果酒（第1页）

冬生扛着半桶鱼回来时，特地到厨房，笑嘻嘻的问她，骨头怎么样，很新鲜吧？

看他一副等着表扬的表情，麦芽只好硬着头皮点头，称赞一番。

一等冬生走了，她又耷拉下了脸。

想来想去，这么些骨头总不能浪费了，干脆拿一些出来红烧，做了再说。

大骨头是小猪腿部的那块，在猪蹄上方，把外面那层厚厚的蹄髈刮去，留下里面的，就是大骨头。有些剔的不干净，就有瘦肉留在上面，看屠夫个人的刀功。

麦芽挑出瘦肉多的，跟肉少的分开装。

大锅里加水烧开，她一个人在厨房，所以在锅底下添了大柴，等大锅开了之后，先把肉少的放进锅里汆汤，去掉浮沫之后，捞出。再依着这个办法，把另一拨骨头也汤了。

因为要分两锅煮，她索性，把两个锅都烧上火。

小锅用来做红烧大骨头，这些骨头都是剁开的，所以不用再练刀功。

锅里下菜油，油冒烟滚了之后，把汆好的骨头倒进去爆炒。

爆炒的时间一定要久一点，这样肉才会紧质。

等骨头表面呈现微黄的油色，便可以倒入酱油等调料进行调味，这个时候就得改小火，不然酱油会让骨头糊了。

这边稍微弄好之后，另一边重新换的一锅水开了，这边的简单些，只要把骨头倒进去，放入姜片，滴少许的醋去醒气。接着先用大火烧开，再改小火，炖到骨头酥烂就成。

麦芽忙的满头大汗，一会锅上，一会锅台下的跑，阴历已经五月了，晚一上虽然还不是很热，但白天要是有太阳，还是热的很。

红烧的那锅骨头，不能加过多的水，只能是少量的水慢煮，所以麦芽得时不时的过去看看，防止水少了粘锅。

锅里忙好了，她还得将明天要卖的菜准备好，虽然刚送的卤肉，还不知道效果如何，但依照她的判断，味道怎么样不敢打包票，可至少图个新鲜不是吗？

所以，她叫哥哥买了比昨天份量多一倍的猪耳朵跟猪蹄，今天一锅还卤不了，得分两锅，另外林虎送来的李子，也得赶紧收拾了。不过，家里的大坛子已经用完了，想腌制李子酒就得再买新的。

麦芽忙完了厨房里的活，在围裙上擦着手走出来，问正在扫院子的田氏道：“娘，这附近哪里有制作坛子的，家里坛子不够了呢！”

田氏站直了腰，想了下，“有啊，你舅妈他们村就有个专门做陶盆的人家，他们家也往县城里头拉。”

“哦，那叫哥哥去他家买些盆回来行吗？”

“成，你哥去地里了，等他回来，我就让他去一趟，顺便也给你舅妈他们带个话，孩子放在我们家，她倒不管不问哩！”

菜园里的玉米苗都出了，过两天就能挖着去田里栽下，因着不栽水稻，田也不用犁，直接挖坑栽上就成，勤施肥就成。等端午一过，地里的活忙完，他们就得抓紧时间修房子。

冬生从地里回来，便赶着驴车，去买坛罐去了。

田氏帮着麦芽把李子洗干净，放在外面空干水份。