海岸线文学

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第27章 做凉皮（第1页）

“妹，这就是你采的竹笋？”冬生不相信，硬邦邦的竹子，还能做出菜来。

“是啊，好吃吧，等你打了大鱼回来，我再煲汤，比这个还好吃呢！”她又想起一事，“哦对了哥，你帮我做个东西吧，”

“嗯，啥东西？”

“呃……就是一个长的盒子，得是木板做的，底下不要封的太严，最好能留下很小的细缝，能让水流出来，”麦芽比划了半天。

冬生聪明的很，一下就明白了，“知道，可是咱家没有木板，要不我去村上木匠那里买些吧！”

“咱村里有木匠？”麦芽突然就兴奋了。

冬生莫明其妙的瞧着她，“怎么啦？”

麦芽不好意思的挠挠头，“家里没有洗澡的木桶，不晓得他会不会做哦！”

冬生先摇头，然后又点头，“村里的木匠只会做些简单的农具，你要的木桶只有县城里的木匠才会做，这样吧，下趟我进县城，给你买个现成的回来，不就行了！”

她想来也是，与其找人定做，还不如买个现成的，“那你下次带我进城，我要自己选。”

兄妹俩说好浴桶的事，下午的时候冬生便去找村里的木匠，既然做了，就干脆多做几个。

因为木盒还没做好，豆子还不能泡，麦芽就开始着手做凉粉，以前只听过，但是没有亲自验证过。

做凉粉其实也不难，首先要拿适量的面粉加水和成面团，然后把和好的面团放进清水中，反复清洗，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止，把洗好的面粉水放入冷水中进行冷却，应该要用冰箱，可惜没有，只好拿井水冷却，等到第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒掉，剩下的淀粉湖，调到浓稠适度。再烧开水，放好笼屉，加入一个小托盘，托盘上抹上稍的油，然后倒入半指深的淀粉糊，大火蒸五分钟就成。

麦芽把做凉粉的过程，在脑子里过了一遍。面粉家里有，笼屉也有，至于托盘嘛，只要是盘子就行，不过得表面光滑的，才不容易粘。

田氏午睡起来，见她在厨房里揉面，还以为她要做馍呢！一问才知道，原来是要试验做凉粉，反正下午也没啥事，她去后面喂了鹅跟鸡之后，也来帮忙。

揉好了面，麦芽对她道：“娘，帮我打一盆清水来。”

“哎，”田氏也不问为啥了，直接到院里的水井边打了一大盆清水。

麦芽把揣好的面团放进水里，用手搓洗。

田氏瞪大了眼睛，“你把面放进水里了，那还能吃吗？”她可从没听说过，面团还能放在水里的。

“能吃哩，你放心瞧着吧！”

面团在水里，随着她搓洗的动作，慢慢化开，不多时，水就成了白色。

麦芽很难心，直到面团只剩下一把面筋才停手，“娘，这盆晚上搁到堂屋桌上，等到明天面沉下来，就能做凉粉哩！”

田氏将信将疑，真不相信那团面粉水，能成啥凉粉。

过了几日，木盒子做好了，冬生一下子做了五个，田氏埋怨他做那些干嘛，麦芽却笑的自信满满。

那卤猪蹄，说实话，麦芽是想做来自己卖，可转念又一想，乡下人，哪能都吃上猪蹄，只有城里人才成，于是这想法只能往后挪。