海岸线文学

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九十六（第2页）

可是在小摊上吃这道菜就忍不了，因为摊主会将小米辣椒放进肉里一起剁碎和嘎抛炒在一起，挑都挑不出来，嚼到瞬间满地打滚。

摊主还奇怪：我还没有给你多放辣椒，只放了一个而已～我就奇怪了：莫非你们平时放两个？摊主就笑了：一般是三个～

以前说过，凡是重口味的食物，刚开始再不习惯，吃三次以后多少也会上瘾。

九层塔也是这样，到后来时间长了，我们也没事炒点九层塔吃，甚至有个极其不能习惯泰国菜的北方小伙伴对此非常热衷，每天放学第一件事就是去学校门口小吃摊上打包一份嘎抛炒肉：工作结束，我得先去抛一下～

564【冬阴功】

其实冬阴功汤没什么好说的，泰国名菜。

想说的是“冬阴”

这种做法，确切点说，读法应该叫“TomYam”

，那个“功”

其实是“kung”

，是虾子的意思，也就是说用TomYam这种做法做出来的虾汤。

现在在国内满大街泰国餐馆都必有这道菜式，甚至超市还直接有卖冬阴功酱或者粉末，冲水煮就能得到一锅冬阴功汤。

不过就跟螺蛳粉一样，方便包装的螺蛳粉再怎么花样繁多，不如直接去店里吃一顿现烫的。

我认为冬阴功汤厉害就厉害在它的所有这些复杂味道，全都是从天然食材里面来的，厉害的小吃摊主基本不放那些提炼的化学调味料，而且烹饪时间不长，立等可取，吃着放心、喝着舒心。

所以尽管一锅汤里面虾没有几颗，全是香茅草、柠檬、柚子叶、九层塔、草蘑菇、良姜、小米辣等等之类，但吃起来酸酸辣辣香香甜甜，五味俱全，浑身通透。

既然TomYam是一种做法，那么主料就不一定只有虾，其实还有冬阴鸡、冬阴猪、牛肉、下水、蟹、鲍鱼等等其他主料的同样做法，还有放椰奶的、不放椰奶的，各种变换花样吃法，最特别是支教学校附近有一家小店推出的干炒冬阴，别有一番风味。

确实很像我们这边把螺蛳粉各种变化吃出花来的做法，我喜欢嘿嘿。

565【绿茄子】

都说蓝色是败胃口的食物颜色，我觉得绿色也是。

在泰国，我唯一绝对不沾的是泰国的绿茄子咖喱，别说吃，连味道都不想闻。

第一，泰国绿茄子在长相上跟我们这边的一种叫做“癫茄果”

的含有神经性毒素的果实有点像，让我总有吃了就会躺板板埋山山的感觉；第二，那个味道确实有点上头，我宁愿吃外国人认为是最恶心的泰国鱼露也不愿吃这种小茄子；第三，这种茄子配上椰奶熬出来的汤汁就是绿的，翠绿，绿得很诡异，再放点小米辣、藤椒，红配绿死牛肉，真是一点食欲都没了，偏偏这种咖喱他们还最喜欢在里面放牛肉，可以让我哕出来。

虽然一直很想入乡随俗，吃了很多其他小伙伴看成是黑暗料理的泰国菜，可是唯独这一种，真的没法下口。

麻烦吃过的小伙伴告诉我一下，这到底是什么口感的。