海岸线文学

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第152章 露上一手（第1页）

众人举起的筷子都停在空中，直愣愣地看向方选。

“看来，我得给这帮没见过世面的远古人露上一小手才行了。”方选暗道一声，然后说道，“诸位且稍等，且看我来做一做这全羊宴。”

说着离席，抬手将王、马、赵三人招到面前，一番吩咐后，自己转头去了厨房。

厨房内，几名厨子和下人正在忙碌，见方选出现，都停下动作，慌忙行礼。

按照惯例，粗重活计有下人做，需要一点技术含量的事情，也有相应工人完成，主家人是不会到厨房之类的地方来的。

此时众人见到二公子，以为是自己伺候不周，对方要来怪罪，无不惶恐。

“各位，不必惊慌。”方选笑道，“只需按我所说去做即可。”

说着看了看周围，见厨房后面正在宰杀肥羊，已经宰好的则有两头，一头已经差不多被端上餐桌，另一头则正在洗剥。

方选先命人先处理正在洗剥的全羊，用尖刀划开肉厚的位置，并制备好浓盐水，加上葱姜和一应香料进行浸泡。

之后命人处理羊杂。发现羊肚羊肠已经用清水炖上，羊血也已经加盐处理过，也就不用再费心了，于是让人将羊肝和羊腰切片，同时准备配菜。

正忙碌间，身后传来脚步声。

方选以为是王朝等人回来了，转头一看，发现是周钰。

“久闻公子厨艺高超，特来领略。”周钰跌跌撞撞地避开地上的杂物和血迹，走过来说道。

方选看着他小心翼翼的样子，不由心中好笑，知道他是为了春风楼的事情，才屈尊来到厨房。

于是问道：“春风楼翻新之事如何了？”

“正在加紧。”周钰说道，“我已命人日夜赶工，不出几日便可完成，届时还请公子多多指点。”

“那是自然。”方选嘴里说着，手上却不停，指挥厨师和下人处理羊肉和配菜。

不多时，切好的羊肉摆在面前。分别是两盆大小不同的薄片羊肉，以及一盆一寸见方的羊肉块。

“公子果然不拘小节。”周钰在一旁看着干着急，开始没话找话，“今日屈尊亲自下厨，也算是我等有口福。”

周钰是贵公子习气，一向看不起底层劳动人民，若非有求于方选，就算打死他也不会进厨房来闻油烟。

“周兄有所不知。”方选说道，“在我故乡那边，工作并无高低贵贱之分，士农工商，皆是平等。无论何种职业，有技术便可称师，做菜做得好，便被尊为厨师。还时常有厨艺大赛，胜出者可获封食神称号，可受万人敬仰。”

“哦？竟有此事。”周钰闻言，深表惊叹。

二人说话间，王朝领着三个火头军进来了，每人都背着一口大铁锅，拿着配套的铲子。

“来得正好！”方选大喜。

先向王朝吩咐一番，让他领着一个火头军，带上一应物品离开。随后让剩下两人架起铁锅，开始教他们做菜。

方选虽然没吃过，也没做过全羊宴，但是做菜手艺本就不差，将其他菜肴的做法移植过来，同样也能适用。

首先就是红烧羊肉。

铁锅洗净烧热，加油润锅，放入切好的羊肉块，一通翻炒后，羊肉表面的水分渐渐丧失，发出阵阵肉香。此时加入大料和葱姜，再加酱油翻炒，等到酱油的香味升起时，立即加水调味，盖上盖子焖煮。

然后做韭菜羊血。

羊血切片，用沸水烫过，清水冲洗，祛除污秽后，将韭菜炒出香味，放入葱姜和些许米酒，加少许羊汤调味，小火炖煮。

接着就是葱爆羊肉。羊肉用盐和酱油搅和均匀，锅内烧热油将羊肉先溜一遍，然后大火爆香大葱，加入肉片调味即可出锅。

此时，羊肚和羊肠已经炖熟，于是取出清水冲凉切丝，加以数种素菜凉拌。之后就芹菜炒羊肝，藠头炒羊腰。

再命人切出萝卜丝，加入已经炖好的羊肉汤内，一大桌好菜顿时出锅，每一样都被装了一大盆。

“启禀公子，可要分一分？”一名厨师上来问道。