海岸线文学

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第一百一十四章 包烧与炖肉（第1页）

操持一顿几百人份的大锅饭，数量过于巨大，味道不失偏颇已经成了最为重要的一点。

越是复杂的菜肴制作越是容易出现疏漏，林愁思考片刻，已经决定好了今天的菜单。

正想着，十几个狩猎者一脸不服气的抬着已经被剥了皮砍了脑袋的庞然大物放到后门旁，正是那只废柴鹿。

一个人说道，“呵呵，林老板，哥们几个打牌输了，山爷让我们来给你打下手。。。”

林愁连说不用，几个人一起说道，“小林老板，你就吩咐吧，好几百人的晚饭都指望着你呢，你一个人得忙乎到什么时候去？谁让哥几个都输了呢，哈哈，就这么回去我们可拉不下来那个脸面。”

林愁一想也对，“那行，我就不客气了众位。”

“嘿，林老板你就吩咐吧，一山的饿货都等着你呢。”

“恩，那就先把这只鹿和野猪分成大块，鹿的下水肠肚都清理干净，野猪的不要了，暂时就这样。”

“瞧好吧林老板。”

这些人都是常年在荒野上逛游的老油条，偶尔收获丰富的时候，没办法将猎物全部带走，分割猎物选取有价值的部分带走是必备的手艺。

偌大一只鹿和黑野猪在他们手里不过十几分钟，就变成了肉块，连黑野猪和鹿的下水都已经清理完成。

林愁则趁着这个时间往大瓮里填了二十只盐焗鸡烘烤，又将几根擂牛牛骨焯水，加入五只变异珍珠鸡和一把鸡枞菌同煮了一大鼎清汤。

“林老板，接下来呢？”

林愁想了想，拿起一块鹿肉放在案板上，找了个最大的松肉锤轻飘飘的擂了几下，拿起鹿肉一撕，鹿肉沿着肌肉纹理脱下长长一条。

“就像这样轻轻捶几下，然后把鹿肉撕条，别太大，一根手指到两根手指粗细就行。”

几个人互相看了看，“成嘞，这个简单，咱别的没有，有的是力气。”

“别太用力。。。。”

“咚！”

上好的鹿肉块在狩猎者手下变成一滩肉泥，那人拿起黏糊糊的一坨鹿肉看了看，表情无辜。

林愁笑了笑，指点道，“像我这样，高高举起，轻轻落下，用松肉锤本身的重量击打在鹿肉上，鹿肉质地细嫩，结缔组织少，经不起太大的力量，每一寸都捶到后，翻面再来一遍，很容易在不破坏鹿肉脉络的同时就撕出肉条来。”

说起来容易做起来难，一群人试了试，没十斤重的大号松肉锤在他们使惯了重武器的手里就像莽汉捻着绣花针，有种无从下手的感觉，不是轻了就是重了，总也撕不出像样的肉条。

“这。。。林老板，不行啊！太难了！”

“术业有专攻而已，让我去荒野上狩猎，肯定就不如你们。”林愁想了想，“看着。”

他把松肉锤举到头顶一般高，然后放手，松肉锤啪的一声砸在嫩粉色的鹿肉块上，“喏，差不多比这再大三分的力气。”

一群人若有所思的点头，知道了该用多大的力，控制就来就变得极其容易。

林愁趁机处理鹿的肠肚，将所有肠肚破开，用碱面搓洗赶紧，过一遍加了几滴蛇酒的沸水吼肠肚就已经成熟——用蛇酒烹调食物，可以很好的去除腥气并加速成熟。