海岸线文学

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第33章 老许分房（第2页）

要是没有系统，那许大茂还会琢磨琢磨房子的事，但是现在他格局大了去了，根本不是一城一市所能限制他的眼光。

像房子这种事许家自然不会大嘴巴往外说，甚至许大茂都没打算让学徒盖房子，他宁可在外面找些匠人来盖房子，也不想透露出去，他还想没事去那钓钓鱼休闲一下呢。

第二天又开始一周的工作，许大茂检查了一下后厨，大家都已经可以不用自己指挥就可以干活了。

“今天我看了一下啊！我们做豆腐的工作基本都学会了，还有几个新来的同志要抓点紧了，

下面我们就开始学习制作豆腐皮，这豆腐皮也是我们制作豆腐丝的基础，每个人都必须会做，

前面的步骤和做鲜豆腐一样，但是在熬豆浆的时候需要用石膏点豆腐，也可以用卤水点豆腐，这两种制作豆腐都有优缺点，石膏点豆腐，味道淡，机器容易生产，卤水点豆腐需要工艺稍微复杂一些，但是豆腐皮豆味要醇厚一些，今天我们就先从卤水豆腐开始……”

学徒们还以为学会做豆腐就已经完事了没想到还有这么多副产品要学习，大家都睁大双眼，集中精神看许大茂手把手教他们做豆腐丝。

一个多小时，卤水豆腐丝给做了出来。

“这一个礼拜我们的任务就是熟练做会卤水豆腐皮，还有刚才答对步骤的三个人，今天上灶炒麻婆豆腐，我先示范两次，剩下的就是你们炒。”

“这麻婆豆腐属于川菜，主料为豆腐，辅料为，蒜叶、小葱花、蒜末、肉沫等，调料主要是豆瓣酱、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等。”

“所以我不要求你们炒的多好吃，但是步骤给我记清楚了，按照步骤和佐料的配量一般不会太难吃，除非你真的没有厨师天赋，把麻婆豆腐炒成苦的。”

许大茂一番话把学徒们说笑了。

不过马上学徒们就激动起来，这麻婆豆腐可是川菜中的名菜啊！

这要是学会了，以后肯定要经常炒，那厨艺不蹭蹭往上涨？

不怪学徒们激动，现在的厨师都敝帚自珍，哪有像许大茂这样的，巴不得所有人都会。

在得知中午三食堂要做麻婆豆腐后，各车间的工人们都摩拳擦掌准备抢饭。

现在工人对一二食堂意见极大，如果没有三食堂对比，那大家也就不说什么了。

关键是三食堂变着法的换花样，总是想让工人们吃好吃饱，而一二食堂万年不变的老三样白菜萝卜土豆。

好不容易三食堂提供豆腐了，结果一二食堂做出的味道简直差强人意，也就是几个厨子做的还算说的过去，和三食堂比一个天上一个地下，而且听说三食堂许多菜都是学徒炒出来的，这更让工人们对一二食堂厨子有怨言了。

中午厂长秘书打来的麻婆豆腐，杨为民一阵好奇。

“这是三食堂的菜？”

“是啊！”秘书答道。

杨为民吃了一口就停不下来了，“这谁炒的，太地道了，我怎么感觉比何雨柱炒的好？”

秘书笑着说道：“听说是许大茂炒的，这是教学菜，他就炒两锅，其他都是学徒炒的。”

杨为民叹口气，“许大茂格局大啊！不像其他厨师总是藏着掖着，恨不得用来传宗接代。”

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