海岸线文学

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第九十章 接风下（第1页）

张卫笑了笑，他当然不会说自己是因为系统的原因才莫名其妙的懂了这些语言的，所以便信口开河“你是为了闲情逸致，我是为了生活，当然不一样了。为了学会我只能把命豁上了，所以就能听懂了。”

“少来那套，你说你胖你就喘！”孟妍再次以白眼伺候。

孟妍虽然没有听懂刚才那些话，但是她毕也是见过大场面的人，自然知道葡萄牙人饮酒的方法是很讲究的，也听说过按葡萄牙的传统，饭前要饮用开胄葡萄酒，饭后要喝助消化葡萄酒，用餐过程中还根据莱肴配酒。吃肉时喝红葡萄酒，吃鱼时饮白葡萄酒，冷拼盘则配饮玫瑰香葡萄酒，吃点心时则配葡萄汽酒。这种传统的、严格的配酒方法沿袭圣今，已成为全欧洲人在商务宴请、社交场合和家庭饮宴时的一种礼节和习惯，所以知道张卫的话并不是瞎说。

此时塞尔吉奥已经端起了酒杯，开始祝酒词“葡葡酒是大地和太阳的儿子，振奋精神，启发智慧。亲爱的朋友，葡萄牙欢迎你！”

三人碰杯之后，各自喝了一口，然后张卫就再次介绍“葡萄牙盛产美酒，以清醇的口味驰名，到了葡萄牙进餐时就非喝酒不可，你要是搬出理由不喝他们就认为你瞧不起他们，那么进一步做什么交易或交个知己的希望就要泡汤了。在葡萄牙人称酒比水还便宜，酒精的成份也不高，因此进食时同时喝些酒，绝不至醉酒。葡萄牙还有一个名菜叫烧猪肠，那时招待贵客的菜肴，据说这种烧猪肠是为了纪念先辈卫国将士而定为佳肴名菜的。不过他们虽然嗜饮葡萄酒，但对饮酒的时机还挺讲究，而且他们可以每天用不同的方法烹制出美味的国餐鳍鱼干，不过那东西有点像咱们的鱼干，我不怎么喜欢。”

“你们想吃那个东西？今天我没点。”塞尔吉奥一听这话还以为他们想要吃那个，当即有点尴尬了“要不我点一些，你们尝尝？”

“不用了，她在这里还要留几天，到时候我带着她吃那个就好了，说实话我真的不怎么喜欢，那东西味道很古怪。”

在他们说话的时候，终于开始上菜了，而塞尔吉奥也热情地给他们介绍起来，首先是前菜葡式酿蟹盖，就是将新鲜蟹拆肉拌洋葱酿进蟹壳炸，吃一个已经满足，而这家餐厅是将蟹肉伴了清淡的沙律酱和洋葱，再铺上芝士略焗，更加可以提现出蟹子的清甜味道。一起上来的还有一个小食拼盘，那是由马介休球、咖喱角、虾角配成的，值得一提的是炸虾角，香酥的脆皮下虾肉的鲜味丝毫无损。前菜配的是AVELEDABRANCO白酒，是葡国波特酒以外的另一种特产，淡黄的色泽，口感清淡鲜酸，舌尖可感受到些微的气泡。

之后首道主菜就是葡国海鲜大会。那由西红柿、洋葱、咖喱调制而成的汤汁最精彩，香浓但没有抢掉海鲜的鲜甜，亮红汤汁内映衬着的肉蟹、带子、青口、大虾，每一品种仿佛都经过精挑细选，饱满鲜嫩，正印证了葡国菜用最好的材料做最好的菜的烹调意念。配主菜的红酒是MARQUESDEBORDA，开瓶后的香型已经很丰富，未经充分氧化先试试，葡萄味敦厚，但稍微涩口。经过一段时间，香型转化成很独特的陈皮味，口感也很流畅。虽然还有点涩，想来以前喝过好几种葡萄牙红酒，这种涩口感觉都差不多。可能这就是南欧的海洋气候、高低起伏河谷页岩，造就成的葡国红酒性格吧。

再之后是一道三角豆焖牛肚。三角豆又叫做鹰嘴豆，味道跟豌豆很相似，是整个欧洲耐着美国最常见的豆类。这道菜于简单处见功夫，煨得松化的三角豆加牛肚用特制酱汁炜透，香浓之外又不油腻非常入味。吃的时候塞尔吉奥也讲起葡国菜的历史，其实这边的葡国菜有澳门葡国菜及正宗葡国菜之分。自十七世纪葡萄牙人抵澳后，他们从非洲、印度、马来西亚带来的辣椒烧烤、咖喱、香料、虾酱，在这里配上新鲜的蔬果、肉类、海鲜、家禽，再由巧手厨师用古老的葡式和东方特有的方式烹调出来，成了世上独一无二的澳门葡国菜。说话间葡国鸭饭就上来了，新鲜鸭子腌入味后烤熟，骨架拆下来煮高汤，再用高汤煮米饭，最后把又烧过的鸭肉埋进饭内，铺上葡国特产的肉肠，入焗炉略焗，鸭肉的香味丝丝潜入饭内。

最后上来的甜品是巧克力慕丝配香草雪糕和香橙班戟，虽然都是常见的东西，但是这里的厨师却用了橙汁及橙酒做调味汁，配上雪糕，几种不同的味道混合在一起，感觉很新鲜。

孟妍在来的路上只吃了一顿飞机餐，又等了那么久此时正饿，所以吃的很是满意，连连赞叹这些东西的味道很好，而且也和澳门做了比较，认为有一样的地方也有不一样的地方，应该说各有千秋，但张卫就没有那么好说话了，别看他平时总是在俱乐部食堂吃饭，看着也不在意吃的到底是什么，但是吃这些东西的时候还是会提出一些意见，而且有趣的是他并不是随便提出意见，每一个都是很有见地的，比如他说那个小食拼盘里面的咖喱角皮太厚了，马介休球中规中矩，能在薯蓉中投出马介休的味道，而海鲜大会的咖喱也很夺海鲜的味道，应该是用的咖喱没有选好，毕竟有很多会更为适合的咖喱，这道菜很有点画蛇添足的意思，真正的海鲜其实用咸盐煮一下就好了，用这么多的办法却掩盖了其本身的味道，实在有点得不偿失。

这番话说得塞尔吉奥瞪大眼睛连连点头，孟妍倒是知道这个家伙就是有这样的毛病，一直低着头怕人注意到这边，生怕张卫的这些话引得老板出来追杀他们，这种事以前也不是没有发生过的。