海岸线文学

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第100章 美味香肠（第1页）

因为李娜爱吃，把猪杀掉处理好以后，一家人忙活了一整天才把香肠灌好。

灌好了香肠，把它们都挂在竹竿上，还做了不少的咸肉和咸货。

本来是算年猪的，这下子一整头猪被腌了七七八八，剩下的做成了风猪肉。

因为猪板油太多了，奶奶让李娜送了一盆给大姥姥家，剩下的她打算腌猪板油和炼猪板油。

要腌猪板油，猪板油是不能洗的，而且从杀猪开始，这些猪板油就是干净的，被切割下来就放在干净的盆里面，要是洗了就腌不成猪板油了，容易坏。

猪板油切小块，用盐码上，确保每一块猪板油都裹上盐，然后放在罐子里，用手按压紧实，最后封口放在阴凉的地方。炒青菜或者是炖汤蒸菜类的都可以放一小块。去腥的同时还能提香。

剩下的猪板油奶奶也是切成小块，放在锅里面，中小火慢慢的熬猪油。用大锅灶熬猪油不能用大火，不然容易熬糊了，猪油发苦。小火慢熬可以把猪油尽可能多的熬出来，这样的猪油更香。

老爹烧火把握火候，奶奶时不时就翻动一下锅里面的猪板油，防止有些猪板油抱在一起，到时候没炼好。李娜就蹲在旁边，用一个大铁盆等着奶奶把炼好的猪油渣盛出来，她好吃油知啦。

小时候家里面条件不好，偶尔割一次猪肉，奶奶都会把肥肉和猪板油炼成油知啦，当做零食给李娜吃。后来条件好了，又听说吃猪油不健康，对老人身体不好，李娜就一直买菜籽油，大豆油之类的，或者是老爹奶奶会把家里面种的黄豆，花生，油菜籽拉到作坊去榨油吃。没想到前两年又爆出来用油罐车拉食用油的事情，这下好了，李娜他们又开始用猪油炒菜吃了。

家里面最近两年也种了不少出油的农作物，但是末世还没开始的时候，李娜就囤了不少的油在家里面，还是在地窖里面的时候才吃完的。前阵子都是吃猪油和猪板油做菜的，吃的差不多了，现在正好再补充一点。

熬出来的猪油稍微放凉一点点就要赶紧盛出来，不然等它放凉了就不好盛出来了。

家里面有好几个黄色陶瓷盆，奶奶洗干净擦干，然后把猪油都盛了进去，也不端走，现在端手烫手的很。就放在灶台边，一晚上的功夫就可以了。

李娜端着那一大盆的油知啦，撒了一点盐，又把自己用蒜臼子捣出来的辣椒末撒进去，用筷子划拉两下，沾上辣椒末和盐的油知啦就更诱人了。趁热吃，简直能把人笑迷糊了，油脂的味道和辣椒末融合在一起，就是这种最简单的调料，往往最能体现出食材本身的味道。更何况是自己家养的猪。

自己家养的猪比去外面买的那种饲料喂养出来的白条猪完全不一样，简直不要好吃太多。趁热李娜吃了不少，怕这玩意儿吃多了会长胖，不敢再贪嘴，赶紧端过去，让老爹和奶奶也尝尝。

加了辣椒末和盐的油知啦比单纯的油知啦更香。老爹和奶奶也是吃了不少，都连连点头夸赞。

炼完猪油的锅不用刷，上面全部都是油，奶奶自然不会去把这些油都浪费了，中午就用地里面的萝卜白菜和家里面的猪肉来了个猪肉炖粉条。把五花肉切片放进去，稍微炒出一点油。就把白菜杆子和萝卜块儿放进去翻炒，加一小勺的老抽和两勺生抽，以及一小勺蚝油翻炒起来，再加一小勺盐，等白菜干被炒软以后再加入热水，没过萝卜就行，然后再把泡好的粉条放上去炖，盖上锅盖闷一会儿，等粉条被炖软以后把青蒜切片加进去，直接围着锅台就吃了起来。旁边的那个小锅里面还焖着米饭。

虽然切的五花肉不多，但是因为锅里面本身就有油，所以这道菜里面油水也是很足的了。

吃饭的时候，老爹和奶奶还在商量着，等开春了他们就要多种点芋头和土豆了。两个老人还打算把屋后头都种上，前面也种上一大块。剩下的地方种点瓜果蔬菜啥的就行了。

不仅是李娜家，村里面大部分人家都在这段时间忙着杀猪做咸肉。

大姥姥家的年猪去年就杀了，今年一年，因为粮食不够，途中饿死了几只小猪崽子，到了过年家里面除了那头老母猪，还有六头小猪，当然是杀小猪了，但是好在即使是小猪也有二三百斤一头了。杀一头也就够了，看村子里面大部分人家都是杀的大猪，大姥姥家也是咬咬牙杀了两头小猪。做了不少的咸肉呢。

李娜每天都要看一看她的腊肠晒的怎么样了。刚开始晒的时候，院子里面都是腊肠的香味。过了几天味道淡了，但是腊肠也慢慢的被晒的收缩了起来。看起来皱巴巴的。

每天还要锻炼，干农活。两位老人也是尽可能的帮李娜减轻负担。他们已经断药很久了，但是因为饮食方面，血压和血糖都控制住了。但是没办法，年纪大了腿脚都有些不便。

昨天李娜遛完狗锻炼完身体以后，牵着狗回家。离老远就看到村长骑着车往她这边来。还冲她喊着什么李娜虽然听不清，但是也是牵着两只狗跑了起来。

离得近了才听到村长说她奶奶干活的时候把腿摔断了。一听这话李娜心里面慌的不行，赶紧跑到跟前，村长也是把车让给了李娜，小花和小黄跟着李娜后面回了家。

回到家的时候就看见老爹一个人前屋坐着叹气，没看见奶奶的身影，李娜赶紧问老爹奶奶去哪儿了。老爹只是说在地窖里面休息。

李娜赶紧冲到地窖里面。小心翼翼的下了地窖，地窖里面现在还烧着煤炉子，边上还插着一根自制的火把可以照明，奶奶躺在床上，村里面的医生正在给奶奶上夹板。

奶奶疼的一直在哎呦哎呦的叫唤着。李娜一下子就控制不住情绪了，哭着跑过去问∶“奶奶，你没事吧？怎么会摔啊？”

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