海岸线文学

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第22章 改进酿酒工艺（第2页）

陈琦从市面上买了五十斤浊酒，亲自指挥工匠，制作了一套天锅蒸馏器；陈琦使用蒸馏技术，将那五十斤浊酒进行了两次烧制提纯。最后烧出不到二十斤的高度烈酒，陈琦通过酒花和味觉判断，那高度白酒的度数最少也在五十五度左右。

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陈琦将那不到二十斤的高度烈酒用小坛进行了封装，每坛两斤。陈琦将十坛进行了深埋，进行陈酿。

陈琦又拿出两坛酒，交给秦奕，让秦奕去关中找杜康，将这两坛酒送给杜康，送完直接回丰都驿，不要在关中州停留。

最后，陈琦将剩余的七坛酒送给了贺炳睿和司马笙等人；顺便还给自己招了个酒鬼——杜梨。

秦奕一个人去关中州送酒，来回不过十天时间。在秦奕回归丰都驿的半个月后，杜康拖家带口的来到了丰都驿，整整一百多号人，全都是杜康的学生和徒子徒孙。

然后，陈琦通过他的三寸不烂之舌，还有那神奇的酿酒之法，将杜康彻底留在了丰都驿，成为了陈琦的专用酿酒师。

后来，兰园工科区酿酒坊建成，杜康带着他的徒子徒孙们住进了工科区酿酒坊。

陈琦前世其实并不是很喜欢喝酒，他本身有过敏性肠胃炎，只要喝酒就会拉肚子。但是他的父亲和家族中的长辈却都很喜欢就，尤其是他老爹，对于酿酒情有独钟。经常会在家里自己鼓捣着用各种花花草草，米面粮油的酿酒。

说实话，陈琦父亲酿的酒真不好喝。但是见到自己的父亲那般甘之如饴，陈琦为了防止自己的老爹不专业，搞到最后酒精中毒了。陈琦开始专门在各类古籍中寻找酿酒之法，并且参考着现代工艺进行了改进。

后来，陈琦老爹终于在陈琦的帮助下，酿出了心仪的美酒。陈琦老爹第一次抱着陈琦，在陈琦耳边小声的夸陈琦有出息；还专门买了巴掌大的那么一个金属酒壶，装着陈琦帮他酿的酒，随身携带，到处去炫耀。

或许是因为陈琦前世对父爱的感受很热烈，很甜蜜；所以在面对陈伽罗那种冷冰冰，毫无温度的帝王父爱的时候，才会觉得很反感，甚至是厌恶。在陈琦看来，父爱应该是发乎于心，浓郁热烈的；而不是冰冷的，需要儿女们去祈求的。通过乞讨得来的父爱，陈琦并不稀罕。

也正是有了前世的酿酒经验，陈琦在和杜康聊天的过程中，展现出来的对于酿酒近乎于神谕般的超出这个时代的见识，让杜康彻底的折服。

杜康在陈琦的帮助下，将酿酒工序进行了诸多改进，效果极为明显。

从选料方面，以杜康为代表的古法酿酒派喜欢用水果加上糯米为原料进行酿酒，很少会用到纯粮食酿酒。一来是水果很容易找到，而且不易保存，如果吃不完最后就都浪费了，不如都做成果酒，方便存放。二来是整个中元帝国，乃至整个五大帝国，没有任何一个地方能像四府一驿一样，粮食多到出不完，就连富甲天下的苏州府和余杭府都做不到。可以想象，人们连饭都吃不饱，就更甭提哪里还会有余粮酿酒。而陈琦则是选择纯粮食酿酒，原因也很简单，谁让他丰都驿就是粮食多的吃不完，放不住呢。

在选水方面，杜康他们酿酒的时候，一般来说就是就地取水，完全不去判断水的质量和矿物质含量，完全将酒的质量交给天意和运气。陈琦则不同，陈琦特别命人以兰园为中心，三十里范围内，挖井，寻找甜水井。直到挖了十六口井之后，终于在兰园以北十五里处，挖到了一口甜水井。陈琦嘱咐杜康他们一定要用甜水井中的水酿酒试一试，并且要和之前的浊酒进行对比，看口感有什么不同。结果显而易见。

在酿酒工艺方面，杜康他们酿酒的时候，先将水果洗干净压碎，通过自然发酵的方式让水果发酵；在水果发酵之后，加入二十分之一的砻糠（稻谷脱下来的壳）进行沉淀；沉淀之后，飘在上面的液体就是果酒。果酒可以直接喝，也可以将他储存起来，进行陈酿。不过，那些真正懂酿酒的人，都会将果酒当做酒引子，酿造度数更高的粮食浊酒。

将蒸好的糯米饭或者糙米饭自然晾凉，倒入水果酒和蒸好的饭充分搅拌。将拌好的米放在大木桶中，进行二次发酵，二次发酵之后得到的酒，就是粮食浊酒。

而陈琦酿造粮食酒，则是先要制作酒曲，然后用酒曲加上粮食直接进行酿造。

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