海岸线文学

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第86章 品茗（第1页）

白高睿不敢大意，他也怕翻车。

白羽娇帮着置办的这套茶具还是相当完整的，也不至于让他没称手的茶具发挥。

贺琳琳、周辰、陈文秀他们原本在聊天玩手机的，这会也都远远的看热闹，倒是没有凑得太近，也怕打扰到他们泡茶。

白高睿刚刚赏茶的时候，他就有仔细观察茶叶的嫩匀度，这决定了用什么温度的水，以及什么样的投茶方式进行冲泡。

水开之后，就先把沸水倒入专门冲泡绿茶用的，精致漂亮的玻璃盏，进行温杯也叫温器，这样有利于绿茶的冲泡。也一并把其他准备装茶的玻璃杯，以及青花瓷茶杯用开水进行清洗和温热。

茶叶已经备好在赏茶盘里，由于数量不多特别珍贵，白高睿第一次也不敢多放，先取好约莫三到四克的绿茶，投到温好的玻璃盏中。

刚一放下去，茶叶的香气就越发浓郁起来。

这是因为，这时候的玻璃盏有热度，还有一定的水湿气。

白高睿又轻轻均匀的摇了摇玻璃盏，称之为摇香。

摇香之后，如兰花般的香气扑鼻而来。

然后是润茶，他用覆盖式的方法进行润茶。先缓缓注入少许的沸水，直接倒在茶叶上，给茶叶温润，让茶叶慢慢展开。然后继续轻柔的摇晃玻璃盏，让润茶的过程更加充分。

透明的玻璃盏，茶叶的展开情况大家都看得特别清楚，特别是距离比较近的白羽娇和夏宇，两人默契的相视而笑，都在一边看一边学呢！

润茶后房间里香气就越发浓郁起来。

白高睿润茶后就进行冲泡，将玻璃盏放在茶海上之后，用旋冲，高冲的方式进进行冲泡。

“这是用古法的凤凰三点头。”这其中也是特别有讲究的，白高睿也跟大家做了解说，主要是跟夏宇和白羽娇两人讲，白羽娇泡茶都是跟着白高睿学的。

然后冲水入玻璃盏中的沸水，只占总容量的七成左右，意为“七分茶、三分情”。

经过三次“高冲”，让水流带着茶叶旋转、翻滚，翩翩起舞。

这样，能使得玻璃盏中的上、下茶汤浓度均匀。

另一方面，也表示礼节，对客人到来以示欢迎。

白高睿还说，“冲泡的过程，水壶高悬，使水流有冲击力，并且有曲线的美感。”

“再静置三分钟左右，让茶叶更好的打开，舒展，释放。”

仔细观察，叶底嫩绿，茶水的颜色也肉眼清晰可见的变得嫩黄和澄亮起来。

一直旁观等着喝茶的贺琳琳也好奇问道，“爷爷，我听说冲泡绿茶要用90摄氏度左右的水，好像很少用沸水冲泡的，说是怕破坏其中的成分，泡出的茶汤会比较浑浊，味道也会比较苦涩。”

白高睿笑着做了解释，“其实绿茶在杀青的时候高温钝化，温度早就超过了100摄氏度，基本不会存在沸水会把茶叶烫熟、烫老，影响口感的说法。”

“使用沸水泡出来的绿茶会出现茶汤黄浊，滋味苦涩的原因，其实是茶叶的品质不合格。好茶是不怕开水烫的。”

“当然，90摄氏度的水泡茶也是可以的，茶汤比较鲜爽，是因为香味比较淡。用沸水的话，茶汤会更加醇厚浓鲜。”

“总之，检验是否好茶，用沸水就准没错。”