海岸线文学

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第8章 大展厨艺（第1页）

顾昼折完花椒回来，就见江雨在厨房腌制着什么。

“你这是做什么”?

沈芜头也不抬，专心手里的活。

“把猪肉腌一下更好入味，等会再用肥肉榨油，伴着细笋炒很好吃的”。

说着她又往盆里放了几个拍碎的葱段和生姜去腥，又稍微放了一些盐巴调制底味儿。

“花椒能帮我用水洗一下吗？”

顾昼也不知道怎么回事，竟然听话的按照她的话去洗了花椒，等到转身回来时候才后知后觉的发现。

“谢了”。

沈芜接过洗好的花椒，在木案板上用刀面几下拍打放进腌制盆里搅匀，这才转过去和面。

沈芜动作麻利，舀了几碗面粉，放了一勺的盐，弄了温水就开始和面，手擀面条她已经做了不知道多少次，几下就做出来个光滑的面团备用。

幸亏这家里有擀面杖，要不然还不知道要怎么办。

把擀面杖洗干净晾干，沈芜在肉上面又割下一小点瘦肉焯水。捞出之后又用干净的刀切得细碎，放进瓷碗里面备着。

细笋随便切了斜花刀下热水焯水，一分钟后捞出来你过凉晾干备用。

怕等急了，沈芜赶忙喊顾昼来帮忙烧火：“顾昼！能麻烦过来烧个火吗！”。

顾昼本来在哄小弟，听到声音后，把小弟交给妹妹带赶来厨房帮忙。

“麻烦您帮忙烧个火，要不然我忙不过来了”，沈芜笑眯眯的看着顾昼，语气客气又柔和。

随着更多的接触，顾昼心里的疑问越来越大，现在也只能压下去开始烧火。

熟练地先把剃下来的猪油过水，洗去残留在上面的杂质和血水，再放在案板上切成细丁。

顾昼把一个灶头上的热水已经烧得滚热，沈芜舀了一两瓢进另一个锅灶里头，接着放入猪油焯水，本来就是滚热的水，很快就开了。

没有分钟就飘出来一层层的灰白沫子，沈芜用木铲一点点的撇干净，再把猪肉捞出来，锅里焯水的废水弄出来，锅干了后再放入新热水，再把猪油和花椒姜片放进去熬煮。

“我这边没事了，你先出去歇着，熬油味道重油烟大”

顾昼紧紧地盯着锅里的猪油，一刻都不敢分神。

顾昼不想出去，他想看看江雨醒来后，到底有多少和过去不一样的地方：“没事，我帮你吧，两个人还能快点”。

沈芜没再推辞，认真地开始用锅铲翻动锅里的油渣。

也不知道是柴火的原因还是什么，熬油渣比沈芜在现代要快上好多，没一会水就变成了油，白花花的肥肉就开始上了金色。

又等了一会，沈芜试了试已经酥脆的油渣，感觉可以起锅了就让顾昼退了火，让这锅油先降下温度。

顾昼在一旁看着做事麻利熟练的江雨，心里开始有些无法描述的感觉。

她确实真的和以前不一样的，以前的她从来不会下厨做饭，只会吃。闻到厨房的油烟味道都要恶心的，一定也会躲的远远的。

趁着油降温，沈芜把面一分为三，取出其中一份找出擀面杖擀的薄薄的，又在上面撒了一层面粉防粘，均匀的叠成好几份再切成两厘米宽的条状。

剩下两份又如法炮制，切好放在一旁的箩筐里头。

油凉的差不多了，沈芜用木铲将其中的废料捞出来放碗里，油渣铲出来放在干净的罐子里，又用勺子盛出剩下的猪油，这下才算完。

锅里留了底油，沈芜又往里放了些葱姜大火爆香，趁着香味出来干净放进去提前腌制好的肉。