海岸线文学

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第四百九十二章 烤全羊和羊杂汤（第1页）

翌日一大早，天刚破晓，丰州城南的临时营地里就传出了响动。军镇士卒和一众民兵开始操练，激情高涨的呼喝声不绝于耳。有军眷听到了响动，难免纳闷道：难得出镇，前一日连副将体恤大伙儿辛苦，不是把这两日的晨练给停了么？怎么这会又开始练上了？听着比素日里干劲还足！这样想着，不少军眷干脆起了身，找了人询问起来。一问之下，他们才知晓原是衙门里过来的帮厨，今日准备做烤全羊，犒赏所有临时营地里的士卒和兵丁。素来民以食为天，军镇上的厨子练就了一身糊弄人的本事，每逢忙不过来，就给所有人吃那滋味怪异的杂烩粥。连带着后头才到军镇上的严厨子，都近墨者黑地学会了。昔日一众军眷都各自在家开伙，只从自家夫君儿子嘴里听过那杂烩粥的“威名”。昨儿个跟着一道吃了一整日，他们才算初步领教了那杂烩粥的厉害。故而也没人见怪，只跟先前帮着宋玉枝通传的士卒一样，觉得宋玉枝为人很是不错！宋玉枝这边，当然也没有闲着。昨夜杀羊剥皮只是第一步，后头还得去除内脏和去蹄。这一步骤说来比杀羊还精细，尤其是去除内脏时，开口一定要小，不然会破坏烤全羊的完整性。宋玉枝和严厨子忙到了半夜，各自睡过三个时辰就起身。起身后，宋玉枝把处理好的全羊放入清水中浸泡。浸泡过半个时辰，宋玉枝起锅烧水，在开水中放入生姜、花椒、番椒、葱和盐等调料，把浸泡好的全羊放入调料水中腌制。腌制又花去半天时间，中间宋玉枝和严厨子把羊杂都清洗收拾好，还得准备营地上下的朝食。午饭前，宋玉枝和严厨子把腌制好的二十只羊，送到连副将在临时营地里划出来的一块空地上。空地上已经备好了炭火，两个士卒帮忙把全羊一一绑到了烤架上。用炭火做烤全羊，速度并不会很快，一只就需要烤上一两个时辰。而且烤制过程中需要不断转动木棍，确保羊肉均匀受热均匀，还要用红曲米加红糖兑好糖水，刷在羊的背面。严厨子第一次做这样的大菜，现下还在学习和摸索阶段，只有宋玉枝一个会的，她一次至多只能兼顾上十只，也就是说，二十只要最少需要分成两批烤制。都知道这是难做又稀罕的大菜，倒也没人催促什么，甚至连副将还亲自过来了一趟，跟宋玉枝说：“小娘子不用着急，咱们当兵打仗的都是糙人，现在又都在城里，不用随时准备出营应战，晚吃个一顿半顿也不妨碍什么。”宋玉枝便还照着自己的节奏来。黄昏时分，烤全羊的表面开始滋滋冒油，油脂的焦香和醇厚的羊肉本香弥漫开来。一众士卒和兵丁在结束了一天的操练后，循着香味，争前恐后地来到了空地上。连副将早早地就使人在空地上铺了好些干草，方便众人围着烤全羊席地而坐。宋玉枝一边手下不停，一边用余光观察了一阵，发现军镇的士卒和一众民兵各占据了空地的一边。她只作不觉，最后在烤全羊上刷上菜油香油，再撒上一些番椒面以及香料、芝麻和小葱，便对着连副将示意可以开动了。从古到今，在这种宴会上，当领导的总得发言两句。连副将站在空地最中间的篝火旁，举着碗朗声道：“诸位，我老连是个粗人，没读过几年书，不会说什么漂亮话。今日，难得有宋小娘子这样的能人为我们烹席，我连某以水代酒敬你们，兄弟们吃好喝好休息好，明日我们还回军镇，杀北戎贼子一个片甲不留！”众人齐齐举杯，应道：“敬副将！杀他个片甲不留！”随后，连副将和沈遇便点了几个人出列，让他们拿着刀来分烤好的羊肉。烤全羊的表皮金黄酥脆，光泽闪烁诱人，仿佛披上了一层璀璨的金甲，一刀切下去，热气腾腾，还能听到“咔嚓”脆响。分到各人手上吃起来，众人先是感受到香脆又有嚼劲的外皮，接着鲜嫩多汁的羊肉在口中散开，每一丝纤维是那么的弹嫩……香料的味道与羊肉的鲜美完美融合，此前根本未吃过如此风味的烤全羊的人，吃着眼睛发亮，根本停不下来。这还不算，宋玉枝在众人分羊的时候，已经把第二批羊架到火上，让观摩了一整个下午的严厨子负责烤制，另外她再另外请人架了一个大汤锅，开始熬煮羊杂汤。暮色四合之际，空地上篝火明亮，一众军眷都被香味和热闹吸引着走出了家门。二十只羊当然不够上千人分食，但军眷们都习惯了以士卒为先，很多人此前甚至没准备来凑这份热闹，没得分走了士卒们的吃食。现下他们在尝过一二片烤羊肉后，也不会去多吃多占。这时候锅里的羊杂汤也开始“咕嘟”作响了，宋玉枝让人把汤分给一众军眷。那羊杂前一晚就处理好入了锅，浸泡过一整夜，汤汁奶白，浓郁鲜美，羊杂在其中若隐若现，羊肚弹牙，羊肠爽滑，羊肝绵密，滋味各有千秋，却一样的软烂入味，不带一丝令人不适的羊膳味。一碗羊杂汤下肚，迅速驱除了料峭的寒意，军眷们只感觉那暖意好似从肠胃一直涌到了心头。人在吃饱喝足的时候，心情最是愉悦细腻。他们找到当兵的家人，仔细叮嘱一二，若是家中男儿不在此番回城之列的，则去相托其他士卒代为转达。热热闹闹的春夜里，宋玉枝拿着一支小毛笔，一边同民兵说着话，一边三不五时随手在纸上写写画画，众人只当那些个民兵是找宋玉枝致谢，以为宋玉枝是在调什么酱料，并未有人觉得有哪里不对。