海岸线文学

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第143章 绿春奇怪饭店的怪异菜（第2页）

虎永刚问：“是不是和川菜的豆腐鱼差不多？”

老板说：“不一样的，这是我们哈尼族的特色。我们的做法是这样：活蹦乱跳的泥鳅洗干净后，和豆腐一起放到锅里，加清水和各种调料，加热后，水慢慢热起来，那些泥鳅就拼命地往豆腐里钻。

等汤水烧开后，这到泥鳅钻豆腐就做好了。吃起来豆腐和泥鳅都鲜嫩可口，汤汁也香甜可口，不仅营养价值丰富，还有滋阴壮阳的功效呢。”

虎永刚笑道：“给我们来一份吧。只要味道鲜美就行，不是经常吃，哪有什么滋补功效哦。”

老板又问：“你们爱吃水产品的话，我们哈尼人的酸笋煮螺蛳也很好吃的，要不要来一份？”

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宁静忙说：“不要，我不爱吃螺蛳。”

虎永刚说：“那就不要。其他还有什么？你挑你们最有特色的给我介绍。”

老板想了一下，说：“最有特色的肉芽，不知道你们敢不敢吃？”

虎永刚说：“肉芽是什么？只要没有毒，有什么不敢吃的？”

老板说：“肉芽其实就是蛆。你不要惊讶，这是很干净的。我们把肉抹上调料，挂在那里让它发臭生蛆，下面用竹筐接住。

吃的时候，就把这些蛆用油炸或碳火烤，异香扑鼻，酥脆可口。”

虎永刚很想尝尝，又担心宁静不敢吃，就看了看老婆。

宁静说：“别看我，你想吃就点。蚕蛹、蜂蛹我都吃过，这个东西应该也是高蛋白，尝尝也可以的。”

老板说：“那好。绿春白旺也很有特色，以前只有在哈尼族的喜宴上才能吃到呢。要不要来一份？”

虎永刚问：“主要食材是什么？”

老板解释说：“白旺是哈尼语，白，是生的，旺，是血。连起来就是新鲜的血。这道菜是用动物的鲜血做的凉拌菜……”

还没等他介绍完，虎永刚就打断了他：“这个腥气味太重，我老婆不吃的。你看看其他还有什么吧。”

老板说：“那可以尝尝我们哈尼族的肉松。”

虎永刚说：“肉松我们经常吃的，没有什么特色啊。”

老板说：“我们哈尼肉松，和你们汉族的不一样的，这是我们哈尼族招待贵客的上等好菜呢。吃起来口感松软，具有香、辣、微麻的特点，是一道下酒的好菜。

哈尼人制作肉松很讲究的。我家是用麂子肉做的。首先要把新鲜的麂子肉做成干巴，这个过程很复杂，我就不解释了。

等到想吃的时候，就把用各种调料腌制好的干巴拿出来，埋在火塘的炭灰里烧熟。然后洗净表面的炭灰，切成一寸左右的段，再放入盐臼里，加一块姜、少许盐，一块儿捣细，以肉丝不断为宜。

装盘之后，上面撒上切碎的薄荷、芫荽、青椒、花生碎等拌匀就可以了。吃起来清香可口。”

虎永刚说：“好，来一份尝尝。”

宁静说：“看看有什么素菜。”

老板说：“我们这里最有名的素菜，就是金竹笋。给你们清炒一份可以吗？”

宁静说：“可以的。我们晚上不吃主食，你看看给来个什么汤吧。”

老板说：“这样的话，我觉得可以来一份石蹦炖蛋，就不用做汤了。”

虎永刚问：“石蹦是什么？没听说过呢。”

老板说：“石蹦和青蛙差不多，也叫石鸡、青鸡、抱手等等，各地叫法不一样。反正味道非常鲜美就是了。”

虎永刚一想，这不和自己常做的鲫鱼炖蛋差不多吗？只不过是鲫鱼换成了石蹦，刚要征求宁静的意见，就听她说道：“好的，就这个吧。我们就两个人，够吃了。”

老板说：“两位稍等一下啊，马上就给你们上菜。”

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