海岸线文学

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第188章 银卡月饼（第1页）

“东家让你把这些月饼给会员送去，你耳朵呢？听不见话是吧”，白岌扯着白降的耳朵吼他。

白降“哎哟哎哟”地直叫唤，他才刚坐下来发一会儿呆就被白岌给抓住了，真是倒霉。

等忙完了给‘沈星落’爹娘上坟的事情之后，他就要着手过中秋了。

“东家，这中秋饼子咱们要怎么做啊，跟糕点铺子那样的嘛？”，王才问。

中秋饼子？是这里的月饼的叫法吗？

“咱们今天先做一些冰皮月饼和鲜肉月饼给银卡客户送过去，金卡客户就再加一个玫瑰五花月饼”，沈星落把酒楼的月饼安排好后还要想想面店和快餐店的。

“对面就做个五仁月饼和咸蛋黄肉松月饼吧，酒楼的月饼对面也可以买，只不过记得包装要换一换，但是玫瑰五花月饼专供酒楼客户。”

沈星落说完之后王钱王才两兄弟愣了愣，“这么多吗？”

一个中秋夜饼子居然还能做出这么多种花样来，还真是没想到。

他们之前家里还好的时候，中秋也只是买一些糕点铺的中秋饼子，吃得多了也就腻了，渐渐地也就不爱吃了。

“对，就做这么多，这几天酒楼早点打烊，咱们把能放的五仁月饼、咸蛋黄肉松月饼和豆沙月饼多做一些，其他的就只能当天做当天吃。”，沈星落手上没个停的一直在做事，“晚上对面的也会过来帮忙，再叫上白岌白降他们，咱们人手多，做得就能多一些。”

鲜肉月饼的饼皮要用干油酥和水油面两种面团混合在一起制作，干油酥就是在面粉里加入猪油经过揉搓制成。

面粉和猪油的比例二比一，先加百分之七十的面粉和猪油一起在台面用掌根使劲揉擦，擦均匀之后再加剩下的面粉，面团擦到细腻没有干粉之后就放在一边备用，也不需要醒发。

水油面就是在和面的时候另外加上一些猪油和一点点麦芽糖，揉到面团光滑之后醒发好就成。

王才在做月饼的时候就变成了主厨，他哥也得在旁边帮他打下手。

把醒发好的水油面擀成中间厚两边薄后把干油酥包起来，然后将面团从中间往两边擀，不要擀出头，两边的面皮上下擀均匀。把面皮擀均匀之后卷成长条，放置片刻便将面团分成同等的大小。

分好的小面团擀平就可以往里面包肉馅了。

肉馅是王钱在他们做皮的时候就调好了的，把肉馅包在饼皮里面，让每一个月饼都皮薄肉厚且饼皮下厚上薄。

面包窑在后院，所以个头还挺大的，有时候沈星落也会用来烤一点面包之类的给家里的小娃娃们吃，只是每次做的量都不多，每次开火他都觉得好浪费。

这回就不会这样觉得了，满满一面包窑全部塞得满满当当。

等鲜肉月饼烤的时候几人也没闲下来，开始准备冰皮月饼。

冰皮月饼馅就做成奶黄馅的。

在碗里打上一些鸡蛋，在里面加入面粉搅拌成糊糊，把锅烧热之后把买来的牛乳倒进去，加上白糖煮热，再将面糊糊倒进去不停地翻炒搅拌，直到成团之后，简易版的奶黄馅就好了。