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第167章 品酒师(第1页)

遇到这么个宝贝可不容易,王仁智可不敢让她那么随意,万一那天出个什么意外损失就太大了,不过嘴上他说的还是很好听:“这还不容易吗?小菜一碟,只要你喜欢,今后给你管够。”唐家寨自己酿的酒,别的牛不敢吹,管谁喝个够绝对没问题。

金春兰那敢让王仁智给她管酒喝,反过来她得想方设法弄来孝敬给王仁智才对,她急忙推辞道:“奴婢不敢,奴婢应该孝敬老爷。”王仁智现在那有心情和她推来让去相互客气,虽然现在外人以为王仁智每天生活的悠闲自在,但是了解他的人都清楚他比任何时候都忙。以新年期间为例,他不是在指导商雅兰就是在教授郑媛媛,其它的时间还要忙他的研究工作,只是现在的难度越来越高,已经有很长一段时间未出成果。事前王仁智已经交待给郑媛媛,让她在这里负责倒酒,详细记录金春兰对酒的评价,以作为王仁智将来给酒定价的参考依据。

“媛媛,倒酒。”王仁智对郑媛媛说道,郑媛媛闻言从桌上拿过两个酒杯,转身给他们倒了两杯,分别放在两人面前。金春兰刚才看见郑媛媛端过来那么多酒杯就挺纳闷,三个人喝酒那用得了这么多酒杯,一人一个多好,何必弄的这么麻烦,这时她才明白原来只有她和王仁智两个人喝酒。王仁智没有马上让金春兰动酒杯,而是对她说道:“今天请你不是单纯喝酒,你品尝过后要对酒有个评价,确切的说是专程请你来品酒。”

金春兰不明白品酒有啥可品,好喝就是好喝,你出什么价自然喝什么酒,她哪里知道这些酒是出自唐家寨自产,目前还未推向市场,王仁智已经确定价位,发现她有这个天赋后请她过来帮助自己最后确定价位。金春兰疑惑的轻声轻吟道:“品酒,酒有什么可品?”王仁智见她有些不明白,于是引导她道:“你首先不要闻也不许品尝,先用眼睛观察,然后告诉我这杯酒的好坏,价值应该是多少金币一斤。”

金春兰一听,立马笑道:“不怕老爷笑话,有些酒我确实不喝用眼睛就能判断大概值多少金币,我在家就经常做这种试验,还真的差不了太多。年夜饭那天晚上我当着老爷和那么多奶奶没敢,就是闻了闻,老爷那个酒真好,十个金币简直太值了。”王仁智一听金春兰的话,就知道她是个天生的品酒师,自己观察的一点没错,于是说道:“你可能不知道品酒是一门学问,有些人穷极一辈子也学不到皮毛,有个别人天生就具备品酒师的潜质,稍加培训就是一个高级品酒师,而你就恰好是这种人。”金春兰这时多少有些听明白今天让自己过来的目的,第一次听说会喝酒品酒还有这么大作用,自从米广全做出投靠百草堂的决定之后,所发生的变化她看的清清楚楚,米氏依托百草堂正在恢复元气。

不需要自己有任何付出,就可以对百草堂有所回报,米广全自从投靠百草堂后获得很多利益,给百草堂的回报只是那些在百草堂为婢的儿媳孙媳充当免费劳动力,金春兰感觉终于得以报效百草堂,她难免有些激动的说道:“既然老爷说我天生就具有这个特长,我愿意每天来百草堂给老爷品尝鉴定,只是怕我的能力不行,给老爷造成损失,一切还请老爷做主。”

王仁智道:“那些闲话等会儿在说,我们现在把这些酒的品质确定一下。”金春兰一听,王仁智的话说的是这些酒,而不是一种两种,她没经过这些事情,不知道需要的时间长短,怕耽误王仁智的时间,忙说道:“奴婢听老爷吩咐。”说完话端起桌上这杯酒仔细端详,一边看嘴里一边说道:“刚才倒酒时我没看见,无法从气泡上做出判断,这杯酒清澈透明,没有悬浮沉淀之物,色泽比较正,稍有挂杯感,从外观上看我认为非常不错,我看等同于平时难得一见聚贤阁十个金币一瓶的那种酒。”金春兰用眼睛看后给出她的评价,然后继续闻香品味,竟然一板一眼就似经过培训的品酒师一般,一一给出相应的评语。

郑媛媛在一旁认真把金春兰的评语一一记录在案,她知道这是今后定价的重要参考资料,虽然在这之前王仁智已经给出各个种类的定价。在郑媛媛心里王仁智无所不能,今天请金春兰品酒前王仁智吩咐她提前做了些准备工作,每个种类的酒不下五瓶,沏了一壶茶准备给金春兰漱口,痰盂就摆在她脚下。王仁智能够如此重视,郑媛媛认为请金春兰品酒不是件小事,因此她也格外小心谨慎,绝不因为自己干扰到金春兰。

王仁智指着茶杯对金春兰说道:“你先漱漱口。”然后等金春兰漱口过后与她就酒的观感、香型、口感、后味、窖藏、发酵等等问题和她交流。这一交流王仁智发现,金春兰聊起酒来就酒的口味滔滔不绝,什么圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、苦辣、纯净、醇厚、细腻等等非常细致。可她对于酿酒却如同是个白丁,从酒曲的制作到破碎、糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾兑等生产工艺她表示自己都不清楚,知道她仅仅在品酒上对自己有所帮助。王仁智的酿酒手艺来自于两位爷爷家传,只不过他是青出于蓝而胜于蓝,对于唐家寨所酿的芦河老窖品质优异,他感谢上苍让自己意外得到那股泉水。

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酿酒的配方他可以通过自己不断探索提高技艺,生产工艺同样可以在生产过程中摸索提高,但是优质的水源却是可遇不可求,使他得以酿造出佳酿。郑媛媛上的第二杯酒金春兰给出的各方面评语都很一般,她最后很是纳闷的问道:“老爷刚才那个酒虽然不错,但是远比不上年夜饭那晚的酒,现在这个就更差了,既然老爷酿酒,为什么不都酿好酒呢?依我现在看这个值三个金币一斤,年夜饭那个值三十个金币一斤,一斤顶十斤的事,都酿成好酒不好吗?”

王仁智笑着回答她道:“那有你想的这么简单,酿酒是件比较麻烦的事情,仅仅是酒曲制作就分大曲小曲,然后才是配料、粉碎、浸润、蒸煮、发酵、糖化、蒸馏、贮藏、勾兑等等。我今天不给你说其它工序,就是最后一道蒸馏工序,就要经过八次蒸馏,才能几乎完全把酒蒸出来,不然就会造成浪费。每一次蒸馏出来的酒都不同,不然那儿来的头酒、大曲、二曲一说?你想一想,每一次蒸馏出来的酒能一样吗?自然有等级之分。就这样还不算完,后边还要经过贮藏、勾兑,不然的话头道蒸馏出的酒没几个人敢喝,劲特别大,唯有经过勾兑才成为最后所谓的好酒。”

金春兰根本不知道如何生产酒,王仁智这么一讲,她顿时惊奇的问道:“按照老爷这么说,那这些酒都是老爷自己生产的不成?”王仁智看着恍然大悟的金春兰道:“不是自己生产的酒我又何必鉴定?让你来品酒鉴定就是给我提供参考,便于给酒最后定价。”金春兰手捂胸口一时接受不了,心道:哎呦我的妈唉,老爷竟然自己能生产酒,并且还是这么好的酒,真要是一斤三十金币,那一百斤岂不是三千金币?她不知道唐家寨目前的产能,以为一百斤酒已经非常多了,殊不知唐家寨现在两套蒸馏设施,日生产能力达到四百斤,如果需要的话,加班加点产能可以扩大三倍,当然如果再上几套设备的话月产十万斤也不是没有可能。

虽然目前唐家寨只有两种系列的酒,但是每个系列都分为几个档次,王仁智以老窖、大曲、二曲、小烧、命名,其中最好的分别以芦河醇、雅丹醇命名。等金春兰品了四种酒以后,王仁智没让她继续,一次性的品酒过多怕她有失误,他把这个任务交给郑媛媛,每天配合金春兰品酒。金春兰负责品酒,郑媛媛负责记录,他让金春兰以打分的形式从外观观感、入口后口感、品尝后的后味等等方面分别打出分数,省得自己每次都要陪着她。王仁智已经定出价位,有了金春兰的帮助他相信更加接近酒的本身价值定位,缺乏分析仪器,他没有更好的方法,只能凭自己和金春兰的经验。

遇见金春兰这个品酒师很难,王仁智交待她千万注意保护,把日常生活中需要注意的事项一一交代给她,好不容易才捡到的这个宝,一定要保护好。金春兰本以为王仁智就是让自己来协助他最后确定酒的价格,令她非常意外的是,王仁智把这当做一个工作交给她,平时她该干啥干啥,需要她品酒时随叫随到。令她惊讶的是,给她的待遇非常高,一个月一百金币,她和米氏那么多人在百草堂为婢,从未有过什么待遇,只是年底有份压岁钱。一百金币在现在的王仁智来讲算不上啥,可是普通劳动力辛辛苦苦一年才几十金币,金春兰一个月的收入比两三个人一年的年收入还高。

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