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“侯爷,这就是皮蛋?”旁边的厨工看着好好一颗蛋剥开之后变成了这种奇怪的模样,而且陈旭还舔了一口,顿时感觉胃中有些五味翻滚,有些想吐。
“怎么,看起来是不是很刺激,其实味道很不错,不过这罐没成功,可能是时间不够,密封起来继续腌一段儿时间再看。”
陈旭把手中这颗没腌好的皮蛋丢进一个陶碗之中,然后吩咐厨工打开第二个陶罐。
接下来的时间,陈旭把所有的陶罐都挨着打开看了一遍,结果没有让他失望,其中有两坛完全成功,除开皮蛋的颜色略有些不同之外,的确和后世陈旭吃过的皮蛋没啥区别,口感Q弹味有一股奇特的香味,而在陈旭的鼓励下水轻柔也品尝了一下之后赞不绝口,认为这皮蛋的确风味独特别具一格。
既然成功了陈旭也就彻底放心,吩咐厨工将成功的两罐中的皮蛋都拿出来带泥晒干,剩下几罐封起来继续腌制半个月再打开看,若是还没成功便可以丢弃了,然后用一个葫芦瓢端着七八颗去泥清洗干净的皮蛋去厨房。
腌制成熟的皮蛋可以直接食用,当然还可以煎炒烹炸制作各种风味独特的菜肴。
后世有两道比较出名的皮蛋食谱,一是凉拌皮蛋,还有就是皮蛋瘦肉粥。
陈旭在厨房忙活了一阵,很快和水轻柔各自端着一盘子凉拌皮蛋和一瓢盐蛋去餐厅。
“去把二位夫人和几位小主请来!”陈旭吩咐侍女去请嬴诗嫚和蒙婉,很快在一群侍女的簇拥下,嬴诗嫚和蒙婉带着女儿,虞姬牵着陈汐都先后来到餐厅。
“夫君,不是刚刚吃过午餐么?”嬴诗嫚还没坐下便好奇的询问。
“哇,小旭哥哥,这黑乎乎的一盘子是什么?”虞姬眼尖,进门就看到餐桌上的一盘子皮蛋顿时忍不住叫嚷起来。
“嘿嘿,这就是我上次说的皮蛋,今天想起来去看了一下,发现已经成功了,独乐了不如众乐乐,虽然还不到吃晚餐的时间,大家一起来品尝一下这风味独特的菜肴!”陈旭笑着用筷子指着凉拌皮蛋说。
“皮蛋怎么会是这个样子,看起来好……好可怕……”虞姬小脸略微有些发白的往后缩了一下。
“颜色很奇怪,蛋白看起来像褐色的香皂,蛋黄像黑泥一般……气味也很怪异……”蒙婉用筷子夹起一块皮蛋仔细观看,然后轻轻嗅了一下赶紧丢在了盘子里面。
“爹爹,汐儿要吃皮蛋!”小陈汐根本就不知道皮蛋是什么东西,只听爹爹说可以吃,于是就扯着陈旭的袖子开始嚷嚷起来。
“好,给汐儿吃一块!”陈旭笑着夹起一块皮蛋,蘸了一点儿酱醋蒜泥拌制的调料喂给女儿。
“嗯嗯,爹爹,皮蛋好吃,汐儿还要……”陈汐几口就咽了下去,舔着嘴巴惦着脚尖不断的看餐桌上的盘子。
“好,爹爹再给你吃一块!”陈旭又给陈汐喂了一块。
“爹爹,还要吃!”陈汐吃完又眼巴巴的看着盘子。
“皮蛋辛涩,小孩子不能多吃,拿个盐蛋去吃吧!”陈旭从葫芦瓢中拿了一个咸蛋递给女儿。
“谢谢爹爹!”陈汐拿着咸蛋去找侍女剥蛋壳去了,有了小陈汐的榜样,嬴诗嫚蒙婉和春夏秋冬一群侍女都围上来,讨论观察一会儿之后嬴诗嫚还是没忍住诱惑夹起来吃了一块,然后美目一亮,脸色也现出惊异之色。
“好奇怪的味道,口感弹滑,特别是蛋心有一股浓郁的香味,还有一丝涩涩的感觉,但非常可口……”作为侯府中最爱美食的嬴诗嫚给出了自己的评价。
“大家都来品尝一下!”陈旭笑着自己也夹起一块塞进嘴里,蒙婉和春夏秋冬四个也各自拿起筷子品尝,口感和味道各自都有评述,但都改变了开始的看法,这皮蛋看起来的确难看,但吃起来有一股非常特别的口感和香味,与陈旭以往发明的任何美味食物都不太一样,唯一就只有油炸臭豆腐和互相比较一下。
“除开难看点儿,味道还真不错,难得夫君弄了快两个月了!”蒙婉眉开眼笑的夸奖陈旭。
“嘻嘻,还坏了好几罐子!”水轻柔忍不住捂着嘴巴笑的眼睛都快睁不开了。
“也并非就坏了,只是配方不对可能需要腌制更长时间罢了,这皮蛋和盐蛋一样比较耐存储,以后可以多做一些佐餐之用,其实主要是为虞大哥和夏姑娘准备的,大海上航行需要大量这种耐存储的食物,光吃米面干粮可不行,时间长了会得坏血之症……大家再尝尝这咸蛋味道如何?”
陈旭笑着放下筷子,拿起一个盐蛋敲碎剥开,露出里面雪白的蛋白和橙红色的蛋黄。
“夫君,咸蛋看起来就和平日煮熟的蛋没区别啊!”嬴诗嫚也拿起一颗咸蛋敲碎剥开。
“蛋白很咸,不过甚是开胃!”蒙婉也春夏秋冬几个侍女也都各自拿起一颗咸蛋敲碎开始品尝。
“哇,蛋心才好吃,软糯浓香……”春香忍不住欣喜的嚷嚷。
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