海岸线文学

手机浏览器扫描二维码访问

第四百六十四章 传统与创新（第2页）

但是这些声音不是主流。很容易就淹没在赞扬的声浪之中！

一天之后，就是复赛的时间。第一局获胜的十名选手再次分成两组，展开第二轮的比拼。争夺两个进入决赛的名额。

这次抽签，林强得到了一号的位置。

陈道抽到的是三号，和林强分在一组。而董宁抽到了十号的顺序，第二组出场比拼。

同样的舞台上，除了五个巨大的案板，两个大筐的各色蔬菜肉类。还有一台燃气火炉。五名身穿洁白厨师服的选手意气昂扬站在台前，等待着复赛的开始。

这场比赛，大家的食材相同，需要完成的菜品相同。最终谁的色香味能够得到大家的认可，就会得到较高的分数。

而今天考核的题目，居然就是最简单的一道鱼香肉丝！

这道最普通的家常菜。却最能考察一个厨师做菜方面的基本功。

这道菜里面涉及的成分极多，大概有十多种。

而且制作的顺序、各自的火候各不相同，导致每个厨师做出来的鱼香肉丝都有自己不同的特点！

在来楚州之前，林强也偶尔会去做菜。

他上大学的时候，学校旁边的小吃一条街上有一家专卖鱼香肉丝和米饭的小馆子，林强不知道去了多少次，对这道菜简直有着深入骨髓的认知。

来到楚州之后，几天的后厨生涯，这道菜他最少做过一百次。

以林强一向喜欢洞察入微的性格，这道菜已经被他玩得里外通透，也熬炼出了自己独特的制作风格！

这次复赛居然是做鱼香肉丝，林强几乎想要哈哈大笑！

可是现在不是笑的时候。因为开始的铃声已经响起，已经有性急的厨师打开了火炉！

道道火焰蒸腾，场面顿时火爆。

一阵阵辣椒和胡椒的清香在现场飘荡。让人垂涎欲滴！

林强没有急着开火，开始飞快准备食材。看那边陈道，同样没有开火。也在准备食材！

两个胡维弟子的大比拼，吸引了无数道眼光的注视！

在电视机前，无数观众一面看着两人娴熟的操作。一面讨论着胡维和陈道的恩怨，一面讨论着那笔巨大的赌注，简直不要太开心！

几乎同时，林强和陈道完成了菜品原材料的准备。

几乎同时，两人打开了自己的火炉！

到了这时，两人已经有了不同的操作。陈道开始炸花椒油和辣椒油，而林强开始给木耳丝、青椒丝过水过油。

同样是眼花缭乱的操作，不断有香味传遍演播厅的每一个角落。随着哗哗的入锅烹炒声，比赛进入了最紧张的时刻！

陈道使用的还是胡维传授给他的传统做法，而林强在胡维做法的基础上又有所创新。

他对各种食材的火候掌握上，结合了自己多年吃这道菜的体验，从一个食客的角度，对菜品进行了必要的改良。

林强制作的菜品，肉丝的宽度和厚度超过了普通的做法，而整道菜的干燥程度，也不同于传统的鱼香肉丝。

各种辅料的烹制，林强注重了食材的脆感，让各类食材中的营养成分能够得以最大程度的保留。

同时他菜品的辛辣程度降低了一个级别，让这道鱼香肉丝有了焕然一新的感觉！

这是传统和改良的对决。

林强和陈道几乎同时完成了自己的菜品。林强的鱼香肉丝多了一丝黑椒的轻香，而陈道的鱼香肉丝，则多了一些厚重的质感！