海岸线文学

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第349章 方寸之间月饼（第2页）

按饼皮来分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。

广式月饼：广东人平时爱喝糖水，所以甜馅的月饼被做得绵软香甜，吃后回味无穷。

在众多月饼当中，广式月饼流传得最为广泛，它的饼皮有三种：糖浆皮、酥皮、冰皮，它包含的口味有：五仁，莲蓉，蛋黄。

京式月饼：以京津地区制作工艺和风味特色为代表，配料重油、轻糖，口感松酥绵软、香味浓郁。

京式月饼的饼皮分为：糖浆皮，酥皮两种，有三种口味：枣泥、豆沙、冰糖。

苏式月饼：源于苏州，是一种苏式糕点，以皮层酥松、色泽美观、馅料肥而不腻、口感松酥为主要特点。

苏式月饼分甜、咸两类，甜月饼的制作工艺以烤为主，咸月饼以烙为主。

在市场上众多甜口味的月饼之外，苏式咸月饼堪称一枝独秀。

苏式月饼的饼皮通常只有酥皮，馅料有四种口味：猪肉、蟹粉、虾仁、椒盐，较为出名的月饼有：夹沙猪肉月饼、蟹粉月饼。

潮式月饼：在潮州，不仅有美味的潮州菜，还有独特的乌豆沙月饼、双烹月饼，它的饼皮多为酥皮，有两种口味：一种是绿豆沙，一种是芋泥。

滇式月饼：以云南地区制作工艺和风味特色为代表，它最大的特点就是用鲜花来制作，较为出名的有火腿月饼、鲜花月饼，它的饼皮多为酥皮，有两种口味：火腿、玫瑰花。

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如今的新款月饼越来越丰富，比如有果蔬月饼和冰皮月饼。

果蔬月饼的馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头等等。

冰皮月饼是近些年新出来的月饼款式，以往的月饼的饼皮都是由糖浆和面粉制成，而冰皮月饼则是由糯米和淀粉制成。

冰皮月饼看起来很有欧式风格，它的颜值比较高，口感也比较好，与传统的月饼不同，冰皮月饼吃起来软糯香甜，而且不会觉得腻。

由于是第一次做月饼，经过市场调研和集团经营会议研究决定：

今年主要选取：广式月饼：五仁、莲蓉、蛋黄；京式月饼：枣泥、豆沙、冰糖；潮式月饼：绿豆沙、芋泥；滇式月饼：火腿、玫瑰花；果蔬月饼：哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓四种；以及法式冰皮月饼。

具体品种有：

1。豪华果仁：内有七种坚果，精选上好果仁，特别实在。

2。奶香椰蓉兔眼蓝莓：浓郁的椰子味伴着奶香，邂逅着颗颗兔眼蓝莓的香甜。

3。莲蓉蛋黄：绵密香甜，咸蛋黄沙沙的口感，让人总想把蛋黄留在最后一口，对味蕾做一个最后冲击。

4。奶香板栗：奶香包裹着板栗，层次感十足，奶香过后会品尝出板栗味，吞咽后回味有着淡淡的奶香。

5。浓情红豆：经典豆沙款，红豆味很浓郁，不齁不腻。

6。养生红枣：口感非常细腻，浓郁的红枣味是女性补血气的佳品。

7。果蔬月饼：有哈密瓜，凤梨，荔枝，草莓四种口味，精选公司自己种植的优等水果，保持了水果的天然清香味道。

8。法式冰皮月饼：糯米粉选取了公司在江苏种植的金坛标糯米。

这种糯米色白光洁，粒匀饱满，属于高品质的糯米品种，吃起来柔润滑爽，适宜用来制作糯米粉。

淀粉选取了全国最好的定西土豆加工制作而成的土豆粉。

今年的中秋节是9月24日。

七月份生产的月饼，暂时主要作为试吃品和公司各家食堂的点心之用，并不断征询和听取意见，进行口味改进。

八月初将正式开始上市售卖。

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