海岸线文学

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第三十四章 山寨料理（第1页）

这智仙阁的厨房，纵是放到整个大朙来讲，也是首屈一指的。

“硬件”上，自不必多说，能用上的好东西都用上了；那铁锅的铁，比有些穷跑江湖的兵刃用的铁还好；那砧板的木，比老百姓家里最好的家具用的木还贵。

食材、佐料这块，也是应有尽有——东南西北、山珍海味，甚至是大朙本土没有的材料，都能在这里找到。

就拿方才的鱼举例吧，要知道，那个时代可不比今天，在现代社会，你即使住在内陆城市，也一样可以吃到在低温保存下空运过来的海鲜；但在那会儿，你在离海很远的城市，想吃口海鱼，不说不可能吧……极为困难是肯定的。

也就是说，在古代，一个生活在四川的人，如果他一辈子不离开四川，那他就很可能一辈子都没尝过、甚至没见过任何一条海里的鱼。

洛阳这地儿呢，其实也差不多；洛阳北临黄河，能弄到淡水鱼不稀奇，但方才袁方治拿出来的鱼中，鮟鱇和马鲛可都是海鱼，而且鮟鱇一般在深海活动，要捕到就已不易，更别说运到内陆来了。

仅这点，也可看出这里的老板非但有钱，而且神通广大。

而这厨房的“软件”，也就是“人”，那就更厉害了……

不归楼一楼的厨房面积已是很大，营业时，厨房里共有十几个厨子和帮工在忙活；而这二楼的厨房，和一楼的几乎一样大，但里面却只用三个人。

一个，是前御厨，人称“南厨王”的袁方治。

一个，是袁方治的副手，跟随他一同离宫的一个老宦官，名叫张二贵。

还有一个，是帮工，名叫游靖。

袁方治，无疑是这个厨房的核心人物；早在二十五岁时，他便已经声名在外，每天到他掌勺的酒楼去吃饭的达官贵人们都对其手艺赞不绝口。日子久了，就连时任尚膳监的太监李佥，也听闻了袁方治这个人。

某日，李佥微服寻访，来到了袁方治所在的酒楼，并有意点了几道小二听都没听过的珍奇菜品，想试试袁大厨的本领。袁方治在后厨一听菜名儿，便知来者的身份非凡，所以他也来了斗志，不但是把李佥点的菜道道都做得锦上添花，还送了一道他自己的原创菜——“春潮带雨晚来急”。

这道菜，是个时令菜，主料是春笋，而且必须是刚从土里挖出来不到半天的、生吃都能吃出鲜来的笋头；另外还有一十七种辅料，全部都是春季特有的新鲜蔬果。

这十八种材料，要以十八种刀功切剥处理，再加以烹制，最后再以高汤收味，让这些口感味道各不相同的食材获得一种整体上的协调感。

最后端出来的成品，无论色、香、味、意、形，皆已是大成之境，尤其是将袁方治那出神入化的刀功展现得淋漓尽致。

李佥只吃了一口，心中便已拿定主意，一定要把这个厨子招入宫中。

同年，袁方治顺理成章的被提拔进了御膳房，并于十五年后被先帝亲口封为了“南厨王”，与那“北厨王”、也叫“民间厨王”的陈九荣齐名。

然，时过境迁，人终究是有老的一天，而且不服老不行。

在这个人均寿命不过六十的年代，一直干着高强度体力工作的袁方治，到了五十六岁时，便开始感到自己对御膳房的工作已经有点儿力不从心了。

再加上，此时节，从他被封为厨王时算起，又过去了一十六载，他最风光的年华早已逝去；如今的永泰皇帝，对吃这方面并不是很讲究……御膳房里谁是谁，他不知道，也不在乎。

袁方治觉得，自己再继续待下去也没什么意思，故而就向上申请告老还乡，上头也同意了。

那张二贵呢，算是袁方治半个徒弟，打从袁方治入宫后就基本是跟着袁方治在学。其实呢，他也只比袁方治小两岁，两人亦师亦友，攒了几十年的交情，在工作上也很默契，所以张二贵一听说袁方治要走，便也决定一起走。

可能有人会问，太监想离宫就离宫？

这里我得先说明一下，“宦官”，不全是“太监”；在清以前，“太监”是一个官职，虽然太监和宦官一样都是阉人，可以统称宦官，但太监是领导宦官的宦官。

如果你没听懂，我举个例子你就明白了：在单位里，你们部门经理和你一样都是打工的，可以统称员工，但经理是领导员工的员工，员工不可能全是经理。

清以后，太监和宦官这两个词才完全混为一谈，这才有了所谓“小太监”的说法。

张二贵呢，不是太监，他就是个宦官。到了张二贵这个年纪还没有升上去的老宦官，若要离宫……那是不会有人挽留的。

事实上，再过几年，他就算不想走人家也要赶他走了，因为他的身体已经不能再胜任底层宦官这种对体能要求很高的、伺候人的岗位了。

至于……那帮工游靖，倒是和这二位交情不深，因为他一直就是这不归楼的人，前几年袁张二人来了，他们才结识。

有时，这“智仙阁”一晚上都不会有一个客人上来，这种情况下，他们二楼厨房就只需要负责住在三楼的老板一人的伙食就行了；而那伙食，每天就是由游靖送上去的。

毫无疑问，由这三个人的组合做出来的菜肴，和宫里的御膳比比，也是有过之而无不及的。

然……今天，孙亦谐这个混鱼市场的，竟然要进来“教袁方治做菜”，这不是天下奇闻吗？

却见，孙亦谐领着众人，大摇大摆便进了智仙阁的后厨。

在里面待命的张二贵和游靖看到他们走进来都愣了，完全没明白这阵仗是要干嘛。

而就在他们犹豫之际，孙亦谐已将厨房扫视了一圈，并朝水池那边走过去了……

同时，袁方治则来到了他的两名同事身边，小声跟他们说了说刚才外面发生的事，两人听得神色数变，并不断地朝孙亦谐和黄东来瞥上一眼，好似是不太相信自己的耳朵。

另一方面，孙亦谐花了片刻，拿齐了材料之后，便开始了料理。

孙亦谐那做菜的手艺呢……还可以，大致就是能做出比较像样的家常菜的那种水准；当然了，在大朙，除了专业的厨子之外，大部分男人都是不下厨房的，在非专业人士中，能有他这个手艺的还真不多。