海岸线文学

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第120章 教做牛肉汤（第1页）

王远该说的话已经说到，机会已经给了你们，能不能把握住，就看你们自己了。

石大婶是不可能留下做豆腐的，王远准备让她全面管理食堂，做豆腐只是让她熟悉一下过程。

李松毕竟还是士兵，也不可能老是让他们去卖豆腐。

至于吴小海，整天待在自己身边，到时可以让他到县城收钱，往返跑腿。

王远不再言语，径直来到食堂。

炉子一旁，方兴几人正在做着矮桌板凳，另一旁李松几人正在和泥做土砖。

随着工具的增加，原先四个做土砖的模具已经跟不上进度了，所以又做了八个模具，人手也增加了许多。

十几张八仙桌和一堆的长凳摆在一旁，这几天方兴他们已经做出来四十几套桌凳，现在全部堆放在一旁的包间里。

王远原先考虑将拉面铺子全部用八仙桌，后来又感觉非常占地方，而且现在的大唐人一般都是分餐制，而且都没见过高桌高凳，大多都习惯跪坐面前放胡桌，所以才决定用矮桌板凳。

没有打扰他们，王远来到厨房后屋。

一面火炕上放着几个麻布被子，原先睡在这里的七八个老头已经有几个搬去新房子了。

另一面火坑上放着四个酒坛，正是用豆渣和面粉在酿造酱油。

其他地方摆满了簸箩，上面都盖着麻布。

王远揭开最先放的两个簸箩，里面的豆芽已经有一寸长了，长势非常好。

杜如晦问道:“贤侄，你这是准备种藿菜吗？这种下去如何能够成活？”

王远笑道:“非也，这个叫豆芽儿，明日晚上就可以吃了。”

藿菜乃五蔬之一，也就是黄豆生出来的豆苗。

“老夫可要好好品尝。”杜如晦一脸的期待。

王远向簸箩上洒了点清水，来到厨房。

两口锅灶这两日装上了风箱，一口锅正烧着开水，以供所有人的日常饮用。

两个妇女用另一口锅蒸米饭，王远连忙阻止她们，说道:“米饭留着明天早上再做吧，稍后让大牛他们来做拉面。”

“诶。”

两人这才将蒸笼取下来。

蒸笼是昨天让老李头新编的，做的米饭再也不会有锅巴了。

“小海哥，去和大牛他们把面搬过来。”

“喏。”

等他们将面板和面团搬来，王远说道:“去拿些牛骨和两条牛肉。”

几块牛骨敲断，牛肉剁成大块，放入两口锅中，加上清水，放入料包。

“开始烧火。记住一定要冷水下锅，这个料包以咱们一百多号人，一般两天一换，店铺若是人少，可以三天一换。”

“记住了，师父。”

姚大牛和李金柱拉着风匣子，柴火烧的很旺，很快便烧开了。

“浮沫一定要撇干净。”

王远打去浮沫，加上精盐，尝一下，感觉有些淡，便又加了一些，直到咸淡适中。

“加盐要多尝，一定淡点不要太咸，否则还要加水，汤就不好了。”

一口锅中的牛肉和牛骨捞出放进另一口锅中，汤水舀进几个瓦罐中，刷好锅，再加入清水。

王远说道:“若是在店铺里，此时已经可以开始卖面了，只是面里没有肉，要加肉必须等肉熟烂了，锅里的汤少了就往里加，现在都记住了吗？”

“记住了！”

“好，现在不急，牛肉先慢慢炖着，等天黑再开始拉面。”