海岸线文学

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第597章 脸疼（第2页）

“怎么样？就我这烤肉串，谁都得说好。那是吃一串儿想两串儿，吃两串儿您想十串儿！”

“为什么？因为这吃食也得符合人的性情、脾胃。刚才我康大爷不是说了嘛，烤肉让人能感受到草原上那种幕天席地质朴粗狂，甚至是樊哙拔剑劈吃猪腿的豪迈气概。”

“正所谓‘燕赵多慷慨悲歌之士’啊，咱京城这地方的吃食，尤其是这烤肉。原本就该当有一点大漠的风沙之气才是。哪能一味只求精致和鲜嫩啊？”

瞧瞧，这不是叫板嘛！

这话什么意思？

无非是他的烤肉虽粗糙，却是彰显男儿血性的吃食，要胜过香嫩的炙子烤肉一筹啊。

“张大勺”的调料虽好，可越精细越少男子气概。

丝毫不出意外，他这一张狂，“张大勺”就看不过去了。

老头儿正吃着第二串呢，立马就放下，而且挑眼了，拿手指头一点他鼻子。

“哎哎，你先等等吧，别吹了。就你这烤法，有问题啊。要做出好吃的菜，调料先搁后搁可有讲究。”

“比如盐，煮不易烂的东西要后搁。尤其是白肉，若先放盐，蛋白质就会收缩，味道就不好了。”

“又如放蒜，突出蒜味的要后搁，如烧茄子。鱼要活着宰，但不能马上做，鱼死了就发硬，搁段时间后会再变软，等软了之后去做味道才好。”

“你这盐显然撒早了。你最后撒盐才对嘛……”

实话实说，宁卫民对于“张大勺”的专业素养是毫不怀疑的。

可这个时候，他既不愿意低头，而且也有理由搪塞，哪儿能谦虚受教呢？

于是一撇嘴，“老爷子，您这怎么了？非鸡蛋里挑骨头啊，一把盐而已嘛。咱刚不是说嘛，烤肉要的就是粗犷啊。”

“我还跟您说，兹要有我烤肉的调味儿料在。这肉怎么烤都好吃。您还别不信，不信咱就试试。”

“哪怕您随便给我拿样东西来。不论什么青椒啊，大蒜啊，甚至是馒头。只要用我这调料一撒，烤上都好吃，这就叫一招鲜，我吃遍天……”

至于这次的挑衅，“张大勺”尚未说什么。

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康术德已经先不乐意了，老爷子冲宁卫民就是一瞪眼。

“瞧给你小子狂得，又犯臭嘚瑟的老毛病了不是？张师傅好心指点你，你不说谢谢人家，还装大个儿的。不知道自己几斤几两啊？没张师傅，你那‘坛宫’还有什么啊？”

师父一发话，宁卫民立马就瘪犊子了。

然而他可没想到的是，“张大勺”竟然还帮他说上话了。

“哎哎，老哥，言重了。这坛宫啊，还真不能说是靠我一人之力，才撑起来的。你这徒弟，还是很有本事的。换个别人，弄不成这个气象。”

“其实呢，他也是成全了我才对，否则这满京城不全都是跑偏了的宫廷菜呀？我肚子里这点东西又有什么用？也就真烂在肚子里了。”

“至于这调料呢，他说的也没错，用这佐料烤羊肉，确实好吃。毕竟，这是正宗的维族烤肉香料。咱们这儿还没几个人认得孜然这东西。”

“这就如同津门正宗的煎饼果子，短不了荜拨粒，那东西撒上，既可以去豆腥味，也有独特的香味。他能找到，还能这么合理的搭配、运用，就实属不易了……”

最后这“孜然”二字一入耳，宁卫民就不禁一惊。

他真是没想到，“张大勺”居然真是厨行的万事通，好像有关饮食方面，就没他不知道的。

那这么说来，岂不又成了他关公面前耍大刀了？

但更没想到的是，他脑子才刚转悠到这儿，就梦想成真了。