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比方说吧,遇到这么一位年岁大的客人落座,冲柜上要东西。
“掌柜的,来个毛三,一碗面”。
康术德也许就会用特别的方式跟后厨打招呼。
“张师傅,来一碗牛头马啊”。
然后把酒打好给伙计,让方滨端上去,他兴许还会站在柜后跟客人再逗上一句。
“这位,您的六七八来了”。
这样的话呀,叫做“借词点尾”。
第一句隐去了“面”,第二句隐去了“九”。
客人如果是懂行的,听了自是会心一笑。
甚至有的时候,还会有客人兴之所至,故意也逗上一句呢。
“老板,咱可是有钱不买拖泥带啊”。
康术德便会更加幽默地作答。
“咱买卖实在,您放心吧。金木火土咱不掺和。”
如此一来,就更会引发更多的笑声。
还有呢,在客人结账时,康术德总是故意把五毛钱以下都说“钱”,五毛钱往上便报“款”。
这样同样唱账,却用不同的字,时间一长,次数一多,便会被旁人发现他藏着的“段子”了。
像有的人因为好奇,就要问上一句。
“哎,您这有意思啊,钱少了您说‘交钱’,钱多了您就说‘付款’,您这儿还区别对待啊?”
康术德听了立刻挑起大拇指来。
“您这耳朵是好啊,不过您别误会,关键是怕您几位听着枯燥。其实交钱,付款还不是一回事啊?要紧的是一视同仁啊,让您喝着高兴,聊着满意就成。是不是您哪!”
这叫什么?
这就叫会做买卖。
所以来这儿的客人,就冲这儿有个能说会道,懂得活跃气氛的掌柜,待在这个大酒缸里,就能够感到轻松自在,无拘无束。
虽然不是推杯换盏,也没有划拳行令,但仅凭你一言我一语的闲谈,酒客们就能其乐融融泡上多半天。
大家伙杯中的酒就像是精灵,让一个个来这个大酒缸跟它亲热的爷们儿,都成了自由自在的活神仙了。
这是多么平和,多么散漫的心态啊。
宁卫民甚至情不自禁的有些感动,不免这样去想。
同样作为大众平民的公共消费场所,可三十年后的人大多只熟悉从西方社会传入的酒吧,真没几个还了解咱们过去曾经盛行的本土酒馆了。
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要是实事求是的说,如果刨除崇洋媚外、找刺激泡妞和小资情调的因素。
单纯仅从喝酒和聊天的角度来说,这京城的大酒缸恐怕比西式酒吧更有意思,更健康,更有益于社交与放松,也更人性化。
但最难得的,还是这大酒缸,绝不存在把顾客当韭菜割的做法,绝不是成天变着法提价让顾客交智商税的。
反倒是愿意为了顾客让利,做一些看起来不是那么划算的买卖。
因此也就透着真诚,能积攒下人情。
只要这份初衷不变,永远都会是附近居民们的第一选择。
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