海岸线文学

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第209章 为开作坊晒豆豉（第2页）

经过一夜时间的浸泡，水盆中的两斤黄豆已经完全泡胀了。

早上，她一起床，就先来到堂屋，占了一个灶台，添柴加火烧水，却不是做早餐，而是烧水煮黄豆。

这一锅黄豆要煮到耙，至少得两三个时辰，所以，她从早上开始，就没怎么离开堂屋，为的就是及时给灶膛添柴。

其余人下地去了，马宝珠在家带娃，本来可以趁孩子睡着过来帮忙的，但是郑晴琅听说昨夜孩子特别闹腾，所以就没让她插手，让她补觉去。

马宝珠拗不过婆婆，只好一脸感激得回卧室休息了，她确实蛮累的，一挨枕头就睡着了。

黄豆煮过一个半时辰后，郑晴琅就开始时不时掀开锅盖，察看黄豆熬煮的程度。

如果豆不煮透，一是不容易发酵，二是即使发酵起来，晒干后的口感也回发干发硬，不好吃。可是，如果煮太透太耙了，渥出来的豆豉就会软烂不成形，那就不是颗粒分明的干豆豉了，而是豆泥了。

她没有亲手做豆豉的经验，有的只是残存于脑海中的几个画面，大致拼凑出做豆豉的全过程，所以，每一个步骤都是小心翼翼摸索着的，生怕哪一步做不到位了，就失败了。

终于，那锅黄豆达到了她印象中理想的效果，她连忙将大铁锅抬起来，黄豆连汤带汁得倒入一旁早就准备好的竹箩，将黄豆控干水分。

被控出来的水分，也就是熬豆剩下的浓汤，因为含有黄豆营养的精华，她也没有浪费，而是倒到一个陶盆里，拿井水镇着。

等到凉透了，它会凝结成半透明的膏状体，若是制作酱块，可以掺入其中，不仅可以增加酱块粘结性，而且酱的颜色更浓更好看。

但是，她要做的是干豆豉，用不到着黄豆汁，所以，她打算等其他人下地回来，往里头加点白糖，这就是一杯营养丰富的饮料了。

黄豆摊凉的差不多的时候，正好下地的薛满山他们回来了，还从外头带进来几片提前清洗好、放在屋檐下晾干的芭蕉叶。

郑晴琅见来了帮手，便指了指身边的一个篮子，吩咐道，“拿一部分铺在那个篮子底下。”

薛满山铺好后，郑晴琅一把将所有豆子全部倒在了铺了芭蕉叶的篮子上，接着，又厚厚盖上剩余的芭蕉叶，将篮子挪到了灶台附近的温暖处。

“行啦，就这么着吧。”郑晴琅拍掉手中的豆碎，解掉围裙，表示今日的工作告一段落了。

薛满山明明看见那篮子里的就是煮黄豆，似乎什么调料都没加，很疑惑，这难道就是她娘口中的人间美味“干豆豉”，瞧着是一点都不像呀。

“娘，你往里头加了什么吗？我怎么看不出来呀？”

薛秀美、郑大丫和绿萍是紧跟着薛满山后头进屋的，也看到了篮子里的黄豆，跟同样看不出这黄豆有什么特别的，一边喝着甜甜的黄豆汁，一边支起耳朵听两人的对话。

郑晴琅神秘一笑，答道，“这里头就是煮黄豆，接下来啊，就是大自然的魔法时间，到时见分晓吧。”

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