海岸线文学

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第168章 水煮鱼片（第1页）

这是一道味道好到了极点的菜，其味鲜美异常，吸满了酱汁的茄子入口第一感觉就是柔，第二个便是滑，第三个则是嫩，第四个是香，绝对的余味缭绕回味无穷。

独特的甜味和鲜味混杂着，当真是满口生津。

不需要咀嚼，嫩滑的茄子就溜进了胃中。

让人吃上一口还想吃第二口第三口，直到全部吃完都会觉得意犹未尽。

味道太过厚重悠长了。

乔希眯着眼睛感叹，“从来不知道茄子这么好吃，实在是太美味了。”

“嗯，好吃。”吃的满嘴油汪汪的兔爹点头表示赞同，爪子里的餐叉快狠准的戳了块茄子喂进嘴里，美得眯起眼。

唐真感受了一下口腔里的余味，在也忍不住心里的好奇问做水煮鱼片的简言，“你做茄子的时候为什么要放糖？”

“我看你好多菜都放糖了。”

“提鲜。”

说起做菜放糖，简言想起了一件事，她说，“酸甜苦辣咸，五味调和百味香。

白糖可谓是万能的‘缓冲剂’。

做菜的过程中，不管是盐放得过量了，还是醋放多了，都可以加入少许的白糖来进行中和减轻咸味或是酸味。

就算是辣椒放多了，适量的糖同样可以在一定程度上缓解辣味。

糖是厨房必不可少的一样调味品，你们下次可以试试。”

试试是没问题，就是吧···

“你说的那个少许和适量到底是多少量？”唐真一脸纳闷，他是真搞不清简言烹饪过程中放调料的量。

看着是真简单，她炒菜的勺子在装着调味料的盒子一舀，在手一抖勺子里的调味品就下锅了。

他们跟着她的手法学，好么，明明感觉和她舀的差不多，下锅后却发现不是咸了就是淡了，可难为死他们了。

这是个事关他们能不能准确掌握好调料分量的问题，乔希他们有一个算一个全都目光灼灼的看着简言。

哪怕没和他们对视，简言也感觉到了他们饱含期盼和炙热的目光。

她嘴角抽搐了一下，淡淡道，“这个问题我没办法回答你们，我下调料都是凭感觉，分量少的菜少一点，分量多的菜就多一点。”

说完她自己也觉得太过抽象，沉默两秒后出了个主意，“你们多试多做，多找找感觉，一次不行就两次，两次不行就三次，做的多了感觉自然就来了。

做华夏菜讲究的是‘食无定味，适口者珍’的调味灵活性。”

是这样吗？

原来他们之所以掌握不好量，是因为做的少没找到感觉呀。

行吧，听她的多做找感觉。

“知道了，等你忙完我们就开始做。”

“嗯。”

简言嗯了声，将其中一份水煮鱼端到兔爹身边，“爹，水煮鱼片请享用。”

盛在大瓷盆中的水煮鱼，表面浮着一层鲜亮的红油，颜色清透，嫩白的鱼肉和胖乎乎的豆芽在红油中若隐若现，配上星星点点翠绿的葱花，光是强烈的颜色对比就让人食欲大开。

何况还香。

香中还带着诱人的麻辣味，还没吃进嘴，口水就被诱惑的泛滥。