海岸线文学

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第485章 术至极致（第2页）

让宁卫民最感佩服的一点，就是他所吃过出自“张大勺”之手的每一道菜。

从来就没有什么山珍海味，严格说来就是常见的那些家常菜。

可就没有一样不可口，不好吃的。

都说平凡之中见功夫。

能把一盘普通的炒白菜做的让人止不住口，吃得不剩一点，这可比做几道冠冕堂皇的大菜厉害多了。

因为山珍海味做出来好吃，本就是应该的，否则那就是纯糟蹋材料了。

可反过来，大家司空见惯，极普通的东西，若能化腐朽为神奇。

非有超然的技艺，绝对不可能做到。

过去，宁卫民其实还真有点胡吃海塞的劲头，属于单纯过嘴瘾，不大懂得这里面的学问。

可自打听康术德讲过了京城庄馆的档次区别之后，就有点明白里面的道道了。

别的不说，他通过回忆就能发现。

敢情“张大勺”做给他吃的，那可都是最要火候，最见功夫的细致菜。

且不说用虾泥的锅塌豆腐，内有乾坤的荷包鲫鱼，这样有着奇思妙想，用特殊烹饪法制作的菜肴。

外面的庄馆是绝对见不着，吃不到的。

就说像什么醋溜白菜，酱汁鱼中段这样几乎哪个馆子都有，人人会做的家常菜。

在张大勺的手里，那食材、刀口、烹饪、时间、灶具等等，也讲究大了。

单拿火候而言，如果换其他人来做，白菜稍久，焦处便软，醋香散尽。

鱼的酱汁也会发散，很容易就变得不适口了。

可若是出自张大勺之后，就从不会出现这样的情况。

老爷子牛就牛在能掌握这微妙几秒钟的火候。

在火焰熊熊之中，恰到好处的颠勺喷醋，炒稠酱汁。

轻而易举的让这些菜变得超凡脱俗，说不出的那么好吃。

而且说出来大概都没有人相信。

有一次，宁卫民和乔万林居然亲眼所见，张大勺居然就在厨房用一个大铁锅，同时做出了一溜一炒，两道完全不同滋味，不同材料，不同火候要求的菜来。

如此思量起来，这简直是宛如仙术戏法一样的独门绝技了。

至少宁卫民就不知道怎么实现的，还有什么其他人能做到这份上的。

由此可见，想当初他忘乎所以地将那些菜肴往嘴里填。

既不懂得欣赏也不知道赞美，只是一味地吃，是多么的糊涂无知，是多么的身在福中不知福啊。

那真是糟蹋了张大勺的厨艺，愧对了那些看似普通，却实在难得的美味佳肴！

如果说凭借这些，就足以能够让宁卫民判定，张大勺是一名不折不扣的真正名厨的话。

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那么还有一些张大勺平日里表现出的非常之处，那简直是让宁卫民佩服的五体投地，完全可以把这位爷当成大隐于市的厨行宗师来看待了。