海岸线文学

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第48章 担任班长（第2页）

等周，王二人做完了大锅菜，梁红军又走了进来。

“小周，等会有领导来检查生产任务，厂里特地指定你来做小灶，你现在准备一下。”

听到这，周鹏飞点了点头，跟着梁红军走了出去。

“主任，这次的领导有什么忌口的吗？偏好哪种口味？”周鹏飞小心翼翼的询问起来。

“额，这次来的大领导是浙省人，口味偏清淡一点，小周你可以的吧?”

听到这话，周鹏飞微微点头。

“主任，我的江浙菜略懂一点，东坡肉和西湖醋鱼做的还算不错，您就瞧好吧。”

见周鹏飞打了包票，梁红军一脸郑重道：“小周，这次靠你了，傻柱不会江浙菜系，所以我们这次才让你试试，今天来的领导众多，你可要把握住机会啊。”

看到梁红军好心提点自已，周鹏飞心里有了数，又和梁红军聊了会天，就去小仓库准备食材。

西湖醋鱼，又名宋嫂鱼，以西湖的草鱼为主食材，用料烹制后色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩可口，味道就似螃蟹一般，算是江浙菜系的代表菜。

东坡肉则是比较出名的一道菜，其主食材也是比较好找的猪肉，入配料焖制后，色如玛瑙，入口软而不烂，肥而不腻，不过做到这个地步就需要考验厨师的手艺了。

因为今天后厨没收到草鱼，所以周鹏飞将采购的鲈鱼拿来顶替一下。

西湖醋鱼的做法和别的菜不一样，将鱼去鳞后，鱼身从尾部入刀，将鱼剖成雌、雄两片。

其中雄片带有中椎骨，将鱼改七刀，其中六刀改在雄鱼上，一刀在雌鱼上。

由于西湖醋鱼的口味不需要太多辅料，所以只要准备姜葱就行了。

周鹏飞往水里放入处理好的葱姜，开始小火慢烧。

西湖醋鱼是属于低温慢煮的菜系，所以周鹏飞将火候控制在了最小，待到水似开非开的状态后，先下入雄片烧制一分钟，紧接着下入雌片。

等时间差不多了，周鹏飞就将鱼去除摆盘。

这还没完，把剩下的鱼汤烧开勾芡，依次放入盐，糖，醋等调料，将汤汁煮成粘稠状，再把它拿来淋在鱼肉上，这样一道西湖醋鱼就大功告成。

看着周鹏飞做菜如此从容不迫，一旁的王全和黄延都惊讶不已，他们师徒二人属于半路出家，这还是第一次看别的大厨做江浙菜，周鹏飞做菜时的行云流水，着实让人欣赏不已。

周鹏飞没有去理会两人的惊讶，开始做起了东坡肉。

等到所有菜全部齐活，周鹏飞才揉了揉发酸的手腕和脖子，长舒了一口气，显然一连做好几个菜，对周鹏飞来说也有点吃力。

“周师傅，您能不能教教我这西湖醋鱼该怎么做啊。”黄延拿出大前门递给周鹏飞，想要从他这讨教一二。

周鹏飞摇了摇头，“黄延，不是我不想教你，而是这道菜太讲究火候和调汁，你的厨艺还不到位，学不来的。”

听到周鹏飞婉拒了他，黄延有些心灰意冷，独自走到无人的角落默默地抽起烟来。

周鹏飞看黄延有些落寞的样子，他却对此无动于衷，毕竟不是自已的徒弟，他可没多少兴趣指点对方。

将最后一道菜放上托盘，周鹏飞走出了后厨，径直往食堂二楼的包厢走去。