海岸线文学

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第579章破事败露（第1页）

“大哥，怎么样？已经开工了。我都是按照你的吩咐一字不差的跟他们说装修成什么样儿的。”叶雄还挺会干活的。

这些学生，学习差的，但是动手能力都很强，加上穷人的孩子早当家，只要说清楚，做起事来挺有模有样的，不输给大人。

“那就好。”杨羽扫了一眼，对于装修他不是很担心。

杨羽担心的还是厨师。

但说曹操曹操就到。

慕容慕寒带着一名厨师来了。

“这位周姥爷，是本市五星级酒店的主厨，不过现在退休了，在家里也没什么事干，我想正好可以请过来帮忙。”慕容慕寒开门见山的说道，没说什么客气话。

杨羽打量了这位老先生，起码六十多了，但人还很精神，虽然老了点，但是印象不错。

“慕容大小姐，你就让我给一个小孩子打工啊？还是这种小饭店？”周主厨看来架子不小啊，他生平伺候的主可都是达官贵人啊。

“怎么，你很不满啊。”慕容慕寒没有生气，反而笑着回答他。

“呵呵，你对我有恩，你说怎么就怎么，不过我是不指望这个小朋友能把饭店经营好的，这小饭店比大酒店还难生存。”周主厨在餐饮业混了大半辈子了，这其中的水深和管理问题他很清楚。

杨羽只是笑了笑，说道：“周师傅，我这还在装修，只能坐路边聊聊了。”

杨羽给拿了三把椅子，三人就坐在路边，这行人道很宽，和机动车道之间都有高高的绿化树，那树很高很茂盛，今天天气又好，阳光透射过来，这样的秋天，晒晒太阳，其实还是很舒服的。

“虽然我是在五星级酒店，但这大锅饭可不好烧啊。”周师傅很有心得啊，但这显然难不住他：“但是对我来说，也是小菜一碟啊。”

“周师傅，我们不做大锅饭。”杨羽笑道。

“啊？”周师傅很惊讶：“你们不是做快餐吗？”

“是快餐。”

“快餐不就是大锅饭吗？”周师傅大笑道，还特意看了慕容慕寒一眼。

杨羽笑了笑，说道：“就算是大锅饭，我们也不能做成大锅饭，那卖相太差了，我们要包装起来。”

“盖浇饭吗？”周师傅笑道，这小饭店就三种模式：一是现烧小菜，这已经是中等饭店了；二就是大锅饭，快餐打菜；三就是盖浇饭，面条这一类的现烧式快餐。

杨羽还是笑了笑，很显然，周师傅的思想还是停留在食堂烧饭的概念上。

“周师傅，盖浇饭现烧，太浪费时间了，要等，我们要把客人的等人时间缩减到最低，尤其是中午高峰期，我们要让一轮客人，留在饭店的时间最短，才能把客流量最大化。”杨羽吸收了未来的一些餐饮模式，现在提前拿里用：“所以，我们即不做现烧，也不做大锅饭。”

这让周师傅大吃一惊，他看了慕容慕寒一眼，显然慕容慕寒也很好奇杨羽的想法。

“你们听说过浏阳蒸菜吗？”杨羽问。

“蒸菜哪有炒菜好吃？”周师傅回答。

“我们要提前一个晚上，把饭菜都分工好，在中午之前，按小分量全部做好，到了中午的时候，只需要加热即可，这一步解决客人的等待时间，每一个客人的饭菜等待时间不能超过3分钟，同时，每个人的饭菜都是独立的小碗，不能给人造成这是大锅饭的感觉，而是独立烧的假象和错觉。以后将开连锁店，由总部统一提供饭菜的配置和管理。新菜品的更新和研发工作，以后将是周师傅的主要工作。”杨羽一口气把自己的想法给说了，其实这就是类似真功夫和老娘舅的商业模式。