海岸线文学

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第756章 奇思妙想（第4页）

这个是火候菜，但是火候菜里相对容易些的。

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因为鱼肉的细腻，慢上几秒十几秒，还没多大关系。

手艺的重点只在于齐整。

鱼片溜熟之后，不许破烂，行话讲见棱见角。

若一破碎，那就成烂豆腐了。

如果这道糟熘鱼片有什么与众不同的地方，就是戴红极力贴近西餐的形势，用了些心思。

她的辅菜用的是坛宫大棚里的龙须菜，类似西方的小嫩笋。

炒出来是又鲜嫩又清脆，颜色碧绿。

而这还不算完，戴红最后还用山药泥做了一条小鲤鱼摆在了盘子里，然后浇了一小杯樱桃利口酒在上面。

如此一来，糟熘鱼片的主菜酷似河底的白石细沙，龙须菜摆在盘子里如同水草，又有一尾艳红的锦鲤似在游动。

这道菜也就完美的达成了色香味形的绝妙统一，还体现出华夏水墨画的风情，成为了一副活灵活现，用美食构成的游鱼图。

中式的灵感，西式的形势，简直结合得太巧妙了。

而且味道也是说不出的好，鱼肉的鲜嫩，山药泥的香甜，还有龙须菜的爽脆，搭配在一起。

让这道鱼菜呈现出糟鲜清美的味道，把刚才烤五花带来的油腻，全都一扫而光。

说真的，到此为止，坛宫厨师所展现的烹饪手段已经大大出乎了法国主厨们的意料，带给他们太多的惊喜了。

他们从没有想过，今天这几道菜，居然每一道都这么有创意，味道能这么好。

而且从食材到烹饪技法都融入了中式特色，是他们过去从未体验过的。

为此，他们不但对中餐烹饪油腻不卫生的成见彻底消失了，也对中餐烹饪技巧产生了极大的好奇心，渴望能有更多的了解与交流。

他们都开始意识到，东西方的碰撞，似乎产生了奇妙的化学作用，迸发了奇妙的灵感。

才能演绎出今天这一次次的新式想象。

他们无法不为之激动，感到兴奋。

要知道，对于任何一个法国的名厨来说，只有不断创新的菜品才是保证他们前途，能摘下米其林星星的最大保证。

而今天他们获得的见识和灵感触动，已经大大超过了他们过去几年的所有积累。

正是带着这样的心情，他们越发渴望最后一道甜点的呈现，还能看到不同寻常的想象力。

结果还真的没让他们失望。

最后一道甜品不愧是压轴的玩意，完全打动了所有人。

敢情那是一个做得十分逼真的“桃子”，出自坛宫的点心组组长许春燕之手。

看上去粉粉嫩嫩的，像是一个真的水蜜桃，让人不忍心破坏它的形状。

可切开之后，“桃子”里面有着甜腻浓香的慕斯，清甜的桃子酱，还有真实的桃子果肉。

对于甜品来说，健康而不失美味向来是法国厨师更关注的。

所以这道甜品非常吸引“拉清单”，让他看起来很有点像孙悟空初入蟠桃园的样子。

在还没有任何一个人表达意见的时候，他就已经情不自禁的鼓掌赞叹起来。

并且还主动对行政主厨“白毛儿”建议。

“太奇妙了。我真不敢相信。可我还是认为，我们又有一道新的甜品可以添加到正式菜单上了……”

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