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一夜无话,炊烟袅袅,部落迎来了新的一天。
乔欣起了个大早,仍没早过狼睿,锅里蒸了一大碗鸭蛋羹,上面抹了一层草莓酱。
水煮鸭蛋口感粗糙,乔欣并不是很喜欢,狼睿煮过一次后就没再水煮过了,后来要么拿葱或煎或炒,要么用羊奶蒸鸭蛋羹。
羊奶蛋羹入口滑嫩,草莓酱的酸甜中和了羊奶的膻味和鸭蛋的腥味,只留下淡淡的奶香。
满满的一大碗羊奶蛋羹入肚,乔欣打了一个小嗝,去猪圈看了一下,发现狼睿已经喂过了,角鹿出放出去吃草了。
“乔欣大人,在家吗?”平台上传来鹿云的声音。
乔欣应了一声,很快鹿云就看到乔欣从斜坡上来,背后是瓦蓝的天空,旁边是开得艳丽的大丽花,花美人娇。
鹿云和猫白,还有几个绿鹿族雌性送了羊奶过来。
猫白解释,“养殖场那边的工作,族长让我交接给鹿云,我今天带带她。”
乔欣点头,“正好我这边还有三桶酸奶,我教你们制作奶豆腐,以后喝不完的羊奶都可以这么做,晒干后可以储存很长时间。”
乔欣拿出昨晚制作的奶豆腐,递给几人,“做奶豆腐用的是发酵后的羊奶,你们尝尝。”
几人看着罐头盒子中的奶豆腐,比起雪白的羊奶,这些奶豆腐颜色更深,是一种乳黄色,闻着很有食欲。
每人挖了一小块,放置一夜的奶豆腐口感更硬,但不影响味道。
浓郁的乳香在口腔中化开,绵远幽香,与她们吃过的其他奶制品都不同。
“我更喜欢奶豆腐,太香了。”
“我都喜欢,原来奶可以制作这么多美食。”
“还很营养呢!我们部落的幼崽喝了奶后,个个长得可壮呢。”
乔欣拍了拍手,把议论纷纷的大家注意力吸引过来,“其实做奶豆腐很简单,只需要把羊奶放一到两天,变酸后,就可以到人锅内,不断搅拌,直到蒸发掉水分,变成乳状,倒入模具中,放到太阳底下晾晒即可。”
边说边示范。
乔欣把锅洗干净,“做奶豆腐最好不要沾到油,要把锅洗干净。”
洗净锅后,乔欣进屋提出酸奶,倒入厨房的锅里,大火烧开,一边搅拌,慢慢根据水分的流失调整火的大小。
在此过程中,几人交替搅拌,比一个人做,更轻松。
一个多小时后,一大块乳状奶豆腐就出现了,一个个睁大眼睛,感到不可思议,用大豆做豆腐还需要加入醋,为什么同样是白色的水,羊奶却什么都不需要加。
乔欣将奶豆腐装入刚刚用木板制作好的模具里,“也不是什么都没加,乳酸菌存在于自然界中很多物质中,羊奶在放置的过程中,乳酸菌进入羊奶中,分解其中的乳糖变成乳酸。”
“只是这个过程我们肉眼无法看到,羊奶也不能放置过久,久了就真坏了,所以挤回来的羊奶在变酸后,尽快做成奶豆腐。”
乔欣教完整个过程,就带着猫白去了养殖场。
“夏天来了,牦羊也会感觉很热,将毛剃了,也凉快一些,也能预防寄生虫。”
按常理该是春夏交替之际给羊剃毛,只是羊群初来乍到,乔欣怕羊群更难适应。
现在牦羊已经习惯了被圈养,也不再横冲乱撞,更知道定时去吃投喂的草料,喝水槽里的水。
“我俩恐怕不行。”猫白看着那些牦羊头上的尖角,有些发怵。
他平时放养出去都有雄性在旁边一起,今天狲立去野外训练了,这些平时很温驯的羊也只是表面上看去温驯罢了。
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