海岸线文学

手机浏览器扫描二维码访问

第891章 非凡(第2页)

当然,想必这话,大约是有人不信的。

肯定得说,不就是个糖葫芦吗?哪儿有这么好?

嘿,千万别忘了,人和人可是不一样的。

非凡人所出,必定是非凡之物。

想想看,人家“张大勺”既然能是这么高明的大厨,到底是怎么学出来、练出来的?

是,是祖传手艺,他也有这方面天赋。

可更重要的是,他那性清里天生就有一股子自己跟自己较真儿的劲儿。

无论干什么都追求“精益求精”和“登峰造极”。

要么不干,可要干就得比别人强,必须得玩儿点绝的才行。

实事求是来讲,这其实也是所有工匠大师们共有的特点。

在自己的专业领域里不甘落人之后,且痴狂偏执、专情入魔。

玉爷如此,王木匠如此,苏裁缝如此,寿敬方、单先生乃至洪禄承皆为如此。

也只有如此,他们才能在各自的行业里出类拔萃,做这个让旁人不能不敬服的人尖子。

不说别的,单看“张大勺”做糖葫芦的认真劲儿,就和一般人大不相同。

那简直就像在画一幅精妙无比的工笔画,几乎是把糖葫芦是作为创作一件艺术品来处理的。

从果料的选择,到造型的设计,乃至熬糖手法一点不带凑合的,都讲究精细到了极点。

具体说来,打一开始串串儿,就和别人不一样。

“张大勺”是先要用的各种原料备好了,找齐了,这才将山楂破开去核。

他使每个山楂都半开半合,跟着开始填馅儿。

有的填上自做的澄沙,有的填上枣泥,有的填上豌豆黄。

然后拿手刀把吐露出的馅料修正成花瓣样子,再将瓜子仁儿按在上面当花蕊,使之成为一朵朵开放在山楂上的精致花朵。

跟着山药去皮,又挖出不同形状的窟窿,照样再填上各种馅料。

再然后又在其上按上红山楂糕和绿青梅丁,使之成为五彩斑斓,似镶嵌了宝石一般的圆柱。

最后等到黄冰糖熬得恰到火候,呈显黏稠的透明状后。

再一根一根贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,均匀的裹上薄薄一层……

就这样,让人耳目一新,精彩绝伦的几色“冰糖葫芦”在“张大勺”的手里诞生了。

等到五六根各色糖葫芦在水板儿上冷却定型三分钟,之后一拿起来,洪衍武和陈力泉齐齐看傻了眼。

一个惊呼“我去……这是糖葫芦啊?”

另一个也不相信地问。

“张师傅,这……这是您做的吗?”

但正因为说了这样的傻话,崇拜与服气劲儿也就彻底表现出来了。

而“张大勺”要的就是这个效果,那感受简直像喝了一杯冰凉的水啊。

老爷子像孩子一样的笑了。

不无得意地说,“没想到吧?除了颠大勺,这小玩意,咱也做的不错吧?哈哈哈,我的肚子是杂货铺,会的玩意儿多啦。蘸糖葫芦,小菜一碟。”

“你们还甭跟我提‘信远斋’,他们算老几啊?论讲究,论水平,我让他们三条街去。告诉你们,想当年‘不老泉’让‘信远斋”挤兑的受不了,我就教了他们一样儿,轻而易举就帮他们重新站稳了脚。教的什么?嗨,其实简单,就是用‘榅桲’去做最高档的糖葫芦。”

“我取‘榅桲’为原料,是取其质优和颜色金黄。这种糖葫芦做起来工艺并不复杂,简单去核之后塞上豌豆黄即可。最后奥妙就在蘸糖之时,那要先用“糖画儿”的手段画条糖龙出来备用,然后把刚蘸好的糖葫芦粘在上面。”

(注:旧京所称的榅桲不是今天植物学意义的“榅桲”。其实指的是阿尔泰山楂,俗称黄果山楂。色金黄,数量少。果肉和味道均比红果山楂为优,历来是京城最高档的果脯原料,深受富足家庭所喜。七十年代初期尚有出售,此后逐渐绝迹。)

“知道这是为什么吗?你们想想看,黄灿灿的果儿,晶莹剔透的龙,从上到下通体金色,合在一起什么样儿?那宛如金龙吐珠啊。这就有了个名目,叫‘盘龙柱’。要是再来条带凤凰的凑成一对儿,那就更吉祥了,那叫‘龙凤呈祥’。”

热门小说推荐
我的死神室友

我的死神室友

桑榆是一个有阴阳眼的女孩,八岁的车祸后,就能看到常人看不到的东西,时常会对着空虚处说话,微笑,给人留下了奇怪的印象,等她发现了自己的异常,身边也没有什么朋友了。穆容白天是扎纸店的老板,为活人服务,赚些钞票,养活躯体。晚上是代理死神,为地府服务,积攒阴德,拯救母亲。由于看透了生死轮回,穆容的性格寡淡,没有朋友,不参加...

吴限宇宙

吴限宇宙

在任意世界中历险,在时空中游走!只有你想不到,没有他做不到!亲情!友情!阴谋!陷阱!一切尽在,吴限宇宙!已有完本潜鼠勿用!质量保证,大家可以安心阅读!...

五神天尊

五神天尊

天地崩解,魔罗入侵,人族拼死抵抗。人族中,执法者不畏生死,血战魔罗,受万人敬仰。修炼者神通广大,有千里神眼顺风神耳起死回生七十二变孔木,便是一位神通广大的执法者。...

超能逆天之路

超能逆天之路

十二平行宇宙,九十六颗源缘珠,跨越时间与空间的情感,最强主角却被屡屡惨遭封号,主角团八人在宇宙的路程中到底会遇到些什么?全神者,那凯游移凹凼,四大圣兽,四大神兽,四大凶兽,四大灵兽,这些都与主角们有什么联系呢?明明只想让身边的人开心的男一号,为了让大家幸福,选择了牺牲自己!所谓的转世,只不过是感情的延续罢了!展开收起...

最佳上门女婿

最佳上门女婿

被迫当了八年废物的我,却有一个貌美如花的老婆,现在丈母娘打算把我老婆推给富二代!...

绝品神医闯花都

绝品神医闯花都

简介穷小子杨凡因祸得福,脑海中多出一部神奇手机,命运由此改变,医术风水无所不能,种植养殖样样精通,脚踩恶霸,拳打奸商,俘获美人心,从此纵横乡村都市。...