海岸线文学

手机浏览器扫描二维码访问

第891章 非凡(第2页)

当然,想必这话,大约是有人不信的。

肯定得说,不就是个糖葫芦吗?哪儿有这么好?

嘿,千万别忘了,人和人可是不一样的。

非凡人所出,必定是非凡之物。

想想看,人家“张大勺”既然能是这么高明的大厨,到底是怎么学出来、练出来的?

是,是祖传手艺,他也有这方面天赋。

可更重要的是,他那性清里天生就有一股子自己跟自己较真儿的劲儿。

无论干什么都追求“精益求精”和“登峰造极”。

要么不干,可要干就得比别人强,必须得玩儿点绝的才行。

实事求是来讲,这其实也是所有工匠大师们共有的特点。

在自己的专业领域里不甘落人之后,且痴狂偏执、专情入魔。

玉爷如此,王木匠如此,苏裁缝如此,寿敬方、单先生乃至洪禄承皆为如此。

也只有如此,他们才能在各自的行业里出类拔萃,做这个让旁人不能不敬服的人尖子。

不说别的,单看“张大勺”做糖葫芦的认真劲儿,就和一般人大不相同。

那简直就像在画一幅精妙无比的工笔画,几乎是把糖葫芦是作为创作一件艺术品来处理的。

从果料的选择,到造型的设计,乃至熬糖手法一点不带凑合的,都讲究精细到了极点。

具体说来,打一开始串串儿,就和别人不一样。

“张大勺”是先要用的各种原料备好了,找齐了,这才将山楂破开去核。

他使每个山楂都半开半合,跟着开始填馅儿。

有的填上自做的澄沙,有的填上枣泥,有的填上豌豆黄。

然后拿手刀把吐露出的馅料修正成花瓣样子,再将瓜子仁儿按在上面当花蕊,使之成为一朵朵开放在山楂上的精致花朵。

跟着山药去皮,又挖出不同形状的窟窿,照样再填上各种馅料。

再然后又在其上按上红山楂糕和绿青梅丁,使之成为五彩斑斓,似镶嵌了宝石一般的圆柱。

最后等到黄冰糖熬得恰到火候,呈显黏稠的透明状后。

再一根一根贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,均匀的裹上薄薄一层……

就这样,让人耳目一新,精彩绝伦的几色“冰糖葫芦”在“张大勺”的手里诞生了。

等到五六根各色糖葫芦在水板儿上冷却定型三分钟,之后一拿起来,洪衍武和陈力泉齐齐看傻了眼。

一个惊呼“我去……这是糖葫芦啊?”

另一个也不相信地问。

“张师傅,这……这是您做的吗?”

但正因为说了这样的傻话,崇拜与服气劲儿也就彻底表现出来了。

而“张大勺”要的就是这个效果,那感受简直像喝了一杯冰凉的水啊。

老爷子像孩子一样的笑了。

不无得意地说,“没想到吧?除了颠大勺,这小玩意,咱也做的不错吧?哈哈哈,我的肚子是杂货铺,会的玩意儿多啦。蘸糖葫芦,小菜一碟。”

“你们还甭跟我提‘信远斋’,他们算老几啊?论讲究,论水平,我让他们三条街去。告诉你们,想当年‘不老泉’让‘信远斋”挤兑的受不了,我就教了他们一样儿,轻而易举就帮他们重新站稳了脚。教的什么?嗨,其实简单,就是用‘榅桲’去做最高档的糖葫芦。”

“我取‘榅桲’为原料,是取其质优和颜色金黄。这种糖葫芦做起来工艺并不复杂,简单去核之后塞上豌豆黄即可。最后奥妙就在蘸糖之时,那要先用“糖画儿”的手段画条糖龙出来备用,然后把刚蘸好的糖葫芦粘在上面。”

(注:旧京所称的榅桲不是今天植物学意义的“榅桲”。其实指的是阿尔泰山楂,俗称黄果山楂。色金黄,数量少。果肉和味道均比红果山楂为优,历来是京城最高档的果脯原料,深受富足家庭所喜。七十年代初期尚有出售,此后逐渐绝迹。)

“知道这是为什么吗?你们想想看,黄灿灿的果儿,晶莹剔透的龙,从上到下通体金色,合在一起什么样儿?那宛如金龙吐珠啊。这就有了个名目,叫‘盘龙柱’。要是再来条带凤凰的凑成一对儿,那就更吉祥了,那叫‘龙凤呈祥’。”

热门小说推荐
史上最难攻略的女BOSS

史上最难攻略的女BOSS

新书邪王要入赘火热更新中,求收藏求推荐O她是BUG一样的存在,史上最难攻略的女BOSS,没有之一。一句话来说这是一个土著女BOSS对抗穿越者重生者任务者的故事欢迎加入安妮普通书友群,群聊号码697934386...

官运红途

官运红途

吴一楠无意间看到老婆在自家楼下跟市委秘书激情拥吻,继而得知自己的副科长职位是市委秘书帮的忙,愤而跟老婆离婚,随之被撤职换岗,人生处于低谷之中。现场会上,吴一楠对刘依然产生好感,对她勇敢反抗和揭露领导的淫威所敬佩。在一次下乡途中,市里某位领导认出了吴一楠,自此以后,吴一楠官运亨通...

炮灰养女逆袭记

炮灰养女逆袭记

做了一辈子炮灰的周谷儿重生了,重生在她即将被养父卖掉的那一年。重生后的周谷儿表示,这一辈子她的命运要自己掌握,决不再任人宰割。且看她这个炮灰养女如何斗极品,发家致富,收获幸福。...

禁欲小叔是位假佛子

禁欲小叔是位假佛子

传闻傅氏掌权人冷静自持,斯文禁欲,宛若佛子,想要嫁给他的数不胜数。他身边有个小姑娘,温婉大方,浓情氤氲。按照辈分,她要叫声小叔(无血缘非养成)自初见起,她便对他上了心,感激他的温柔体贴与出手相助。他们身份相差悬殊,姜愿为了跟上他的步伐,努力做到卓越。本以为暗恋永无天日,随着交集越来越多,她主动出击,不动声色。...

我有一个熟练度面板

我有一个熟练度面板

三年又三年,三年的时间别人家的穿越者早已经称皇称帝,成为大佬中的大佬。然而,穿越三年,带着个能看不能加的破烂熟练度面板的张清元,还只是云水宗数万外门弟子当中的一个小透明。别再吐槽排版了,已发章节无法修改,大概快到上架的时候就正常化了。群号码1061654652,行为金融作品群。...