海岸线文学

手机浏览器扫描二维码访问

第954章 风水宝地（第3页）

说到这里，就不能不提一提原本的京味儿肉夹馍啊。

其实大家都知道，那玩意是仿效陕西肉夹馍的变种。

用的是猪肉不假，可京城人真做不到人家那个香味。

正因为吃了口腻，这才又加入了香菜和青椒作为配菜。

另外一个远远不如的地方，是夹肉的馍也做不好。

所以这东西也就勉勉强强的凑合事吧，优点是价廉管饱解馋，是个糙口儿。

还千万别碰上人家李逵，否则这李鬼一比，就没戏了。

而洪衍武出的主意为什么说是创新呢？

说实话，就因为他并没有照搬原样。

而是根据自身的体验，在这个烧饼和配菜上做了一些改进。

别忘了，京城人是不会做馍，可烧饼是正行，那手艺高啊。

洪衍武也是跟着苟师傅学过白案，才真正了解到京城烧饼的种类之多。

什么吊炉烧饼，卷酥饼，糖烧饼，油酥烧饼，蛤蟆吐蜜，蟹壳黄烧饼，缸炉烧饼，焖炉烧饼，白马蹄儿，红马蹄儿，那品种多了去了。

现今人一说京城的烧饼就芝麻酱烧饼，那不对。

芝麻酱烧饼只是其中一种，而且是让人白嘴儿吃的。

顶多就点咸菜和稀的。

如果要用这东西夹肉，不但串味儿，也忒厚实了，并不好吃。

真要用来夹肉的烧饼，那就得用“吊炉烧饼”。

这种烧饼的特点是两层厚皮，无瓤，这是专为了夹肉或夹油馃而食的。

只是由于制作费工，越往后，商家越懒得做，这才逐渐为芝麻酱烧饼所代替。

不过像苟师傅这样的高手，还有一种更高明的变通办法。

那就是不用传统吊炉而用饼铛烙后烤熟，形与味皆似吊炉烧饼，行内人称“假吊炉”。

而最后，洪衍武于配菜里又加了小芹菜，也很有必要。

因为多出了一种香芹的口味可以丰富口感，还更解腻。

这么一来，想想看，这“烧饼夹大肉”能不好吃吗？

反正大食堂做出来一试，是人人嘴角流油，交口称赞。

而洪衍武自己也感觉比原有的京城流行版本强多了。

至此，一半摊位的问题就算解决了。

至于剩下的那些摊位怎么办？那也好办。

洪衍武又找了趟“天兴居”的司师傅，把三个摊位匀给了他过去的老师傅和同事们。

让他们用两个摊位卖炒肝包子，另一个摊子半串行，卖卤煮火烧。