海岸线文学

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046猪头糕（第1页）

刘家还有个杂货铺带院子的，还有正经四进的一户青砖大瓦房，带大大的粮仓，还给兄弟在村里也盖了四进大院子，外带给送了二十亩地给侄儿，谢谢他们养大了传威。

这条件李家真心是比不上的，李老太太心里觉得，刘家人手里还有呢，不过没拿出来罢了，战争财是最好发的，不过是有本事的人才敢干的事。

李老太太见孙女没啥不高兴的样，心里也松了口气，“奶奶希望你过得轻松如意，条件太差的不能嫁，人好不好不说，嫁了人不是光和爷们过的，大部分时间都要看婆婆嫂子小姑子的脸色呢，你手艺好可真要嫁了人就由不得你说不绣就不绣了，没分家的每家每户都要出银子出力呢，我是怕人心不古啊。

传虎条件好手里有银子，他和传威都没成亲，刘老头手里肯定还有积蓄，一般也不用你熬心血，你可以想绣就绣，不用累着自己，这条件差的不打你的主意都很难。传虎虽说年级略大点，但经过事开过眼界心里有成算，上过战场也打过鞑子有股血性，一般人也不敢欺负刘家，你嫁过去也有保障，这样的人也不会算计女人那点钱。

把你嫁的太远我们够不着，说句话都难，更不行了，数来数去传虎各方面条件都合适。“

老太太反复斟酌考虑，觉得传虎条件很合适巧兰。

孙女的性子不够硬，容易心软，这样的脾气容易被人利用压榨，她要为孙女把路都想好了，不利的因素要剔除掉。

巧兰心里暖暖的，“我知道我让奶奶操心了，长辈们咋说我就听着，爷爷奶奶都看好的人肯定错不了，还能害我不成，我听你们的。”

想起那个人，那天对自己说那些话，让她有点触动，到底还是尊重自己的，这就很难得了。

“你要没意见不讨厌他，我就让他请了媒婆过来说亲好不好？”

“好，听奶奶的。”巧兰不讨厌传虎，觉得看着还是顺眼的，也不排斥反感嫁给他，也就答应了。

李老太长舒一口气，露出笑容来，“订了亲不会那么早嫁，你还小可以在等二年。”

一老一小轻轻的说着体己话，忙乎着午饭。

正说着，李母吆喝着人进来了，真的拎了大半的猪肉回来了，还拎了个猪头外带一副下水，几乎买了一半的猪。

隔壁李婶子也帮着拎了点东西回来，“你家今年买的不少啊？”

李母叹口气，“为了给家里凑钱盖房子，学文学武去城里干活了，我琢磨着多买点给孩子补补身子，没有油水还得干活再把人给熬病了，家里没有多余的钱看病哦！”

李婶子一脸戚戚的点头，“还真是呢，宁可吃好点也不能害病，抓药也得不少钱呢，还不如吃了肉呢。”

“谁说不是呢，家里全都去地里开荒了，要是有钱我就请人干活了，这地里的活不少呢，这不是没钱么，只能自己出力气了。”李母自然不会告诉别人家里有银子奶奶不让用吧，当然是哭穷了。

“嗨！别抱怨了，你家日子越过越好，有盼头呢，挖渠的时候说一声，我给你帮忙去不要银子。”李婶也是个热心人，和李家关系处的也很好。

“肯定要你帮忙，钱还是要给的，不能让你白出力不是，给别人也是给干为啥不便宜自己人呢。”李母也很会说话，笑着答应了。

“成，不和你说了我得做饭去了，一会爷们也要回来了。”李婶笑着拍拍手要去干活了。

李母让人把东西放在院子里，跟人道了谢才把人送走。

“买了这么多啊，做腊肉啊。”巧兰高兴的看了又看。

“嗯，多做点腊肉，你奶说得对，病了还得花钱不如买肉吃肚里呢。”李母也觉得有道理。

“奶奶，猪头咱们做猪头糕好不好？”巧兰很馋这一口。

“好啊，等洗出来给你做。”李老太高兴的点头。

猪头糕很好吃，做做法却非常麻烦，要把猪头里外反复洗干净然后放在火上撩毛，在刮洗干净，再撩再洗如此反复多次才能里外都洗干净。

然后放在大锅里煮第一道水，水里放上姜料酒花椒去腥气，第一道水丢了不要，猪头再洗干净，这才算彻底洗干净了。

然后放在锅里下点卤料开始煮，一直要煮到筷子插（和谐）进皮肉里不费劲，这才可以拿出来，趁热将皮肉剥下来，按照肥肉相间一层层铺好，最外面是肉皮裹好，然后裹上纱布捆的紧紧的四方块。

把捆好的肉放在两块案板中间，案板上面再压上一桶水再压一个重物，案子底下放一个干净的盆，用来接油。

这么用重物足足压一个晚上，纱布裹着的肉会渐渐的压住很多油流到盆里，等第二天猪头糕就已经成型了，多余的油脂就全部流到盆里了。

一个猪头只能做一块猪头糕，最后做成功只有一本书大小，但是肥瘦相间没有多余的油脂了，切成薄片沾着料汁，脆嫩劲道，特别好吃。

巧兰去年过年时吃了一回，一直忘不掉。

可惜做法太麻烦了，平时没人有功夫做这个，只有过年才能吃到。

炸出来的猪油用来和面做菜，过年炸一点麻花麻叶油果子，因为油炸的东西很费油，只有过年才能吃一回，多半用来招待亲朋好友或是送礼，很难得。

李母嫌弃浪费油平时坚决不做这些的，偶尔买一点给孙子女儿甜甜嘴就了不起了，多余的都用来回礼了。

“那我帮着洗猪头啊。”巧兰蹲在猪头跟前，想着守着宝贝似得。

李母瞧着都想笑，拍了巧兰脑袋一下，“明后天还有人杀猪呢，我预定了猪头，今年给你多做一点猪头糕，不过你要帮着洗啊。”

“娘，你买了肉啊。”张氏也回来了。