海岸线文学

手机浏览器扫描二维码访问

第518章 失声而笑(第1页)

和别桌静待服务员继续介绍,或者主动询问详情不同。

严宏和池国维坐的这一席,服务员话音都没落下,他们俩就又吵吵上了。

一个大咧咧的说,“什么,煸炒驼峰丝?就没听说过。我只知道扒驼峰。这么腥臭,这么油腻的东西,你们居然只是这么煸炒一下,就送上来了,能吃吗?谁出的主意?你们到底会做不会做啊?”

另一个不怀好意的讥笑,“嗯,哈哈哈,这不成了刘宝瑞的相声了?哎,小同志,你们后厨谁做主啊?这是哪儿聘的野厨子?回头跟你们经理说说,这样的厨师不能留,可别让假行家给骗了。”

跟着,他们也不管别人爱听不爱听,就自顾自的给大家科普上了。

严宏先首先声明。

“各位,这绝不是我们两家派来的厨师能出的歪主意。连我都知道,驼峰这东西因为全是骆驼身上沉积的脂肪。因此只适合溜和扒,吃的是个酥软浓香。”

“而且因为驼峰有严重的腥臭,这东西还特别难处理,去毛之后,必须用水煮得好几次,还得用高汤和调料蒸煮才能用。这样的煸炒做法,大家可得小心啊,一会儿怕不是要吃个‘满口臭’啊。”

“看看,还给上碗米饭佐菜?可真行啊。难道用这个让咱们大家来遮盖臭味吗?这还是山珍海味吗?不成了臭豆腐拌面的‘穷人乐’了?荒唐啊!你们说可笑不可笑?”

池国维也随之补充。

“严经理这话没错,我赞成。但是,有一点还值得推敲和商榷啊。那就是这驼峰虽然不能炖,却并非绝对不能炒。我们听鹂馆头灶师傅就说过,唐朝之前就有炒驼峰这道菜,那是西北地区历史悠久的佳肴。”

“可尽管是以驼峰主料,却需配以火腿、玉兰片、冬菇、韭黄、鸡脯才行。而且先得把驼峰浸泡一日,修去杂物,冲洗干净。还得放入锅内汆上几次,反复用温米酒洗净。才能再下锅煸炒。”

“说白了,就是必须得借助其他的食材把驼峰的腥臭气去掉才行啊。这‘坛宫’的做法简直闻所未闻,要不说,无知者无畏呢!他们但凡虚心点,多请教请教我们派来的厨师也不至于如此胡来啊……”

听了这两位的话,旁边刚上完菜的服务员脸色都变了。

没办法,两个小伙子,年纪都不大。

他们只知道把后厨和经理的话原封照搬,自然会心虚和难堪。

以至于听见宾客们半真半假的夸赞。

“有学问……”

“长见识了……”

“二位不亏是饮食界的行家……”

两个服务员都没好意思把这碗米饭真正的作用解释清楚,就满脸通红地匆匆下去了。

这份逃跑似的狼狈,无疑让严宏和池国维更为得意,成就感和满足感瞬间爆棚。

他们的眼里,这就是他们靠着渊博学识说得两个服务员无言以对,成功让“坛宫”颜面扫地。

但问题是,什么事儿就怕先入为主,更怕一瓶子不满,半瓶子咣当。

没错,严宏和池国维不亏是宫廷菜饭庄的资深职工,眼界和见识还是有一点的。

他们对于驼峰的看法,也是厨行里公认的烹饪经验。

但他们毕竟还不是真正的名厨,他们的饭庄在承袭宫廷御膳上也有所偏差,所以他们的认知也就存有很大的局限性。

别看他们嘴上指责别人无知,其实真正把无知当个性恰恰是他们自己。

要知道,虽然大多数厨师都认为驼峰不能炖,但宫廷膳底档中却能查到一道长期存在的膳单菜——“侉炖驼峰”。

做法很简单,是将发好的驼峰切成小长方块,放入清汤锅内,小火炖开。

等到离火晾凉,再次放火上烧沸。

然后将汤滗出,讲驼峰挂好鸡蛋糊,下油锅炸成黄色。

热门小说推荐
我的死神室友

我的死神室友

桑榆是一个有阴阳眼的女孩,八岁的车祸后,就能看到常人看不到的东西,时常会对着空虚处说话,微笑,给人留下了奇怪的印象,等她发现了自己的异常,身边也没有什么朋友了。穆容白天是扎纸店的老板,为活人服务,赚些钞票,养活躯体。晚上是代理死神,为地府服务,积攒阴德,拯救母亲。由于看透了生死轮回,穆容的性格寡淡,没有朋友,不参加...

吴限宇宙

吴限宇宙

在任意世界中历险,在时空中游走!只有你想不到,没有他做不到!亲情!友情!阴谋!陷阱!一切尽在,吴限宇宙!已有完本潜鼠勿用!质量保证,大家可以安心阅读!...

五神天尊

五神天尊

天地崩解,魔罗入侵,人族拼死抵抗。人族中,执法者不畏生死,血战魔罗,受万人敬仰。修炼者神通广大,有千里神眼顺风神耳起死回生七十二变孔木,便是一位神通广大的执法者。...

超能逆天之路

超能逆天之路

十二平行宇宙,九十六颗源缘珠,跨越时间与空间的情感,最强主角却被屡屡惨遭封号,主角团八人在宇宙的路程中到底会遇到些什么?全神者,那凯游移凹凼,四大圣兽,四大神兽,四大凶兽,四大灵兽,这些都与主角们有什么联系呢?明明只想让身边的人开心的男一号,为了让大家幸福,选择了牺牲自己!所谓的转世,只不过是感情的延续罢了!展开收起...

最佳上门女婿

最佳上门女婿

被迫当了八年废物的我,却有一个貌美如花的老婆,现在丈母娘打算把我老婆推给富二代!...

绝品神医闯花都

绝品神医闯花都

简介穷小子杨凡因祸得福,脑海中多出一部神奇手机,命运由此改变,医术风水无所不能,种植养殖样样精通,脚踩恶霸,拳打奸商,俘获美人心,从此纵横乡村都市。...