海岸线文学

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第399章 露一手（第1页）

“你这小姑娘说的这话我可不认，可不是我在皇城就自以为是天下第一，我这个烤鸭的口碑味道都是大家认可的！既然你都这么说了这位女师傅你不露一手的话，今天我还真睡不着了！我现在就带你去后厨，你就给我们展示一下你的烤鸭到底是怎么烤的，味道有多独绝！真有这个本事，我老王拜你当师傅也可以！”

王师傅被江晓西说得越发不服气了，目光灼灼地看向了苏寻味。

苏寻味本来并不想多生事端的，但是到了眼下也是骑虎难下了。

一边的云雅见状，也忍不住上前说道：“嫂子，既然王师傅都这样说了，你也不要藏私了，就将你的本事拿出来给大家露一手，让我们也见识见识你们乡下地方来的烤鸭到底是什么样的，是不是跟我们京城的烤鸭有的一比。你这样扭扭捏捏的，不知情的还以为你是在空口说大话呢。”

听了云雅的话，江晓西第一个就不服气了。

“你说的这叫什么话，我们苏姐那是有真本事的，什么叫做空口说白话？我们苏姐的烤鸭我们都不知道吃了多少了，我们苏姐的名声在我们的安乐县，有哪个不知？还上过两回报纸呢！”

那王师傅本来也当他们是吹牛的，叫苏寻味露一手并不是真的想要学艺，而是想看看他们打脸而已。

但是这回听江晓西说苏寻味竟然是上过报纸的，态度这才有些正经起来，不过语气中仍然是傲慢居多：“既然你们说的这么神，那今天我一定要长长见识了，女师傅请吧。”

人家都说到这个份上了，苏寻味要是不上前应战，反倒会让人家看笑话，以为他们只是吹牛逼，出风头。

苏寻味有些无奈的看了一眼江晓西，这才说道：“既然师傅这么热情，那我也就不客气了，请带路吧。”

那位王师傅将苏寻味带到了后厨。

这个饭店在京城也算是数一数二的饭店，这个后厨还是相当气派的，光是掌勺的师傅就有十几位，更别说帮厨，还有各种各样的杂工服务员了。

王师傅叫苏寻味带到了后院的其中一个地方，有些得意的介绍道：“这就是我们饭店的鸭子，这些样子都是我们自己养的，从鸭子的规格肉质再到腌制晾干调味上色，最后到烤炉，我都是一手把关的，力尽将我们店的招牌烤鸭做到最好。对我自己的考验我还是很满意的，像今天这种情况，我也是第一次碰到，本着客户至上的目的，所以才让你试一试，也算是弥补我自己的不足。”

这位师傅不愧是大地方出来的人，是见过世面的场面话，说的十分的漂亮。

虽然他的言行举止中，都透着对苏寻味的不屑和嘲讽，但是面子上却还过得去，没有把话说绝。

苏寻味对这种场面较劲已经见怪不怪了。

她淡淡一笑，道：“王师傅客气了，既然如此，那我就献丑了。这里头的鸭子我可以随便逮一只吧？”

那位王师傅点了点头，说道：“请便。”

苏寻味得到了允许，这才从一大群。嘎嘎乱叫的鸭子中挑选出让自己满意的一只。

在这种大饭店杀鸭子这样的功夫，竟然不需要自己来，都是有帮厨和杂工帮忙弄好的。

而且他们也有一套专门的方法，让苏寻味得到一只完整的鸭子。

做烤鸭的鸭子首先皮就不能破，这个皮要是破了，那这只鸭子就废了。

趁着他们处理鸭子的时候，苏寻味也将饭店的调料台看了一下，然后调出了自己想要的配料。Μ。

等鸭子弄好以后，苏寻味就开始动作麻利的操作了起来。

将鸭子均匀的调好味，吹好气以后，就开始晾干。

等鸭子的水分晾的差不多了，再上一遍颜色就可以直接进烤炉里面烤了。

烤鸭的时候要注意火候，还有时间，这样挑出来的鸭子才可以最大程度的保持鲜嫩的汁水，但是外皮又要足够的酥脆，红亮，这样才算是一只及格的烤鸭。

经过了几个小时苏寻味烤的烤鸭，总算是出炉了。

苏寻味拿了一把趁手的菜刀磨了磨，然后将一只新鲜出炉的烤鸭，像王师傅刚才那样，片成了一片片的。

“入乡随俗，我这个烤鸭也配好了，王师傅品尝一下。我这个要是有什么不足的地方，也请王师傅给点意见，大家互相学习，互相进步。”

不就是场面话嘛，苏寻味也会说，而且说的顺手拈来，顿时将自己和王师傅提到了一个相对的水平上，也算是对王师傅刚才那副高高在上的样子来了一个回击。

听苏寻味这样说，王师傅的脸色顿时变得有些不好看，但是看苏寻味烤出来的烤鸭成色还是十分不错的。

外皮红亮而酥脆，带着一阵诱人的油光。

再看苏寻味片烤鸭的时候，那里面裹着丰盈的汁水，看起来肉质的确非常的鲜嫩。

他是内行人，这个烤鸭从外表程度来看，已经算是烤出来比较好的产品了。

不过他觉得吃吃喝喝的东西最重要的还是味道，所谓色香味俱全，最重要的还是味这一项。

王师傅上前，夹起了一块烤鸭肉。

虽然他们这里吃烤鸭的时候流行将所有的配料卷在饼皮里面，再沾上甜面酱一起吃。

但是王师傅觉得要吃出一个烤鸭的真正调味，那还是必须原汁原味的吃。