海岸线文学

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第124章 吃烤鸭（第2页）

“煮到八成熟，再拆骨，既好剔除，又能保持鸭掌外形……”

苏绣对“火燎鸭心”情有独钟。

“小武哥，那这是什么菜？真好吃……”

“丫头，你还挺会吃。这‘火燎鸭心’可是茅台烹的，是这儿的一绝呀……”

陈力泉一边吃着“鸭油蛋羹”，也一边发问。

“小武，你尝尝，这味儿和鸡蛋羹不一样啊？”

“嗨，这是鸭油做的，早年‘聚德全’以‘一鸭四吃’闻名，这就是其中的一道传统菜。要说人家这才叫本事，下脚料都给你用上了，什么都能卖钱……”

“小百子”的嘴糙，就喜欢简单的肉菜，所以他最为挚爱的是“青椒鸭丁”，一勺一勺紧着往自己盘子里划拉。只是忽然间，他发现洪衍武竟在看他，立刻就不好意思起来。

“洪哥，这鸭子肉太香了，怎么这么软这么嫩啊……”

“那是加了蛋清在油锅里滑炒的。我说你还是把盘子推过来吧，让别人也都尝尝，差点全让你小子一人招呼了。一会可还有烤鸭呢，别怪我没提醒你，就你那吃草的肚子，得悠着点儿，再像这么吃肉可不行，留神滑肠……”

“哈哈哈！”

一个不算过分的玩笑一开，就在“小百子”挠着后脑勺讪笑的一刻，大家又不禁全都笑了起来。

不过到此为止，大家也惊讶的发现，洪衍武竟然对每一个人有问必答，把一桌子的菜品差不多都能讲解的清清楚楚。

这可不是仅用“吃过”二字就能解释的了的。因为像宋国甫和孟师傅都没少来过这儿，可他们吃了也就吃了，这些问题却答不出来。

怎么说呢，反正当时在座所有人，尽管还脑子还没有“饮食文化”的具体概念，却无一例外，都真切感到洪衍武对这些菜品简直了如指掌，似乎每道菜的来历、原料和烹饪手法他全知道似的。

为此，不光宋国甫和孟师傅相当惊讶，陈力泉、“小百子”、洪衍茹、苏绣也大为钦佩，就连方婷也不由得把一双眇目停留在了洪衍武的身上，颇有些动容地看了老半天。

而他们的这种刮目相看，也在厨师推出两只烤鸭之后，彻底达到了最高潮。

“小老弟，我一直就给领导开车。调到粮食局之前，曾在京城服务局干过好几年，那儿应该算是各大酒楼饭庄的主管单位。我跟服务局的领导自然也参加过不少宴请，可就服务局的那帮人里，也找不着一个比你更了解今天这桌菜的。你不会是学厨师的吧？怎么懂得这么多呢？”

就在厨师一刀一刀片烤鸭的时候，孟师傅终于忍不住好奇心，来刨根问底了。这话一出，那个正操作的厨师也不由分心看了洪衍武一眼。

还得说洪衍武脑子快，他自然不能说“聚德全”是他前世小有资产时，就曾吃遍了每一道菜的地方。哈哈一笑后，索性拿家世来敷衍。

“您太高抬我了，我也就班门弄斧。不瞒您说，我们家成分‘高’，过去是开饭馆的。我也只是听父母说过京城过去各大庄馆的名菜，才略知一二。您别看我说的热闹，其实却没吃过，比不了像您这样的真正吃主儿。”

孟师傅这才释然，不过却仍饶有兴趣地说，“就是只有耳闻也了不起。我倒是发现，你肚子里确实有真玩意儿，简直都有点像杂货铺儿了。而且你这么一介绍吧，还真别说，我倒觉得这些菜肴比以往更好吃了。要不你给我们大家再说说这烤鸭吧？也替我们再增进一下食欲，让大家有个更好的胃口。”

这话可谓正投众人所好，包括宋国甫和方婷在内，大家都撺掇洪衍武再表现一下。这其中既又几分求知欲使然，但也有不少起哄的意思，谁都想再考教洪衍武一下。

说实话，洪衍武今天可没想过要出这个风头。因为他清楚，一般情况下，大多数人都不爱看别人充专家，穷得瑟。所以为怕引起旁人的反感，他对别人提出的问题也就是浅谈几句，说清楚了就完。

可没想到，现在反倒真的引起了所有人的强烈兴趣。这么一来，见大家爱听，他也就藏拙不如露巧了，索性倾尽所能，真的充当起了“美食导游”。

于是接下来，就在飘满鸭肉香气的氛围中，他从烤鸭源自清宫御膳房烤乳猪的来历讲起，不但把京城“焖炉”和“挂炉”两种烤鸭技法的区别讲得明白，也把“便宜坊”和“聚德全”两家老字号的历史简单介绍了一下，而就服务员开始把在烤鸭端上桌面时，他正好恰逢其时地把吃法介绍完。

特别是最后，当他把“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”这句本应在八年后才出现的名句，提前作为结束语说出口。不但当场引得在座众人大笑不止、掌声雷动，就连给他们上菜的服务员和厨师，也不由各自竖起大拇指叫了一声“好”。

为此，他们甚至还不住口地称赞，说洪衍武讲得有根有据又有趣，简直比负责接待领导的讲解员还好，是个真正的饮食行家。（当时，还没有‘美食家’这种称谓）

这样一来，大家自然都是面上生光，与有荣焉。并且在这种热情高涨的兴奋中，几乎每个人对品尝烤鸭的兴致，都提升到了顶点。

只是大家却没注意到，方婷的目光竟于不知不觉中，彻底凝固在了洪衍武的身上，一会热切，一会伤感，一会兴奋，一会迷茫……

总之，神色复杂至极，且呆呆出了神。

直到宋国甫帮她卷了一卷鸭肉，塞到她的手里，她才重新恢复意识。