海岸线文学

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第一百八十二章 开始摆摊了二更（第1页）

牛车上的小插曲并没有影响到喜如他们什么，在镇子口下了后几人就分道扬镳了。

这会儿天还没亮，昨天他们来这已经把要用到的食材准备好放在西施那个“家”里，喜如他们一到就直接往西施家走。

“你们来了，”到的时候西施刚好缩着脖子出来，呵出一团白气。

喜如心里多少有些对不起她，朝院子里看了看，压低声音问：“你没吵他们吧？”

当初的那点儿心思跟阮喜珠的那些钱本来她只想那么一次有用的，却没想到交了西施这么一个朋友，这大清早的，换成别人指不定就不是这么回事了。

西施搓了搓手，把人领到院子里，一边小声说：“睡得跟猪似的，咱做咱的，别管他们就是了。”

西施用之前从大老爷那顺手牵羊得来的钱把他们这宅子里头改造了一番，从外面乍一看还跟以前差不多，但里面却早是另外一番天地了。

鲜面是昨天晚上临近走的时候就买好的，喜如用小簸箕把面摊在水桶上，又用布遮盖起来，外头再盖了个盆防止老鼠蟑螂等作怪。

要用到的面粉从家里带来了一部分，外面要是买纯面粉的话得二三十文一斤。

荣猛深知他这小妻子节约的性子，就事先提到把家里的往这带，反正他收的那些麦子自己吃不完也是要拿出来卖的。

这两天喜如跟西施也是做了考察的，在他们摊位的另外一条街的尽头，也就是临近镇子口的那地方有家吃饭的店子，里面卖面，各种各样的臊子面。

像什么牛肉面啊，羊肉面啊，小鸡炖蘑菇面或者排骨面啥的，想吃啥都能点。

但唯一不足的就是十几文钱的面里头的臊子只有一丁点，只有没臊子的阳春面相对来说便宜实惠。

喜如也决定弄臊子，当然她这里肯定弄不了像店子里那样那么多的花样，所以在逛了市场后决定弄三种。

葱香五花肉，红烧猪大肠，辣酱羊脊骨。

所谓的五花肉实际上并不是多精细的，喜如跟西施去挑肉的时候专挑那些肥肉多相对便宜的，而且一斤五花肉切得薄了就能切出几十碗的臊子，要是都能卖出去，绝对的稳赚不赔。

猪大肠是猪身上很脏的地方，这东西一般就只有他们这些村子里没啥钱的人才会在杀猪的时候捡着自己在家收拾了吃，有钱人家是不会沾这种东西的。

而且猪大肠也不好处理，一个弄得不好就是一股子粪便味儿，会招人骂的。

但喜如却是不担心这问题的，她在阮家别的本事没有，最擅长的就是收拾这些东西。

以前家里杀了猪，猪大肠啥的可都是她收拾的，而且要是有一点儿味道就是要挨打的。

所以时间一长，她也就把这收拾肠子和做肠子的本事练到家了。

何况大夫还说，这猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，能用来治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等病症。

在这之前她都从来不知道原来被人们嫌弃的东子居然还有这功效。

羊脊骨跟猪大肠一样，也是有钱人家不会碰的东西，是羊身上带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨。

有钱人家不屑这种椎骨，他们要的是羊身上精细的部位与能做成衣裳的羊毛，所以这东西自然而然就成了下等食材，专供家里没钱吃不到肉的但又想沾肉腥的穷人家来买着吃。

喜如在家就吃过一次羊脊骨，还是阮全没花钱从村里的杀猪匠那要来的，那顿饭是陈桂芳做的，虽然还带着一股浓浓膻腥味，但就口感来说还算可以。

所以喜如昨晚就把这东西精细地处理了一番后做成了别的味道。

羊脊骨跟猪大肠都属于本身味道比较重难处理的，所以不能做成白汤。

将猪大肠用少许的盐和醋以及酒浸泡上一盏茶的功夫，然后摘去脏物放进淘米水里再泡上小段时间，反复的搓洗后把猪肠翻卷过来，把捣碎的葱跟肠子放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，进行二次去味儿。

这么一来，猪大肠里的粪味儿就全没了。

猪大肠切成小段，再大葱去根须洗净切成段，要用到的萝卜为了方便入味儿切成薄片，准备好葱姜蒜青花椒，开火。

虽说猪大肠已经洗得没有味道了，但为了能彻底去味儿还得再用清水煮上小会儿，之后捞起来再换清水煮到八成熟捞起来用小簸箕沥干。

等到大肠干得差不多的时候放切成沫的葱姜蒜以及喜如一个月前没事在家做的豆瓣酱跟少许的酒和盐一起腌渍。

猪大肠是昨天下午就腌到碗里的，这会儿已经完全入味儿了。

荣猛烧火，西施打下手，喜如将少许的油倒进锅里，烧到差不多七成热的时候将猪大肠下锅，边炸边用锅铲拨动，等到猪大肠出现金色的时候捞出沥油，等凉了再把猪大肠切成像眼睛一样的圈儿。

最后在锅里下油，把葱姜和青花椒下锅爆香，加入少许的黄酒跟盐。