海岸线文学

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第16章 吃饺子一（第1页）

第16章吃饺子（一）

厚度正好的五花肉，两面均匀的抹上盐。抹盐的手法也有讲究，不能只是简单的刷在肉外面，这需要一边抹一边用手揉搓，让盐分充分的渗透到肉里面，这样腌制出来的腊肉才有味儿。

元小满先给立春示范了一遍，将弄好的肉条放在准备好的大陶罐中，仔细铺好，立春试着做了一遍，抹盐速度比元小满还要快上一些。她这才开始继续切肉，猪后腿和五花肉不同，肉质紧实，除了表面一层肥肉外，剩下的都是瘦肉。

腌制腊肉须得肥瘦相间，瘦肉多了会变柴，肥肉多了则会太腻。元小满根据后腿肉的纹理，用刀巧妙切成肥瘦兼具的肉条。

立春抹盐速度不慢，元小满加快了切肉的速度。一下午时间，两人将半只野猪肉腌制完，全部封到陶罐子里。这些肉足足封了三大罐子，元小满最开始只找到了两个大罐子，又担心不够，翻找半天找到了家中的咸菜罐子。

她将仅剩的一块儿咸菜拿出来，将灶火的火烧上，然后将罐子洗刷干净，倒扣在灶台上，用灶台的热度将罐子里的水全部空干，这才用来装腌制好的肉。

腌制好腊肉，还剩下一点儿猪前腿肉。立春看着案板上的肉，“姐姐，是陶罐装不下了吗？”

“这块儿肉是我特意留下的。”元小满正在收拾灶台，看到那块儿猪肉，笑道：“这野猪前腿肉口感好，全做成腊肉有些可惜了。我留下些，想着今晚包饺子。”

“饺子？”立春好久没吃过饺子了，元家不富裕。就连家里大人在的时候，也只有过年的时候才会去割上几两肉，包了饺子在大年初一吃。家里孩子多，一人也分不了几个饺子，他每次都是小口小口吃，想着让饺子香味儿在嘴里多留一阵儿。

立春听到饺子两个字，仿佛眼前浮现了那香喷喷，白胖胖的饺子，咬下一口滚烫的汁水溅到嘴里，烫的他合不拢嘴。

他这欢喜来得快，忧虑也来的快，“姐姐，我们晚上吃饺子吗？”

“是啊。我待会儿就盘馅儿，咱们晚上早点吃饭。”

好端端的，为什么早点儿吃饭？立春想到他方才对元小满撒谎，说他想吃肉，一时间百感交集，犹豫着说：“姐姐，我们晚上还吃肉吗？这是不是太奢侈……”

村子里的富户一个月才吃上一顿肉。这野猪得来不易，照这样的吃法又能吃上几顿？立春心中难免担忧，他不想元小满冒险上山打猎，可恨他又没有什么本事，不能帮她打猎，他越想越自责，就像霜打的茄子似的。

“立春，你不喜欢吃饺子吗？”元小满如此问立春，立春飞快回答道：“怎么会不愿意？往年只有过年才能吃顿饺子，我喜欢还来不及呢。”

元小满笑了，眉眼弯弯，眸子里似有星光点亮，柔和的光芒落到立春身上。她笑眯眯的道：“那就成了，咱们晚上吃饺子。”