海岸线文学

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第333章 分猪肉（第1页）

一通忙活下来，猪毛刮净了，大家便都闪一旁看，只留杀猪匠用杀猪刀在猪身上再走一遍，将那些余下的茸毛也都刮净了，便卸了头蹄，开了膛，就先翻出猪尿脬割下来。

这是孩子们最爱，嗷嗷叫着抢了去，倒去尿水，拿脚使劲地揉搓，有性子急，直接拿嘴吹，看了鼓起来的尿脬，嫌小，放了气再揉，反复好多次，西瓜大小的皮球做好，嘴就成了油泥罐罐，也顾不上水洗洗，孩子们忙着在打麦场上踢球。

乡下孩子没什么可玩儿的，逮着这个踢的可高兴了，这猪尿脬可是好东西，只有学校才有一个没了气的瘪瘪的破烂的篮球，还不让常玩呢，这下好了，有了自己的球，还是正宗皮球呢，往往要玩四五天，直到不小心一脚踩破。

猪下水都搂到一个大盆里，有人端到屋里去择肠子，猪的腔子里还有些残血，都盛到血盆里，又用一把精薄的斧子，将那猪劈成了两半……至此，猪算是杀倒了。

猪肚子里的大网油要仔细剔掉，现如今生活困难，这些油和肥肉都要熬成大油储存起来。这可是好东西，就指着它吃油呢！每家每户分一点点儿就没了。

将猪处理干净了，然后就开始分肉了，杀猪匠手艺高超，锋利的剔骨尖刀一转一扭，一只猪脚就割下来，大有庖丁解牛的风范。手起刀落，当当当……干脆利落的将猪肉与猪骨分离。

四百多户人家，就这一头猪，所以每家不多也二、三两肉撑死了。

杀猪匠不但猪杀的好，分猪肉的时候，人家都不带上称的，剁下来一块儿，绝对的刚刚好，不多不少，分毫不差。

还有新鲜的红白下水，猪头、猪脚、猪肝、猪心……都能做出美味佳肴，就连猪血也不浪费，可以用猪小肠灌血肠。

这猪下水对厨艺要求高，现如今调料不足，去腥困难，人们对猪下水不太热衷。于是丁海杏让丁爸挑了些猪下水，分好了猪肉各自回家。

“为什么这么晚才分猪肉啊？”红缨好奇地问道。

“分的太早了容易坏。”丁妈看着红缨一字一句地解释道。

红缨点了点头，“现在天冷了，不怕了。”

“还有分得太早了，有些人嘴馋了放不住。”丁国良嘿嘿一笑道。

大家闻言哈哈大笑，红缨一头雾水，句子太长，她‘听’起来有些吃力。

丁海杏从兜里拿出纸笔，写了下来，红缨一看，莞尔一笑，这事还真保不齐。

二十三，糖瓜粘;二十四，扫房子;二十五，冻豆腐;二十六，去买肉;二十七，宰公鸡;二十八，把面发;二十九，蒸馒头;三十晚上熬一宿;初一，初二满街走。

回到家就开始忙碌了起来，新宰的猪，这肉新鲜着呢！不先吃上一顿怎么能行。

于是中午就是地道的杀猪菜，丁妈和丁姑姑在厨房早将切好的酸菜下了锅，加上一些五花肉和血肠，自然少不了各种佐料。

肉不够，实在不行了，用一些猪下水来凑，丁海杏将猪下水处理赶紧，没有一丝腥味。

丁国栋抱了一些劈柴进来，加到灶膛里，那火便旺了，火苗子舔着锅底欢快的跳动着，烧的呯啪响。不久，那锅便沸腾起来，满屋子肉香。屋里坐炕上的人却叫起来，原来那大炕本来就滚热，现在越发的热起来，这香味儿勾搭的人再也坐不住了。

煮肉期间，丁海杏又捣了些蒜泥，一会儿蘸着吃。

厨房里煮熟的肉和血肠已经改了刀，都切好了，装在盘里端进了东里间炕桌上。热气腾腾的端上来，再上一盆杀猪菜，是用酸菜炖的猪肉，加粉条，冻豆腐……摆在桌子中央……桌上的人便就跃跃欲试的。