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肠有了,里面的馅料好解决。
他们家做的时候,为了迎合所有人的口味,选的肉都是三分肥七分瘦,再加上淀粉、葱姜蒜以及各种调料制成馅料。
然后把馅料灌进肠里,直接开始煮。
是的,不是熏,也不是晾晒,姜团家自制的肠就是直接煮。
煮好后,等凉凉了,不管是蒸、烤、煮、煎、炒还是凉拌,他都觉得都非常好吃。
大夏现在没有那么多调料,做起来可能差点儿意思,不过姜团不在意,他现在只要求吃上,至于味道的差距,就交给嘉肴以后慢慢研究了。
然而就是做个简单的猪肉肠,除了没有足够的调味料之外,还遇到了一个最大的困难,没有淀粉。
姜团家以前做肠的时候,用的都是红薯粉。
而大夏目前的红薯还在地里长着,有没有种成熟他都不太确定,怎么会有红薯淀粉呢?
好在嘉肴是个称职的庖人,早在拿到食谱之后就认真起来。
最先研究的就是各种调味料,而淀粉也被他暂时归为调味、配菜、辅助品的一种东西。
没有红薯、土豆、玉米没关系,利用食谱上的办法和自己的聪明智慧,他做出了小麦淀粉。
姜团一说要用淀粉做肠,他就拿出来了,一点儿都不耽误事。
有了重要的淀粉,肠做起来就简单多了。
姜团有个坏毛病,就是如果他特别想吃某种东西,会不自觉的去围着做食物的人转。
小时候就因为他总围着妈妈转,他妈才决定培养他做饭的手艺。
用他妈的话来讲,他以后找不找女朋友,能不能养活自己不被饿死,都是其次,主要是和别人在一起的时候,不要显得这么丢人。
现在因为他吃肠的想法快达到顶峰,这个毛病又不由自主地冒出来。
只是在现代有他妈妈教育他,目前在大夏没有几个人有资格教训他,至少嘉肴非常自觉,知道自己没有。
于是他只能忍受着对方在边上转来转去,还要担心对方会不会被烫着,会不会弄脏衣服,严重影响他做美食的心情。
好在他不是一个人来的,把重要的事情完成之后,他干脆停手让别人来,而他自己则是用探讨美食的借口,把姜团请到了一边。
当然说借口也不尽然,刚开始的时候,他确实对用猪肠做食物,心里有些抗拒,可真的做了,他又很快跨过了心里那道坎。
他是个庖人,本职工作不就是用各种食材做出不同的美食吗?
之前陛下说蝗虫能吃的时候,他还亲自去抓、亲自做、亲自端给陛下吃了,做好之后他自己也吃了。
怎么说呢?竟然觉得味道意外的不错。
后来听姜团无意间说起别的虫子,比如蜘蛛、蝎子之类的,也能吃,还跃跃欲试的想试试。
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