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“你俩起开!”江天霸气外露,“我来给你们演示下。”
俩人互相看了眼,然后默契的退后。
江天站在两个灶台的中间,现在基本都不需要看单子了,无论是特色炒饭,还是火腿炒饭以及肉丝炒饭,都会有人点。
现在的策略是,先做一锅特色炒饭,再做一锅火腿炒饭或者肉丝炒饭。
一锅可以出五份,这样的话,可以加快速度,不然一份一份的做太慢了!
江天左右手同时抄起两把黝黑沉重的大铁锅,手腕一抖,锅里的残渣和水汽瞬间被甩飞,“铛啷”两声脆响,干净利落。
下一秒,江天的动作让整个后厨以及店里的顾客瞬间窒息!
只见他手持锅铲,舀了一勺油,先在左手边的锅中轻轻一滑。
油在锅中一个完美的角度,瞬间就润了锅。
接着,锅铲中剩余的油同样的方式滑入右手边的锅中。
看见这操作,李峰伸出手,比划了个“6”的手势:“六百六十六,老板,你演都不演了?!”
林琛也目瞪口呆:“姐夫,你不会想左右开弓吧?”
江天没有说话,而是用实际操作来证明!
等两个锅中同时被烧的冒起青烟,江天又舀了一勺冷油撒入两个锅中。
这是热锅冷油,很常见的手法,是为了不粘锅,同时在冷油中,下入的鸡蛋也不会糊锅,会炒的很滑嫩。
左右手,手持两个鸡蛋,在灶台的边缘轻轻一颗,旋即放在锅的上方,手稍微一用力,鸡蛋就从口中坠落,准确无误的倒入锅中了。
极其离谱的一幕出现了,
江天左右手手持两个锅铲,动作极其的标准,直接快速的滑散炒嫩。
接着,双手抓了把青菜倒入锅中。
“滋啦!”
青菜中的水分被高温刺激的快速蒸发,锅中发出“滋啦噼啪”的声响。
江天左右开弓这一幕,也是吸引了不少店里的顾客,很多人纷纷掏出手机,记录下这精彩的一刻。
“卧槽!!!”
“我的妈呀!!”
“双。。。。。。双锅???”
“66666666!!!”
“牛比!!!”
“江老板开挂了!!!”
林琛和李锋更是看得目瞪口呆,下巴都快掉地上了!
他们知道江天做炒饭那是炉火纯青,但亲眼看到江天同时操作双锅,火力全开,将炒饭做到如此极致的地步,那种视觉和心理的冲击力,简直无法形容!
可即便是左右开弓,江天对于火候,力道,和节奏的掌控依旧无敌。
这特么看起来和单手做没什么区别吗?
青菜倒入炒至断生后,开始分锅放入火腿和肉丝,
接着,就是颠勺!
两把沉重的铁锅在他手中轻若无物,左腕和右腕双臂发力,米粒在空中划出完美的弧线,均匀受热!
整个过程,行云流水,快如闪电!
火焰在他左右翻飞跳跃,简直美如画!
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